રાંધણ આર્ટ્સમાં, એક કોડેલ્ડ ઈંડું તે એક નાની વાનગીમાં ક્રેકીંગ દ્વારા રાંધવામાં આવેલા ઇંડાને સંદર્ભિત કરે છે જે પછી થોડી મિનિટો માટે હોટ વોટર સ્નાન (અથવા બૅન-મેરી ) માં આંશિક રીતે ડૂબી જાય છે.
કોડેલ્ડ ઇંડા, તેનું નામ સૂચવે છે તે પ્રમાણે, ખાનદાન રાંધવાના ઉપયોગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને જ્યારે યોગ્ય રીતે કામ કરવામાં આવે છે ત્યારે અસ્થિર રહેતી વખતે જાંબુ સહેજ વહેતી હોવી જોઈએ. આ સંદર્ભમાં તે એક poached ઇંડા જેવી જ છે
Coddled ઇંડા આસ્તે આસ્તે રાંધવામાં આવે છે
આ તફાવત એ છે કે જ્યારે ઇંડાને રસોઈ પ્રવાહીમાં સીધી રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે કોડ્ડલ્ડ ઇંડાને તેના બદલે નાના વાનગીમાં (સામાન્ય રીતે નાના રેમકીન) રાંધવામાં આવે છે.
તમે વાનીના કદ પર આધાર રાખીને, એક જ વાનગીમાં એક કે બે ઇંડા રસોઇ કરી શકો છો.
Coddled ઇંડા તૈયાર સૌથી સામાન્ય રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉત્પન્ન થતી પરોક્ષ ગરમી એ ખાનદાન રસોઈ માટે એક ઉત્તમ કોડ છે, જે કોડેડ ઇંડાની જરૂરિયાત છે. પાણીના સ્નાન દ્વારા ઉત્પન્ન થતી વરાળ ઇંડાની સપાટીને રાંધવામાં મદદ કરે છે.
નોંધ લો કે coddled ઇંડા બેકડ ઇંડા જેવા જ હોય છે, તે તફાવત છે કે બેકડ ઇંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાસણમાં રાંધવામાં આવે છે, પાણી સ્નાન વગર.
તમે stovetop પર coddled ઇંડા રસોઇ કરી શકો છો. આવું કરવા માટેનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ બન્ને બર્નર પર ગરમ પાણીથી ભરેલા ભઠ્ઠાઓને મૂકવા માટે હશે. પાણીને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો ત્યાં સુધી પરપોટા ભાગ્યે જ ઓછાં થઈ જાય. પછી રૅમકીન્સને પેનમાં મૂકો (પાણી રેફિન્સની બાજુમાં અર્ધા ભાગમાં આવવું જોઈએ), વરખ સાથે પણ આવરે છે અને ઇંડા સેટ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
કોડ્ડ્ડ ઇંડા મોલ્ડેડ ઇંડા સાથે સંબંધિત છે, જે બૅન-મેરીમાં પણ રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ સુશોભિત આકારના વાનગીઓમાં, અને પછી વાનગીમાંથી બહાર નીકળીને અને ટોસ્ટના એક ટુકડા પર પીરસવામાં આવે છે.
જ્યારે coddled ઇંડા ramkin માં પીરસવામાં આવે છે.
Coddled અને મોલ્ડેડ ઇંડા વચ્ચેનો બીજો તફાવત છે કે જ્યારે coddled ઇંડા ramekin માં સમગ્ર તિરાડ છે, મોલ્ડેડ ઇંડા પ્રથમ હરાવ્યું અને રસોઇ પહેલાં અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્ર કરી શકાય છે.
બન્ને કિસ્સાઓમાં, ચોખાને રોકવા માટે માખણ અથવા તેલ (ખાસ કરીને મોલ્ડેડ ઇંડાના કિસ્સામાં) સાથે વાસણની અંદરના ભાગને ઘસવું મહત્વનું છે.
કોડેડ ઇંડા અર્ધ-સોફ્ટ છે
પ્રાપ્ત કરેલા દાનતા ની ડિગ્રી તેના પર આધાર રાખે છે કે ઇંડા કેટલીવાર રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ "coddle" શબ્દ સૂચવે છે કે, તે નમ્ર રસોઈ પદ્ધતિ છે, જે સોફ્ટ પોતમાં પરિણમે છે, હજુ પણ ઓછામાં ઓછા આંશિક રીતે વહેતું (જોકે સફેદ પ્રવાહી ન હોવું જોઈએ) જરદી સાથે. આ તાપમાન 6 થી 10 મિનિટ સુધી લઈ શકે છે, તાપમાન પર આધાર રાખીને.
Coddled ઇંડા તૈયાર કરતી વખતે, અન્ય ઘટકો તેમજ ramkin માં સમાવી શકાય છે, જેમ કે અદલાબદલી હેમ અથવા બેકન, ડુંગળી, વટાણા, ચીઝ, જડીબુટ્ટીઓ અને તેથી પર. વધુમાં, રૅમકીનને માખણને બદલે ઓલિવ તેલથી ઘસવામાં આવે છે. કોડ્ડ્ડ ઇંડાને ઘણી વખત ઇંડા અને કોકોટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
વર્ષોથી, ક્લાસિક સીઝર કચુંબર રેસીપીમાં કોડલ્ડ ઇંડા પરંપરાગત ઘટક હતા. આધુનિક સમયમાં, તેમ છતાં, સીઝર કચુંબર ડ્રેસિંગ કાચા ઇંડા ઝીણો સાથે બનાવવામાં આવે છે.