Torrone, ક્લાસિક ઇટાલિયન નૌગેટ, ઘરે બનાવવા માટે સરળ છે. આ પરંપરાગત રેસીપી મધ, નારંગી, અને બદામ સ્વાદ સાથે સુગંધી છે, અને toasted almonds સાથે પેક. ઘણા ઈંડાનો સફેદ-આધારિત કેન્ડી તરીકે, નૌગેટ ભેજથી સારી રીતે કરતું નથી, તેથી આ કેન્ડી બનાવવા માટે નીચા ભેજ દિવસ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
પરંપરાગત રીતે, નૌગેટ ખાદ્ય ચોખાના કાગળથી બનાવવામાં આવે છે જેથી તે સ્લાઇસ અને સેવામાં સરળ થઈ શકે. મેં ચોખાના કાગળને ક્યાં શોધવાનું છે તે અંગેના નિમ્ન તળિયે એક નોટ શામેલ કરી છે, અને જો તમે કોઇ શોધી શકતા નથી તો શું કરવું?
પૂરતી નૌગેટ મળી શકતો નથી? સફેદ ચૉકલેટ નૌગેટ , ડાર્ક ચોકલેટ નૌગેટ અને નટલા નૌગેટ સહિત મારા અન્ય વિવિધતાઓનો એક પ્રયાસ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 3 ઇંડા ગોરા (ઓરડાના તાપમાને)
- 1/4 ચમચી મીઠું
- 3 કપ વત્તા 2 tablespoons ખાંડ (દાણાદાર, વિભાજિત ઉપયોગ)
- 1 કપ
- મધ
- 1/4 કપ પ્રકાશ મકાઈ સીરપ
- 1/4 કપ પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વેનીલા અર્ક
- 1/2 ચમચી નારંગી અર્ક
- 1/4 ચમચી બદામ અર્ક
- 2 કપ બદામ (toasted)
- વૈકલ્પિક: ખાદ્ય ચોખા કાગળ
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે તેને 8x11-ઇંચનો પાન તૈયાર કરો, પછી તેને નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે છંટકાવ કરવો, બાજુઓને સારી રીતે સ્પ્રે કરવાની કાળજી લેવી. (પાતળા નૌગેટ માટે, 9x13-ઇંચનો પૅન બદલે તેના બદલે બદલી શકાય છે.) ખાદ્ય ચોખાના કાગળને એક જ સ્તરમાં તળિયે મૂકો - તમારે તેને ફિટ કરવા માટે ટુકડા કાપી લેવાની જરૂર પડી શકે છે.
- ઇંડા ગોરા અને મીઠું એક મોટા સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં મૂકો જે સંપૂર્ણપણે સાફ અને સૂકવવામાં આવે છે. બાઉલ અથવા વ્હિસ્કી પર મહેનતનાં કોઈપણ નિશાનીઓ ઇંડા ગોરાને યોગ્ય રીતે હરાવવાથી અટકાવશે.
- મધ્યમ ગરમી પર મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં 3 કપ ખાંડ, મધ, મકાઈ સીરપ, અને પાણી ભેગું. મિશ્રણ તે કૂક્સ તરીકે ફીણ કરશે, તેથી ખાતરી કરો કે તમારું પેન પર્યાપ્ત મોટું છે તેથી તે કદમાં સુરક્ષિત રીતે ટ્રિપલ કરી શકે. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો, પછી ભીની પેસ્ટ્રી બ્રશથી કોઈપણ બાહ્ય ચક્ર સ્ફટિકો દૂર કરવા માટે પાનની બાજુઓ નીચે બ્રશ કરો. એક કેન્ડી થર્મોમીટર શામેલ કરો અને ક્યારેક ચમચીને રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ કૂક્સ 290 ડિગ્રી ફેરનહીટ (143 સી) સુધી નહીં.
- જયારે ચાસણી 270 F (132 C) સુધી પહોંચે છે, ત્યારે વ્હિસ્કીટ જોડાણનો ઉપયોગ કરીને મોટી મિક્સર સાથે ઇંડા ગોરા અને મીઠું હરાવવાનું શરૂ કરે છે. જ્યારે ગોરા સોફ્ટ શિખરો બનાવે છે, ત્યારે ખાંડના બાકીના 2 ચમચી, એક સમયે થોડું ઉમેરો, જ્યાં સુધી ગોરા ચળકતી નથી અને પેઢી શિખરો પકડી શકે છે. આદર્શ રીતે, આ તબક્કે પહોંચવું જોઈએ જ્યારે ખાંડની ચાસણી 290 F (143 C) સુધી પહોંચે છે, પરંતુ જો ચાસણી તૈયાર થાય તે પહેલાં ગોરાઓ સખત શિખરોમાં હોય તો, મિક્સરને બંધ કરો જેથી ગોરા ઓવરબીયાટ નથી. પેડલ જોડાણ સાથે વ્હિસ્કીની જોડાણ બદલો.
