આ ક્રેઓલ-શૈલી ઝીંગા ઇઉઉફિફી છે જે ટામેટાં, તાજા ઝીંગા અને ડુંગળી, સેલરી અને ઘંટડી મરીના "પવિત્ર ત્રિમૂર્તિ" સાથે બનાવવામાં આવે છે. જો તમે ભોજન વખતે જાઝને શોધી રહ્યાં છો, તો આ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે પ્રારંભથી શરૂ થાય છે.
એટૌફિ ફ્રેન્ચ શબ્દનો અર્થ છે "હાંસી" અથવા "ગૂંગળાવી." જેમ જેમ તમે ફોટામાં જોઈ શકો છો, ઝીંગાને સમૃદ્ધ ભુરો રૉક્સમાં અદલાબદલી શાકભાજી અને ટામેટાંના સંયોજન સાથે લાવવામાં આવે છે.
કથ્થઈ રોઉક્સ અને ટામેટાનો ઉમેરો ક્રેઓલ étouffée ના લાક્ષણિક છે.
મોટાભાગના ક્રેઓલ અને કેજૂન સીઝનીંગ ઉદાર જથ્થા સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેથી ઝીંગા ઉમેરતાં પહેલાં સ્વાદની જરૂર હોય અને મીઠું ઉમેરો.
આ પણ એક મહાન બનાવવા અપ આગળ રેસીપી છે ચટણી તૈયાર કરો પરંતુ ઝીંગા ઉમેરવા નહીં. ડિનર્ટાઇમ પહેલાં જ, ચોખા બનાવો એક સણસણવું માટે ચટણી લાવો, ઝીંગા ઉમેરો, અને રેસીપી સાથે ચાલુ રાખવા.
તમને જરૂર પડશે
- 7 ચમચી અનાસ્ટેડ માખણ *
- 1 મોટી ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 1 1/2 કપ સેલરી (સમારેલી)
- 1 કપ ઘંટડી મરી, લીલા અથવા લીલા અને લાલ (સમારેલી)
- 3 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 6 ચમચી લોટ
- 8 ઔંસ ક્લાક રસ અથવા ઝીંગા સ્ટોક
- 1 (14.5 ઔંશ) ટમેટાં કરી શકો છો (પાસાદાર ભાત)
- 1 પત્તા
- 1 થી 2 ચમચી ક્રેઓલ પકવવા (પ્રાધાન્ય મીઠું-મુક્ત)
- 1/4 ચમચી જમીન કાળા મરી
- મીઠાના ડૅશ, સ્વાદ માટે
- 1 1/2 થી 2 પાઉન્ડ તાજા ઝીંગા (છાલ અને ઘૃણાસ્પદ)
- સેવા માટે, 2 કપ ગરમ બાફેલી ચોખા
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી:
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા કાતરી લીલા ડુંગળી ટોપ્સ (અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રથમ, માખણ સ્પષ્ટ કરો. ઓછી ગરમી પર ભારે શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે. દો તે સણસણવું સુધી ફીણ ટોચ પર વધે. એકવાર માખણ તડકાના અવાજો બનાવવાનું અટકી જાય છે અને ટોચ પર કોઈ ફીણ ઉભી થતી નથી, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તે સહેજ કૂલ દો. મોટાભાગના ઘનતા તળિયે હશે. એક ચમચી સાથે કોઇપણ ફીણ બંધ સ્કીમ. એક ચીઝક્લોથ-રેખિત સ્ટ્રેનર દ્વારા તાણ.
- માખણને સ્પષ્ટ કર્યા પછી, તમારી પાસે રૉક્સ માટે લગભગ 4 થી 5 ચમચી હશે.
- ડુંગળી, કચુંબરની વનસ્પતિ, ઘંટડી મરી, અને લસણ વિનિમય કરવો. કોરે સુયોજિત.
- એક ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા મોટા ભારે શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્પષ્ટતા માખણ મૂકો. મધ્યમ ઓછી ગરમી પર ગરમી અને લોટ ઉમેરો.
- કૂક, સતત whisking, ત્યાં સુધી રોક્સ સોનારી બદામી, મગફળીના માખણ ના રંગ વિશે.
- રોક્સમાં અદલાબદલી શાકભાજી ઉમેરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો, વારંવાર stirring, જ્યાં સુધી ડુંગળી અર્ધપારદર્શક હોય, લગભગ 10 થી 12 મિનિટ.
- ક્રેમ સૉસિંગ, પત્તા, અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીના 1 ચમચી સાથે ક્લેમનો રસ અથવા ઝીંગા સ્ટોક અને ટમેટાં ઉમેરો. બોઇલ લાવો ગરમીને ઓછો કરો અને 30 થી 45 મિનિટ સુધી સણસણવું, અથવા શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી.
- જો ચટણી મિશ્રણ ખૂબ જાડા લાગે છે, તે થોડી વધુ છીપવાળી ખાદ્ય માછલી રસ, ઝીંગા સ્ટોક, અથવા કેટલાક ચિકન સૂપ સાથે પાતળા.
- સ્વાદ અને વધુ ક્રેઓલ પકવવાની પ્રક્રિયા અને મીઠું ઉમેરો, જરૂરી
- ઝીંગા ઉમેરો અને આશરે 3 થી 4 મિનિટ સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો અથવા જ્યાં સુધી ઝીંગા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી.
- દરેક સેવા માટે, એક ઊંડા પ્લેટ અથવા છીછરા બાઉલના કેન્દ્રમાં ચોખાના મોટા ભાગને મૂકો. ચોખા આસપાસ ઝીંગા étouffée ચમચી. થોડી તાજા અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા લીલા ડુંગળી ટોચ સાથે છંટકાવ.
- એક સરળ tossed કચુંબર અને કર્કશ ફ્રેન્ચ બ્રેડ અથવા રોલ્સ સાથે કામ કરે છે.
તને પણ કદાચ પસંદ આવશે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 560 |
| કુલ ચરબી | 19 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 301 એમજી |
| સોડિયમ | 1,054 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 59 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 39 ગ્રામ |