પાસ્તા માટેનો ગોર્ગોન્ઝોલા ચટણી ક્લાસિક સફેદ દારૂ ચટણી જેવી થોડી છે, માત્ર રોક્સ સાથે જાડાઈને બદલે - વેલ્યુટ જેવી - અથવા બેચેલલ આધારિત ચટણી, તે માત્ર ક્રીમ અને ચીઝ સાથે જ ઘસાઈ જાય છે અને તેને ઘટાડીને.
આ ખરેખર એક જાદુઈ ચટણી બનાવે છે, કારણ કે મોટા ભાગના વખતે તમે ચટણી કરો છો, તમારે રોક્સ બનાવવો પડે છે, અને તેથી તમારા મહેમાનોને તમે ચટણીને હટાવતા આશ્ચર્ય પાડી શકો છો કે જે જૂના દ્વારા પસાર થતા વગર મળીને રહે છે. લોટ-અને-માર્ટિન રૂટિન
તે મને થાય છે કે આનો અર્થ એ છે કે આ ચટણી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત થાય છે, જે આ દિવસોમાં છીંકણી કરવા માટે કશું જ નથી.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય બોલતા, આ ચટણી આકર્ષક પાસ્તા, લોટ ગલેફેલા માંસના ટુકડા અથવા gnocchi સાથે પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ જો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય તમારા કપ ચા નથી, અથવા જો તમે ફક્ત ટુકડો પ્રેમ, આ Gorgonzola ચટણી એક શેકેલા ribeye માટે એક અદ્ભુત સાથ છે.
આ ગોર્ગોન્ઝોલા ચટણી શ્રેષ્ઠ વૃદ્ધ ગોર્ગોન્ઝોલા સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે શુષ્ક અને વધુ બગડતી હોય છે, અને નાના પ્રકારની કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, કારણ કે તેના સ્વાદો તે યુગ તરીકે વધુ તીવ્ર છે.
પાસ્તા માટે ચટણી હોવાના કારણે, તે ગોર્ગોન્ઝોલા પનીરનો ઉપયોગ કરવા માટે પરંપરાગત છે. પરંતુ ત્યાં કોઈ કારણ નથી કે તમે સ્ટિલટોન, મેટૅગ અથવા રોક્વેફૉર્ટ જેવા વાદળી પનીરની બીજી વિવિધતા વાપરી શકતા નથી. જસ્ટ ખાતરી કરો કે તે લાંબા સમય સુધી તે crumbly અને શુષ્ક હોઈ માટે વયના છે.
નાના ચીઝમાં વધારાની ભેજ અને માખણના ટુકડાથી સૉસને પ્રવાહીમાં ભેગાં થવું તે માટે સખત બનાવી શકાય છે. અને કારણ કે ત્યાં કોઈ રોક્સ નથી (જે પ્રવાહી અને ચરબીને સોસમાં રાખવામાં મદદ કરે છે ), ચીઝમાં ચરબી અલગ કરી શકે છે અને તેને કાચું કરી શકે છે. એટલા માટે જૂની, ઓછી ફેટી પનીર શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ ભારે ક્રીમ
- ½ કપ સૂકા સફેદ વાઇન
- ½ કપ ચિકન સ્ટોક
- 4 ઔંસ. બગડેલું ગોર્ગોન્ઝોલા પનીર
- 2 Tbsp. પરમેસન પનીર (તાજી લોખંડની જાળીવાળું)
- કોશર મીઠું અને કાળા મરી (સ્વાદ માટે)
- ઘીલો જાયફળ (સ્વાદ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા બાઉલમાં પણ ક્રીમ, દારૂ અને માધ્યમની ઊંચી ગરમી પરના જથ્થાને ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે બબલ પર ન શરૂ થાય ત્યાં સુધી. લોઅર ગરમી અને 15 થી 20 મિનિટ સુધી નરમાશથી સણસણવું અથવા જ્યાં સુધી પ્રવાહી લગભગ એક તૃતીયાંશ જેટલો ઓછો ન થાય ત્યાં સુધી.
- ગોર્ગોન્ઝોલા અને પરમેસન ઉમેરો અને જગાડવો ત્યાં સુધી ગોર્ગોન્ઝોલા ઓગાળવામાં આવે અને ચીઝ સંપૂર્ણ મિશ્રણ હોય. વધારાના ક્રીમ સાથે સુસંગતતા સમાયોજિત કરો જો જરૂરી હોય તો
- કોશેર મીઠું , તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને તાજી લોખંડની જાળીદાર ઝીંગા સાથેના સ્વાદની સિઝન. જાયફળ પર સરળ જાઓ, જોકે, ખૂબ જ અતિપ્રબળ બની શકે છે. જમણી સેવા આપે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 236 |
| કુલ ચરબી | 22 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 71 એમજી |
| સોડિયમ | 157 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |