અમે તેલ અને સરકો ડ્રેસિંગ, અથવા વાનીગ્રેટથી ઘણો અપેક્ષા રાખીએ છીએ, કારણ કે તે પણ કહેવામાં આવે છે. પ્રકૃતિના કાયદાને અવગણવા કરતાં પણ સૌથી સરળ એકને પણ કહેવામાં આવે છે.
કારણ કે તેલ અને સરકો ભળતા નથી. કોઈ શંકા નથી કે તમે આ જાતે જોયું છે - કચુંબર ડ્રેસિંગની એક બોટલ હલાવો અને બે ભાગો એક સાથે આવે છે. બોટલને નીચે સેટ કરો અને સેકંડમાં તે ફરીથી અલગ થવાનું શરૂ કરે ત્યાં સુધી બધા તેલ ટોચ પર હોય અને બધા સરકો તળિયે હોય
અમે જે કરી શકીએ છીએ તે શ્રેષ્ઠ તેમને થોડા સમય માટે એકસાથે આવવા પ્રોત્સાહિત કરે છે, જે તેઓ દયાળુપણે કરશે, જો અમે શેક, જગાડવો અથવા અન્યથા ખરેખર સારી રીતે તેમને મિશ્રિત કરો
અમે તે કામચલાઉ પ્રવાહી મિશ્રણ કૉલ - કામચલાઉ કારણ કે તેલ અને સરકો જલદી તમે મિશ્રણ અથવા stirring બંધ તરીકે અલગ શરૂ થાય છે. અહીં તમારી વાઇનિગ્રેટ્સ સંપૂર્ણ રીતે દર વખતે બહાર લાવવા માટે મદદ કરવા માટે અહીં કેટલીક ટીપ્સ અને યુક્તિઓ છે.
મૂળભૂત કચુંબર, ઇ
જો તમને વાઇનિગ્રેટ વિશે બીજું કંઇ યાદ ન હોય, તો યાદ રાખો: તેલનો સરકોનો જાદુનો ગુણો 3 થી 1 છે. જ્યાં સુધી તમે જાણો છો ત્યાં સુધી તમને ક્યારેય ફરી કડક વાનીગ્રેટ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી.
વિવિધ પ્રકારની સરકોની વિવિધ શક્તિ છે, તેથી 3: 1 નો ગુણોત્તર કંઈક અંશે એડજસ્ટ કરવાની જરૂર પડી શકે છે. તમે પણ ક્યારેક વધુ તીક્ષ્ણ ડ્રેસિંગ કરવા માંગો છો, અને અન્ય સમયે થોડી હળવી કંઈક મોટાભાગના ભાગ માટે, જોકે, 3: 1 રેશિયો વાઈનગાર્ટ મીટ સ્પોટનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તે નજીકમાં ક્યાંક મેળવો અને તમે માત્ર દંડ કરવા જઇ રહ્યા છો.
માર્ગ દ્વારા, તમારા કચુંબર, ઇ. પર નાખવાનું તેલ કે સરકા અને મદ્યનું મિશ્રણ ની સ્વાદ ચકાસવા માટે શ્રેષ્ઠ માર્ગ લેટીસ એક ટુકડો ડૂબવું છે, અધિક બોલ ડગાવી દેવી અને પછી એક ડંખ લેવા આ તમે કચુંબર, ઇ. પર નાખવાનું તેલ કે સરકા અને મદ્યનું મિશ્રણ સ્વાદવાળું કરતાં કેવી રીતે તમારા કચુંબર સ્વાદ કરશે એક સારી સમજ આપશે "સીધા."
તેલ
સામાન્ય રીતે કહીએ તો, "વનસ્પતિ તેલ" અથવા "કચુંબર તેલ" લેબલવાળા કોઈપણ તેલ મૂળભૂત કચુંબરની વનસ્પતિ બનાવવા માટે દંડ છે.
તમે કોઈપણ પ્રકાશ, તટસ્થ-સ્વાદવાળી તેલ જેમ કે કુસુમ, કેનોલા અથવા સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કચુંબર તેલ માટે ઓલિવ તેલનો વિકલ્પ સૌથી વધુ સામાન્ય છે. જો તમે આ કરો છો, તો ખાતરી કરો કે તમે વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરો છો, સસ્તા, "પ્રકાશ" જાતો નથી જ્યારે તમે સ્વાદવાળી તેલની વ્યાપક શ્રેણીને ધ્યાનમાં લો છો કે જે આજે ઉપલબ્ધ છે, અખરોટ અથવા એવોકાડો જેવા વિશિષ્ટ તેલ સહિત, મૂળભૂત કચુંબર, ઇ. પર નાખવાનું તેલ કે સરકા અને મદ્યનું મિશ્રણ સૂત્ર પર શક્ય ભિન્નતા શાબ્દિક અનંત છે.
વિનેગાર પ્રકારો
સૌથી તટસ્થ સ્વાદવાળી સરકો સફેદ સરકો છે, પરંતુ અમે વાઇનિગરેટમાં તેનો ઉપયોગ નહીં કરીએ. ખૂબ જ ઓછામાં ઓછા, એક સફેદ વાઇન સરકો વાપરો.
સ્પેશિયાલિટી સરકોના સ્વાદ અને પ્રકારો, જેમ કે બલ્સમિક, શેરી અથવા રાસબેરી, તે અલગ અલગ અને વિવિધ હોઈ શકે છે. સીડર સરકો સફરજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ફળનું બનેલું વાનનાગ્રેટિસ માટે સારી પસંદગી છે. Balsamic સરકો , મીઠી, શ્યામ, અને ખાસ સારવાર લાકડાના casks માં વયના, તમે શોધી શકો છો સૌથી ઉત્કૃષ્ટ સરકો એક છે. અન્ય એક રસપ્રદ પસંદગી, ખાસ કરીને એશિયન-સ્વાદવાળી વાનીગ્રેટ માટે, તે ચોખાના સરકો છે, જે આથો ચાસમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
રસ
લીંબુનો રસ વનીગ્રેટસમાં ઉમેરવા માટે સરસ ઘટક છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે તેને સ્થાને સ્થાને મૂકવાને બદલે સરકોને વધારવા અને વધારવા માટે થાય છે - જો કે તાજા ઉનાળાના કચુંબર પર ઝીણી ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ એક સરળ ડ્રેસિંગ હરાવવું મુશ્કેલ છે.
તે બાબત માટે, તમે લીલોનની માત્ર નથી - વિનેગ્રેટેટ્સમાં તમામ પ્રકારના રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તેમ છતાં લિમોન, ચૂનો અને નારંગીના રસ જેવા સાઇટ્રસ ફળો તેમના હાઇ એસિડની સામગ્રીને કારણે મોટાભાગે ઉપયોગમાં લેવાય છે. નારંગીનો રસ ટર્ટ્રેશન ઉપરાંત મીઠાશ ઉમેરે છે. દરેક સાઇટ્રસ ફળની પોતાની અનન્ય સ્વાદ રૂપરેખા છે, પરંતુ એકંદરે કચુંબરની વનસ્પતિ સૂત્ર સમાન છે.
સિઝનિંગ્સ
એક સરળ કચુંબરની વનસ્પતિ કોશેર મીઠું અને જમીન સફેદ મરી થોડી કરતાં વધુ પકવવાની જરૂર નથી. લસણ , ડુંગળી, કઠોળ અને જડીબુટ્ટીઓના બટાટાને ઘણીવાર મિશ્રણનો ભાગ છે, જેમ કે મરી, જેમ કે કાળા મરી, સેલરી બીજ, પૅપ્રિકા, વગેરે. મસ્ટર્ડ અથવા વોર્સશેરશાયર સોસ જેવી અન્ય ઘટકો, અસામાન્ય નથી.
હની એક શક્કરિયામાં એક મહાન ઉમેરો થાય છે, કારણ કે તે મીઠાશ ઉમેરે છે, જે તમારા સરકો અથવા સાઇટ્રસ ના tartness counterbalance સરસ છે.
તે પ્રવાહી મિશ્રણ સ્થિર કરવામાં પણ મદદ કરે છે. તેમાં મધ સાથે કચુંબરની વનસ્પતિ એક લાંબા સમય માટે emulsified રહેશે, તે કચુંબર ખાય લેવા કરતાં ચોક્કસપણે લાંબા સમય સુધી. પ્રસ્તુતિઓ માટે હની વાઇનિગ્રેટસ મહાન છે, જ્યાં તમે ઇચ્છતા નથી કે તેલ અને સરકો સમગ્ર પ્લેટ પર જુદું પાડે.
કચુંબર, ઇ
તેલ અને સરકોનો સંયોજન કરવાનો સૌથી અસરકારક માર્ગ બ્લેન્ડરમાં છે જો તમારી પાસે બ્લેન્ડર ન હોય, તો તમે ગ્લાસ અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ વાટકીમાં બધું જ જોડી શકો છો અને માત્ર ઝટકવું એકસાથે મળીને કરી શકો છો. માત્ર એક એલ્યુમિનિયમ બાઉલ વાપરો નહિં - સરકો માં એસિડ એક ધાતુના સ્વાદ ઉત્પન્ન, એલ્યુમિનિયમ સાથે પ્રતિક્રિયા કરી શકો છો. તમે પણ સ્વચ્છ ગ્લાસ જાર અથવા બોટલમાં ઘટકોને સીલ કરી શકો છો અને ભેગા થવા માટે હલાવો કરી શકો છો.
શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, જ્યારે તમે શરૂ કરો ત્યારે તમારા બધા ઘટકો ઓરડાના તાપમાને હોવી જોઈએ. ઠંડા તેલ, વધુ મુશ્કેલ તે પ્રવાહી મિશ્રણ બનાવવાનું છે.
એકવાર તમે વસ્તુઓને ભેળવી લીધા પછી, થોડા સમય માટે સ્વાદો સંતાડી દેવા માટે સરસ છે, ખાસ કરીને જ્યારે તમે મૂળભૂત ફોર્મ્યુલાની બહાર જાઓ અને નાજુકાઈના ડુંગળી, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને અતિરિક્ત ઘટકોનો પરિચય કરો. આદર્શરીતે, તમે પહેલેથી જ કચુંબરની વનસ્પતિ તૈયાર કરો છો અને પછી તેને 1 થી 3 કલાક સુધી બેસી દો. માત્ર આ સમય દરમિયાન તે ઠંડુ પાડવું નથી!