Feta ચીઝ ગ્રીસની સમૃદ્ધ અને ક્રીમી નરમ ચીઝ છે. તે પ્રમાણમાં સંપૂર્ણ ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જો કે ઘણી જાતો હવે બકરીના દૂધથી અથવા બે મિશ્રણ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે સદીઓથી આસપાસ છે, અને ભાગ્યે જ એક ગ્રીક ભોજનમાં ફેટા ચીઝને કોઈ રીતે સામેલ કરવામાં આવતી નથી.
Feta ચીઝ લાક્ષણિકતાઓ
ફટા પનીરને 45 થી 60 ટકા ચરબીવાળા ઘેટાં અથવા બકરીના દૂધમાંથી બનાવેલ નરમ ચીઝ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
બહેતર છાશ અને ખારામાં સારી સારવાર કરાય છે, જે ચારથી છ અઠવાડિયા જેટલું વધુ સારું હોય છે (પરંતુ બટેલું નથી). એક અથાણાંવાળી પનીર તરીકે ઓળખાય છે, ફટાના સ્વાદ વય સાથે તીક્ષ્ણ અને સલ્તનત બની જાય છે. તે નાના છિદ્રો, એક બરડ ટેક્ષ્ચર સાથે ક્રીમી સફેદ હોય છે, અને સામાન્ય રીતે કોઈ છાલ સાથે ચોરસ કેક્સમાં જોવા મળે છે.
Feta ચીઝનું ઉત્પાદન
ગ્રીસમાં Feta ચીઝ એટલી લોકપ્રિય છે કે ખૂબ જ ઓછી નિકાસ થાય છે. વાસ્તવમાં, આયાત કરેલા ફેટા પનીરની મોટાભાગની વસ્તુઓ ઇટાલીમાંથી આવે છે. આજકાલ, ઘણા દેશોમાં ઓસ્ટ્રેલિયા, ડેનમાર્ક, જર્મની અને અલબત્ત, યુનાઈટેડ સ્ટેટસ સહિતના ફૅટા પનીરની રચના થાય છે. જો કે, આધુનિક દિવસ, ગાયના દૂધ, સ્કિમ્ડ દૂધ અથવા આંશિક રીતે સ્કીમ્ડ દૂધમાંથી ઓછા મજબૂત વર્ઝન બનાવવામાં આવે છે.
દુર્ભાગ્યે, ગ્રીસમાં ફેરા પનીરની મોટી માંગ અને અનપેચ્યુરાઇઝ્ડ દૂધ પરના નિયંત્રણોને લીધે, કદાચ તમને ગ્રીસની બહાર વાસ્તવિક વસ્તુ શોધવામાં મુશ્કેલી પડશે. જો તમે તેને શોધી શકશો તો તે મોંઘી હશે
આપણામાંના મોટા ભાગના કક્ષાના પરંતુ હજુ પણ ઉપયોગી અનુકરણ મદદથી ભોગ પડશે. જો તમે કલાપ્રેમી ચીઝમેકર હોવ તો, બકરીના દૂધ સાથે તમારી પોતાની ફટા ચીઝ બનાવી શકો છો.
Feta ચીઝ ઉપયોગો
Feta વૃષભ ચીઝ જેવા કે કેચ્ડ્ડર અથવા પરમેસન જેવા ચરબી અને કેલરીમાં નીચું છે અને રિકોટ્ટા અથવા કોટેજ પનીર જેવી નરમ ચીઝ કરતાં વધુ કેલ્શિયમ અને બી વિટામિન્સ ધરાવે છે.
જો કે, તે સોડિયમમાં એક ચીલ્ડ પનીર તરીકે ઊંચી છે અને તેનો મીઠું પ્રતિબંધિત ખોરાક પર ઉપયોગ કરવો જોઇએ નહીં.
Feta સરળતાથી ભાંગી પડે છે , તેને સલાડમાં ઉપયોગમાં લેવાની અને પિઝા અને ફ્લેટબ્રેડ્સ પર કાપલી મોઝેઝેરાલાના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે એક સારો વિકલ્પ બનાવે છે. સલાડમાં ફટા સાથેના લોકપ્રિય શેકેલા બીટ્સ અને શેકેલા ગાજર અને ઇજિપ્તના મસાલાઓ સાથે પણ જોડીનો સમાવેશ થાય છે.
ફટાના ઉપયોગમાં લેવાય છે, જેમ કે ઍપ્ટાસીસરો, તે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ મેળવવા માટે ઓરડાના તાપમાને આવવા દે છે. તમે ફેટા ઓલિવ ઓઇલ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઍપ્ટેઇઝર પ્લેટ પર સેવા કરી શકો છો, જેમાં કર્કશ બગેટ, ઓલિવ્સ, અને કાતરી કઠોળના સ્લાઇસેસનો સમાવેશ થાય છે. અથવા, થોડું લીંબુનો રસ અને તેલ સાથે તેને સંમિશ્ર્ણ કરીને તેને ભચકાઉ શાકભાજી અથવા પિટા માટે ઝડપથી ડુબાડી દો. બીજું પરિવર્તન સ્પિનચ અને ફેટા હ્યુમસ છે , જે ડુબાડવું તરીકે અથવા પીટાને ભરવા માટે વપરાય છે.
Feta ઝડપથી ગરમ વાનગીઓમાં પીગળી જાય છે અને બેકડ રંગ , ફેટો ટ્રાયલોંગ , અથવા સ્ટિફાડો જેવા બેકડ રંગની રસોઈમાં રસદાર પેસ્ટ્રીઝ માટે ભરીને તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તમે તેને એક વિશિષ્ટ અથવા ફૅટા ચીઝ પાઇમાં પણ વાપરી શકો છો. તે રીંગણા કેસેરોલ અથવા ઘેટાંના વાનગી જેવા કેસ્સરોમાં સારી રીતે ચાલે છે. Feta બર્ગર અન્ય ચીઝ અને ખાસ કરીને જોડીમાં ઘેટાંના બર્ગર સાથે સાથે બદલો કરી શકો છો. Feta નો સમાવેશ કરવા માટે ઘણી રીતો છે, ખાસ કરીને જો તમે ભૂમધ્ય વળાંકને કોઈ વાનગીમાં ઉમેરવા માંગો છો.
Feta સંગ્રહિત
Feta વેચાણ સુધી નરમ રહે છે, અને પેકેજ્ડ feta સામાન્ય રીતે કેટલાક લવણ અથવા તેલ સમાવેશ થાય છે પ્રવાહીમાં તેને લાંબા સમય સુધી શિખાઉ રાખવા માટે રાખો. તે શુષ્ક બને તો તે ખાટા પડશે. તે પ્રવાહીમાં રાખેલું ત્રણ મહિના જેટલું રેફ્રિજરેશન હોય શકે છે, પરંતુ તાજુ સાથે તે શ્રેષ્ઠ રીતે આનંદિત છે.