Feta ચીઝ માટે એક માર્ગદર્શિકા

ઘણાં લોકો ગ્રીસ સાથે feta સાથે સંકળાયેલા છે, અને ન્યાયથી તેથી - feta હજારો વર્ષોથી કરવામાં આવી છે. એવું પણ માનવામાં આવે છે કે હોમિયોર ઓડીસીમાં ફેટાને વર્ણવવામાં આવ્યું છે. Feta મૂળ (PDO) ઉત્પાદન એક સુરક્ષિત હોદ્દો તરીકે રજીસ્ટર કરવામાં આવી છે, અને તેથી યુરોપિયન યુનિયન કાયદા અનુસાર, માત્ર સાચા feta ગ્રીસમાં કરવામાં આવે છે, જે છે.

જો કે, બાલ્કન દેશો તેમજ અન્ય (ફ્રાન્સ, ઇઝરાયેલ અને યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ જેવા) પણ ફેટાનું ઉત્પાદન કરે છે, જોકે ઇયુ રક્ષિત હોદ્દો ઓરિજિન્સ નિયમનો મુજબ તેને "ફેટા-સ્ટાઇલ" પનીર તરીકે ઓળખાવાય અથવા અન્ય નામથી જવું જોઈએ .

Feta શું છે?

જ્યાં પણ feta વિશ્વમાં કરવામાં આવે છે અથવા તમે તેને જે પણ કહી શકો છો ત્યાં, ફૅટાની મૂળભૂત લાક્ષણિકતાઓમાં ફેરફાર થતો નથી - તે ક્રીમી અને બગડેલું ટેક્સચર સાથે ખારી અને ટેન્જી છે. તે એક સરળ પણ સુંદર સ્વાદિષ્ટ પનીર છે. તેમ છતાં સ્વાદ અને બનાવટમાં થોડો અંતર હોય છે, તેના આધારે કયા પ્રકારના દૂધનો ઉપયોગ થાય છે (ગાય, ઘેટા અથવા બકરો) અને જ્યાં ફટા કરવામાં આવે છે.

પરંપરાગત રીતે, feta એક ઘેટાના દૂધ ચીઝ છે. ઘણીવાર, કેટલાક બકરીના દૂધમાં મિશ્રણ કરવામાં આવે છે. ફટાને 45 થી 60 ટકા ઘેટાંનું દૂધ અથવા બકરીનું દૂધ હોવાનું વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. ઓછી વારંવાર અને ઘણી ઓછી પરંપરાગત રીતે, ગાયના દૂધનો ઉપયોગ ફેટા-સ્ટાઇલ ચીઝ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. વધુ સારી ટેસ્ટિંગ ફેટસ એક ખારા માં અને ચાર થી છ અઠવાડિયા સુધી સાધ્ય થાય છે, મુખ્યત્વે પનીરને અથાણું અને મીઠાનું અને તીવ્ર સુગંધ વધારે છે. તમે ખારા સાથે પેકવાળા સ્ક્વેર બ્લોક્સમાં feta શોધી શકો છો અથવા કોઇ પ્રવાહી વિના પહેલાથી જ ભૂકો કરી શકો છો.

વિવિધતાઓ શું છે?

જુદા જુદા દેશના દરેક ફેઆના જેવા ચાખી લેવું એ અશક્ય છે, પરંતુ આ સામાન્ય માર્ગદર્શિકા feta માટે ખરીદી કરતી વખતે મદદરૂપ થઈ શકે છે.

પનીરનાં ઘણાં પ્રકારોની જેમ, તમારા મનપસંદ ફેટાને શોધવાનું શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ છે કે ઘણા વિવિધ બ્રાન્ડ્સનો નમૂનો છે.

• ગ્રીક Feta : પરંપરાગત રીતે ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જો કે ક્યારેક થોડો બકરીના દૂધમાં મિશ્રણ કરવામાં આવે છે. ખારાશ અને ટેન્ગી, લીમોની સ્વાદ સાથે, અને સામાન્ય રીતે સમૃદ્ધ અને ક્રીમી હોય છે, જો કે બકરીના વધુ દૂધવાળા સંસ્કારોમાં વધુ અણઘડ હોય છે. દુર્ભાગ્યે, આ પનીર અપ્પુશ્ચ્યુરાઇઝ્ડ દૂધ પ્રતિબંધો અને તેના પોતાના દેશમાં ઊંચી માંગને કારણે આવવા મુશ્કેલ થઈ શકે છે.

• ફ્રેન્ચ Feta: મોટેભાગે ઘેટાંના દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે, કેટલીકવાર વધુ ઘેટાંના દૂધમાંથી કે જે રૉફફૉર્ટ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતો નથી ફ્રેન્ચ feta સામાન્ય રીતે હળવા અને ક્રીમી છે. કેટલાક બકરોનું દૂધ ભીઆ ફ્રાન્સમાં પણ બનાવવામાં આવે છે અને તે સહેજ સૂકું અને ટેન્ગીયર હોઇ શકે છે.
• બલ્ગેરિયન Feta: ઘેટાં દૂધ બનાવવામાં. ક્રીમિયર પોત, પરંતુ ખારાશ બદલાય છે. ક્યારેક તે એક ઘાસવાળું અથવા "ઘેટાના ઊનનું પૂમડું" સ્વાદ એક થોડુંક એક yeasty, મેલું સમાપ્ત સાથે મિશ્ર છે.
• ઇઝરાયેલી Feta: સંપૂર્ણ સ્વાદવાળી, ક્રીમી અને સામાન્ય રીતે વધુ પડતા ખારાશ નથી. મોટા ભાગે ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
• અમેરિકન Feta: ઘેટા, બકરી અથવા તો ગાયનું દૂધ પણ બનાવી શકાય છે. સામાન્ય રીતે, મુખ્ય સ્વાદ સુઘડ છે અને પોત ઓછી ક્રીમી અને વધુ બગડતી હોય છે.

તમે ઈટાલી, જર્મની, ડેનમાર્ક અને ઑસ્ટ્રેલિયાથી ફેરામાં પણ આવી શકો છો.

તે કેટલો સમય ચાલશે?

Feta હંમેશા તમારા રેફ્રિજરેટરમાં રાખવા માટે એક મહાન પનીર છે કારણ કે તે ભાગ્યે જ ખરાબ જાય છે (અને ઝડપી ઍપ્ટેઈઝર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, અથવા વધુ સ્વાદ માટે પિત્ઝા, પાસ્તા અને સલાડ જેવા ઘણાં બધાં મૂકી શકો છો). આચ્છાદિત કન્ટેનરમાં feta તેની ખારા માં રાખો અને તે અઠવાડિયા અથવા તો મહિનાઓ માટે તાજી રહે છે. જો feta ખૂબ ખારી સ્વાદ, તે પીરસતાં પહેલાં પાણી સાથે કોગળા.