ગ્રીન્સ દક્ષિણમાં મુખ્ય છે, અને તેઓ સામાન્ય રીતે મકાઈબ્રેડ અને મરીની ચટણી (નીચે આપેલ સૂચનાઓ જુઓ) અથવા સાદા સરકો સાથે પીરસવામાં આવે છે. જો ગ્રીન્સ "સાફ થઈ જાય," તો પણ તેને સારી રીતે કોગળા કે બે આપીને ખાતરી કરો કે ત્યાં પાંદડાઓ પર કોઈ જ ઝાટકો નથી.
અહીં સલગમ ગ્રીન્સ , કોલાર્ડ ગ્રીન્સ, અથવા રાઈના ઊગતા માટે લોકપ્રિય ભિન્નતા અને વધારાઓ માટે મૂળભૂત રસોઈ સૂચનો છે. તમે ઇચ્છો છો કે તમે તમારા ગ્રીન્સને મસાલા બનાવવા માટે તૈયાર મરી સૉસનો ઉપયોગ કરી શકો, અથવા તમે ઉમેરવા માટે તમારી પોતાની મરીની ચટણી બનાવી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- ગ્રીન્સ માટે:
- 2 પાઉન્ડ ગ્રીન્સ: મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ, કોલર્ડ ગ્રીન્સ, સલગમ ગ્રીન્સ, કાલે, વગેરે.
- પાણી
- હેમ હોક અથવા મીઠું ડુક્કર
- કોશેર મીઠું
- મરી સૉસ (સ્વાદ માટે)
- મરીની ચટણી માટે:
- હોટ મરી: પિન માટે આશરે 15 મોટી જલાપેનોસ.
- 1-પિંટ સીડર સરકો અથવા સફેદ સરકો
તે કેવી રીતે બનાવો
મરીની ચટણી બનાવવા માટે :
- સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત કેનિંગ જાર અથવા બોટલને ત્રણ-ચાર ક્વાર્ટરમાં ભરીને સાફ કરો અને નાના, ગરમ મરી અથવા કાતરી લીલાં મરી (જેમ કે જલપેનોસ) સાથે ભરો. વધુ ગરમી માટે કેટલાક મરી માં slits બનાવો.
- સરકો-સાઇડર અથવા સફેદ એક પોટને બોઇલમાં લાવો.
- એક પ્રવાહી પૂરવાની લાંબી નળીવાળી ગળણી મદદથી, મરી ના જાર ભરો.
- શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે એક અથવા બે અઠવાડિયા માટે મરીની ચટણી રેફ્રિજરેટ કરો.
- જો જરૂરી હોય તો તમે ખાંડ અને / અથવા મીઠાના ચમચી ઉમેરી શકો છો
ગ્રીન્સ બનાવો :
- સંપૂર્ણપણે 2 પાઉન્ડ ગ્રીન્સ ધોવા. બે અથવા વધુ વોશિંગ્સ જરૂરી હોઇ શકે છે. તેમને સિંક અથવા મોટી વાનગીમાં મૂકો, તેને ઠંડુ પાણીથી ભરો, અને તેને આસપાસ સ્વિચ કરો. ડ્રેઇન અથવા પૅનનું તળિયું ડ્રેઇન કરો અને લાગે છે. જો તમને કોઇ રેતી અથવા કાંકરી લાગે છે, તો કોગળા ફરી કરો. સિંકના તળિયાં સુધી અથવા પૅન ગ્રિટ-ફ્રી હોય ત્યાં સુધી રબ્સિંગ રાખો.
- ખડતલ દાંડીઓ ટ્રીમ અને સ્ટ્રિપ્સ અથવા ટુકડાઓમાં મોટા ગ્રીન્સ કાપી અથવા કાપી અથવા. Collard ગ્રીન્સ બહાર કોઈપણ જાડા નસો કાપો. મોટી કોલર્ડ લીલા પાંદડાઓને રુચાવો (ખડતલ દાંડીઓ અને મોટા નસને દૂર કર્યા પછી) અને સ્ટ્રીપ્સ બનાવવા માટે સ્લાઇસ કરો.
- હાઇ હીટ ઉપર મોટા સ્ટોકસ્પોટમાં, બોઇલને 6 થી 7 ક્વાર્ટ્સ પાણી લાવે છે.
- મોટા હેમ હોક, બે નાના હેમ હોક, અથવા પોટમાં ચોખ્ખા મીઠું ડુક્કરનું 4-ઔંસના ભાગ ઉમેરો.
- કોશર મીઠુંનો 1 ચમચી ઉમેરો
- 10 અથવા 15 મિનિટ માટે ઉકળતા રાખો.
- પોટમાં ધોઈને લીલી ગ્રીન્સ ઉમેરો.
- સ્વાદ માટે મરી સૉસ ઉમેરો.
- પોટને કવર કરો અને ઊગવું ત્યાં સુધી ગ્રીન્સ ટેન્ડર છે. ઉપયોગમાં લીલોતરીના પ્રકારને આધારે, આમાં એક કલાક લાગી શકે છે.