- જ્યાં સુધી તે 290 F (143 C) સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ચાસણીને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, પછી બર્નરમાંથી પેન દૂર કરો અને તેને કાળજીપૂર્વક તેને 4-કપ માપદંડના કપમાં અથવા તે જ કદના કન્ટેનરને સ્પાઉટ સાથે રેડવું. મધ્યમ ગતિ પર મિક્સર સાથે, ધીમે ધીમે અને કાળજીપૂર્વક ગરમ ચાસણીને ઇંડા ગોરામાં વહેંચો. (જો તમારી પાસે નકામા સાથે કન્ટેનર ન હોય તો, ગરમ ખાંડની ચાસણીને સીસપૅનથી મિક્સરમાં સીધી રેડતા વખતે ખૂબ કાળજી રાખો.)
- મિક્સરની ઝડપને મધ્યમ ઉચ્ચમાં વધારો અને ઇંડા ગોરાને 5 મિનિટ સુધી હરાવવાનું ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી તે ખૂબ જાડા, સખત અને મજાની નહીં હોય. ત્રણ અર્ક ઉમેરો અને સંક્ષિપ્તમાં તેમને હરાવવા માટે હરાવ્યું.
- વાટકીમાં શેકેલા બદામ ઉમેરો, અને જ્યાં સુધી તેઓ સારી રીતે સામેલ ન હોય ત્યાં સુધી જગાડવો. કેન્ડી ખૂબ સ્ટીકી અને સખત હશે.
- તૈયાર પૅનમાં કેન્ડીને ઉઝરડો, ત્યારબાદ ટોચને સરળ બનાવવા માટે નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે સ્પ્રેટુસ અથવા છરી છંટકાવ કરો. ફિટ કરવા માટે કાપી, ચોખા કાગળના બીજા સ્તર સાથે સંપૂર્ણપણે ટોચ આવરી. તમારા નૌગેટની ટોચ પર એક જ કદના એક પણ પ્લેસ કરો, અને એક વિશાળ પુસ્તક અથવા અન્ય ભારે ઑબ્જેક્ટને તેને તોલવું તે પૅન કરો. ચાલો ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો સુધી બેસવું.
- જ્યારે તમે નૌગેટ કાપવા તૈયાર હોવ, ત્યારે તે પ્લાસ્ટિકની લપેટીની જેમ હેન્ડલ્સનો ઉપયોગ કરીને પાનમાંથી ઉઠાવી દો. નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે વિશાળ તીક્ષ્ણ રસોઇયાના છરીને સ્પ્રે કરો અને નાના ચોકમાં નૌગેટ કાપો કરો. જો છરી ખૂબ જ ચીકણી નહીં કરે, તો સમયસર તે ગરમ પાણીથી ધોઈ નાખે છે અને તેને કટ વચ્ચે સૂકવી નાખે છે.
- નૌગેટ ઓરડાના તાપમાને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં તાત્કાલિક સેવા અથવા સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે સ્ટીકી છે અને ધીમે ધીમે તેનો આકાર કાપી નાખશે, તેથી સ્ટોરેજ હેતુઓ માટે નોનસ્ટિક મીક્સ્ડ પેપરમાં વ્યક્તિગત ચોરસ લપેટી.
ઘટક નોંધ: આ રેસીપી ખાદ્ય ચોખા કાગળ માટે કહે છે, જે વેફર કાગળ તરીકે પણ ઓળખાય છે. ચોખા કાગળ નૌગેટને બધુંથી ચોંટાડવાથી રોકવામાં મદદ કરે છે અને કેન્ડીને કાપી, સેવા અને સંગ્રહિત કરવાનું સરળ બનાવે છે. તે કેટલાક રસોડામાં અને દારૂનું સ્ટોર અથવા ઑનલાઇન ખરીદી કરી શકાય છે. Sugarcraft.com ચોખા કાગળ ધરાવે છે, અને હું ઓછી કિંમત માટે ઇબે પર તે સારા નસીબ ખરીદી છે. (નોંધ કરો કે ખાદ્ય ચોખા કાગળ વસંત રોલ્સ માટે બનાવાયેલ પાતળા ચોખાના કાગળનાં આવરણો જેવા નથી). જો તમને કોઇ ન મળી શકે, તો તમારા પનને વરખ સાથે રેખા કરો અને તેને નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે સંપૂર્ણ રીતે સ્પ્રે કરો.
તમે જે કરી શકો છો તે ટોચ પર સરળ બનાવો, અને કોમ્પેક્ટીંગ પગલું સંપૂર્ણપણે છોડી દો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 223 |
| કુલ ચરબી | 6 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 12 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 42 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |