ડુક્કાહ, એક અતિસાર મીઠાઈ સ્વાદ સાથે ઇજિપ્તની મસાલેદાર, ચોક્કસપણે મસાલાનો મિશ્રણ નથી, પરંતુ, શેકેલા બદામ અને બીજના સુગંધિત મિશ્રણ છે.
તે મોટાભાગના વંશીય બજારોમાં મળી શકે છે પરંતુ ઘરે ઘણું કરવાનું સરળ છે અને ઘણાં બધાં સંભવિત ભિન્નતાઓ છે જેથી તમે તમારા સંપૂર્ણ વૈવિધ્યપૂર્ણ મિશ્રણનો પ્રયોગ કરી શકો.
લાક્ષણિક ડક્કામાં બદામ (સામાન્ય રીતે હેઝલનટ્સ, પરંતુ અન્ય બદામનો ઉપયોગ કરી શકાય છે), તલનાં બીજ, ધાણા અને જીરું જેવા કેટલાક ઘટકો છે જેમાં મીઠું અને મરીનો સમાવેશ થાય છે. ત્યાંથી, તમે ટંકશાળ, સૂકવેલા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અથવા ગરમી માટે મરી જેવી વસ્તુઓ સાથે તમારા પોતાના સ્પિન ઉમેરી શકો છો.
તમે પીતાનું બ્રેડ અને ઓલિવ તેલ અથવા શાકભાજી માટે પકવવાની જેમ ડુબાડવું તરીકે માંસ, ચિકન અથવા માછલી માટે ડુક્કાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મને ઓલિવ તેલ સાથે શેકેલા ગાજર (ગ્રીન ટોપ્સ સાથેના લોકો ખરીદી શકાય છે કારણ કે તેઓ શિખાઉ અને સ્વીટર છે) અને પછી ડુકાહ અને ટાંગી પનીર સાથેના ટોપિંગને પ્રેમ કરે છે. તે એક સામાન્ય વનસ્પતિ બાજુ વાનગી કંઈક વિશેષ વિશેષ બનાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 lb. ગાજર, છાલ અને અડધા ઊભી માં કાતરી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 1/4 કપ ભૂકો
- ફાટા ચીઝ
- 1/4 કપ ડક્કા (રેસીપી નીચે મુજબ છે)
- ડક્કેહ માટે:
- 1/4 કપ હઝલેનટ્સ
- 2 tablespoons તલનાં બીજ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ધાણા બીજ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જીરું બીજ
- 1/4 ચમચી કાળા મરી
- 1/4 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
ડુકાહ બનાવવા માટે, હેઝેનટૂટ્સને સૂકી દાંડીઓ અથવા કાસ્ટ આયર્ન અને ટોસ્ટમાં 1 થી 2 મિનિટ સુધી ઉમેરો, ઘણીવાર જગાડવો. હેમલેનટ્સને એક વાનગીમાં ખસેડો અને તલનાં બીજ, ધાણાના બીજ અને જીરું બિયારણને પણ ઉમેરો. બીજા 1 થી 2 મિનિટ માટે ટોસ્ટ અને પાનમાંથી દૂર કરો. તમે પૅકમેન્ટ કાગળથી ભરેલા પકવવા શીટ પર અને લગભગ 2 મિનિટ સુધી શેકીને બદામ અને બીજને ફેલાવીને 350 ડીગ્રી પકાવવાની પધ્ધતિમાં પણ આ કરી શકો છો.
ટૉસ્ટેડ હેઝલનટ્સ, તલનાં બીજ, ધાણાના બીજ અને જીરું બિયારણને 2-4 મિનિટ માટે ફૂડ પ્રોસેસર અને પલ્સમાં ઉમેરો. તમે ઘટકોને બહુ નાના નાના ટુકડાઓમાં તોડવા માંગો છો પરંતુ પેસ્ટમાં ન આવવા. તમે મોર્ટર અને મસ્તકમાં પણ હાથ દ્વારા કરી શકો છો.
હવામાં ચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો
વાનગી બનાવવા માટે તૈયાર હોય ત્યારે, 400 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પૂર્વ ગરમી. ગાજર અને છાલમાં અડધા ભાગમાં સ્લાઇસ. ઓલિવ તેલ અને ચર્મપત્ર કાગળ સાથે જતી એક પકવવા શીટ પર સ્થળ ટૉસ. આશરે 20 મિનિટ સુધી અથવા ગાજર માત્ર ફોર્ક ટેન્ડર સુધી રોસ્ટ કરો.
ભરાઈ ગયેલી ફેટા અને ડુકા સાથે સેવા આપતી વાનગી અને ટોચ પર મૂકો. ગરમ સેવા
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 207 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 8 એમજી |
| સોડિયમ | 315 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |