Kombucha બનાવો કેવી રીતે

01 ની 08

Kombucha ઘટકો / પુરવઠા, પ્લસ કેવી રીતે SCOBY મેળવો

કોમ્બુચા (ઉર્ફ "સરકા ચા " અથવા "મશરૂમ ચા") બનાવવા માટેનું પ્રથમ પગલું બધું જ તમને જરૂર પડશે. તમારા પ્રથમ બેચ માટે kombucha, તમે નીચેની ઘટકો જરૂર પડશે:

• એક કોબુચાની સંસ્કૃતિ, અથવા SCOBY *
• 2 લિટર ફિલ્ટર કરેલું પાણી
• છૂટક પર્ણ ચાના 3 થી 4 ચમચી, અથવા 3 થી 4 ટીબાગ્સ **
• 10 tablespoons ખાંડ (જેમ કે સફેદ ખાંડ, કાચા ખાંડ, નાળિયેર / પામ ખાંડ અથવા મધ)
• 2 tablespoons સફરજન સીડર સરકો

તમારે નીચેના સાધનોની જરૂર પડશે:

• સફાઈ સીડર સરકો જેવા સેનિનેટર્સ (પગલું બે જુઓ)
• એક લિટર અથવા મોટા પોટ
• માપ કપ
• મોટી મેશ સ્ટ્રેનર
• ત્રણ લિટરના બરણી અથવા બાઉલ
• એક લાંબી હાથથી ચમચી (પ્રાધાન્ય લાકડાના અથવા પ્લાસ્ટિક, ન ધાતુ)
• એક બન્ડાના, એક ચા ટુવાલ, સ્વચ્છ વાનગીનો કાગળ અથવા અનેક કાગળનાં ટુવાલ
• જબરદસ્ત અથવા બાઉલના હોઠની ફરતે ફિટ કરવા માટે એક મજબૂત રબર બેન્ડ
• ચીઝક્લોથનો એક ટુકડો (અથવા અન્ય સ્વચ્છ બંડના અથવા તદ્દન ચુસ્ત વણાટ સાથે વાનગી રગ)
• (કદ પર આધાર રાખીને) પ્લાસ્ટિકની રેખિત ઢાંકણા અથવા લાકડાના કોર્ક સાથે પાંચ વપરાતી કાચની બૉટલ અથવા જાર

* એ સ્કોબી બેક્ટેરિયા અને ખમીરની સહજીવન વસાહત છે, અને તે તમારી મીઠી ચાને કોમ્બચીમાં ફેરવે છે. તે કોમ્બચી "માતા" અથવા ઝૂગલલ સાદડી તરીકે પણ ઓળખાય છે, અને તે એક મશરૂમની જેમ દેખાય છે (તેથી કોમ્બિચાના ઉપનામ, "મશરૂમ ચા").

તમે ઘણી બધી રીતે SCOBY મેળવી શકો છો જો તમે કોઈ વ્યક્તિને જાણતા હોવ જે કોમ્બચી બનાવે છે, તો તેઓ તમને કોમ્બ્યુચા "બાળક" આપવા માટે પ્રસન્ન રહેશે, જે તેમના કોમ્બૂચા "માતા" નું એક ભાગ છે જે નવા "મા." માં ઉગાડવામાં આવે છે. તમે એમેઝોન પર SCOBY પણ ખરીદી શકો છો, અથવા કેટલાક હેલ્થ ફૂડ દુકાનોમાં, અને ઘણા રેસ્ટોરન્ટ્સ અને કાફે કે કોબૂચાનું વેચાણ તમને મફતમાં કોમ્બચી બાળક આપશે. જો તમે કોમ્બચીના બૅચેસ બનાવતા રહો છો અને તમે તમારા વર્કસ્ટેશન અને બિયારણ સામગ્રીને સ્વચ્છ (બેક્ટેરિયલ દૂષણને અટકાવવા) રાખવા માટે સાવચેત છો, તો તમે તમારા કોબૂચાની સંસ્કૃતિને ફરીથી વધારીને ફરીથી વધારી શકો છો, તેથી આ એક-વારનું સંપાદન છે.

** કાળી ચાનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ તમે કોબૂચા બનાવવા માટે સફેદ ચા , લીલી ચા , ઓલોંગ ચા , પુ-અહ ચા અથવા ટિઝન પણ વાપરી શકો છો. સફેદ ચા અથવા ટિઝન માટે વધુ વોલ્યુમ વાપરવાની ખાતરી કરો.

08 થી 08

Kombucha સાધનો સ્વચ્છતા

જ્યારે તમે કોબૂચા બનાવી રહ્યા હોવ ત્યારે, તે જરૂરી છે કે તમે તમારા બિયારણ અને આથોના સાધનોને સાફ કરો. જો તમે તમારા સાધનોને સંસ્કારિત કરતા નથી, તો તમે મિશ્રણમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયા દાખલ કરી શકો છો અને તમારી જાતને અને / અથવા અન્યને બીમાર બનાવી શકો છો. *

તમે તમારા સાધનોને સેનિટીઇઝ કરી શકો તે ઘણી રીતો છે

કાપડ માટે (જેમ કે ચા ટુવાલ / વાનગી રગ અને વૈકલ્પિક ચીઝોલૉથ), ગરમ પાણીથી ધોવાતું નિયમિત મશીન પૂરતું હોવું જોઈએ, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો પણ બ્લીચનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તમારા ગ્લાસ આથો વહાણ, સ્ટોરેજ બોટલ અથવા જાર અને ચમચી માટે, તમે શુદ્ધ સફરજન સીડર સરકો, એક બ્લીચ સોલ્યુશન (એક ગેલન પાણી અને એક ચમચી બ્લીચથી બનેલું) અથવા વ્યાપારી સજીવ (જેમ કે ક્વૉટરરી સેનિટેઝર અથવા બારવેર / બિઅર બ્ર્યુઇંગ સેનિટીઝર).

જો તમે સફરજન સીડર સરકોનો ઉપયોગ તમારા સાધનોને સ્વચ્છ બનાવવા માટે કરી રહ્યા હોવ, તો બિયારણ / આથોની બધી સપાટીને સીએનએટીઝરને છૂપાવવા અને પછી તેમને વાપરવા પહેલાં તેમને શુષ્ક-સુકાવાની મંજૂરી આપો.

જો તમે તમારા સાધનોને સાફ કરવા માટે બ્લીચ ઉકેલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો દરેક વસ્તુ બ્લીચ સોલ્યુશનમાં બે મિનિટ માટે સૂકવી દો, પછી કોગળા અને હવા શુષ્ક.

જો તમે વેપારી ધોરણે નિવૃત્ત થાવનારનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો આપેલી સ્વચ્છતા સૂચનાઓનું પાલન કરો.

* કોમ્બિચાને આથો લાવ્યાં પછી ત્યાં સુધી તમારી સ્ટોરેજની બાટલીઓને સ્વચ્છ કરવાની રાહ જુઓ. માત્ર ભૂલશો નહીં ભૂલી જાઓ! ઉપરાંત, તમારા કોમ્બ્યુચા પર કામ કરતાં પહેલાં તમારા હાથને સારી રીતે ધોવાનું અને ખાતરી કરો કે સફરજન સીડર સરકો સાથે તમારા હાથને સાફ કરો, જ્યારે તમે SCOBY ને હેન્ડલ કરવાની યોજના કરો છો.

03 થી 08

Kombucha માટે મીઠી ટી બ્રેવ કેવી રીતે

Kombucha બનાવવા માટે, તમે મીઠી ચા કરવાની જરૂર છે. જો 10 ચમચી તમને ખાંડની જેમ લાગે છે (તે સંભવતઃ જોઈએ!) ચિંતા ન કરો - મોટાભાગની ખાંડને આથો દરમિયાન એસિટિક એસિડ (સરકો) અને ગ્લુકોરોનિક એસિડમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે.

કોબૂચા માટે મીઠી ચાનું યોજવું કેવી રીતે અહીં છે:

1. કાળી ચા માટે, ટિઝન (" હર્બલ ટી ") અથવા પી-એર ચા, રોલિંગ બોઇલમાં એક લિટર પાણી લાવે છે. લીલી ચા, સફેદ ચા અથવા ઉલોંગ ચા માટે, તમારા સ્વાદ પર આધાર રાખીને, નીચા બોઇલ અથવા સણસણવું માટે એક લિટર પાણી લાવો. (ઊંચું તાપમાન મજબૂત સ્વાદ પેદા કરશે.)
2. સ્ટેવોપૉપ બંધ કરો અને ચાના પાંદડાઓમાં જગાડવો. તેમને 15 થી 20 મિનિટ સુધી બેસવાની મંજૂરી આપો.
3. ચાનાને સેનિમેટ થયેલા ત્રણ લિટરના બરણીમાં અથવા વાટકોમાં ખેંચો.
4. ખાંડમાં જગાડવો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે વિસર્જન ન થાય.
5. બે લિટર કૂલ પાણી ઉમેરો.

અભિનંદન! હવે તમારી પાસે એક મજબૂત ચા છે જે તમારા સ્કોની પર વધવા માટે પૂરતી મીઠાઈ છે અને તેના મૂળ સ્વાદમાંથી કેટલાકને આથો લાવ્યા બાદ તેટલા મજબૂત છે.

04 ના 08

ચા માટે કોમ્બચી મધર કેવી રીતે ઉમેરવું

05 ના 08

Kombucha Ferment કેવી રીતે

એકવાર તમે તમારી સ્કૉબિને મીઠી ચામાં ઉમેરી દો, પછી તમે તમારી ચાને કોમ્બચીમાં ઉકળવા શરૂ કરવા માટે તૈયાર છો.

પ્રથમ, સ્વચ્છ કાપડ અથવા કાગળના ટુવાલના વિવિધ સ્તરો સાથે બરણી અથવા બાઉલ આવરી લે છે.

આગળ, મજબૂત રબર બેન્ડ સાથે કાપડ સુરક્ષિત કરો.

પછી, ગરમ સ્થળે જાર અથવા બાઉલ મૂકો (લગભગ 74 ડિગ્રી ફેરનહીટ આદર્શ છે). તે સીધા સૂર્યપ્રકાશની બહાર હોવું જોઈએ, પ્રાધાન્ય અંધારાવાળી જગ્યાએ.

તમારા કોમ્બ્યુક્લા મિશ્રણને પાંચથી 14 દિવસ માટે ઉકળવા દો, તેને ધ્રુજારી તરીકે દેખરેખ રાખો. (આગળનું પગલું સમજાવે છે કે કોમ્બચીના આથો કેવી રીતે મોનિટર કરવું.)

06 ના 08

Kombucha આથો ઉત્પાદન મોનીટર કરવા માટે કેવી રીતે

આથોના પ્રથમ થોડા દિવસો દરમિયાન, તમે કદાચ તમારા કોમ્બ્યુચાના ટોચ પર રચના કરી શકો છો. ચિંતા કરશો નહીં - આ મીઠી ચામાં ખાંડ પર ખાતા હોવાથી તમારા નવા કોબોચાની રચનાનું પટલ છે, અને તે વાસ્તવમાં તમારા કૂમ્બચી ખનીજ તરીકે વૃદ્ધિ જોવા માટે ખૂબ સરસ છે.

તમે તમારા કોમ્બ્યુચાને ઉતારવા શરૂ કર્યાના પાંચ દિવસ પછી, આ કોળિયો બાકીના કોબોચા સ્કૉબિ જેવા વધુ દેખાશે. આ તમારા કોમ્બચાની સ્વાદ-પરીક્ષણ શરૂ કરવા માટે એક સારો સમય છે. ટેસ્ટ સ્વાદ માટે, કોમ્બુચાના નાના પ્રમાણને દૂર કરવા માટે ફક્ત પ્લાસ્ટિક અથવા લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને પછી કોમ્બચીને સ્વાદ આપો. જો તમે તમારા કોમ્બૂચાને મીઠાઈનો સ્વાદ પસંદ કરો છો અને ઓછા પ્રમાણમાં સ્પાર્કલિંગ કરો છો, તો પછી પાંચ દિવસમાં આથો બંધ કરવા અને આગળના પગલામાં આગળ વધવા માટે સારો સમય હોઈ શકે છે. નહિંતર, દર થોડા દિવસો સુધી તે સ્વાદમાં અને ઉગ્રતાના ઇચ્છિત સ્તર સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ચાદર રાખો.

આથોમાં લગભગ એક અઠવાડીયામાં, કોમ્બુચા ફિઝિયર મેળવવાનું શરૂ કરશે, અને તાજા, ખાટું-મીઠું સફરજન સીડર જેવા થોડી સ્વાદમાં આવશે.

આથોની શરૂઆતના દસથી બાર દિવસ પછી નજીકથી, કોમ્બચી ખૂબ જ ફિઝીઝ અને ખાટું હોવું જોઈએ.

જ્યારે કોબોચા તે સ્વાદને ચાખી તે રીતે સ્વાદ કરે છે, આગળનું પગલું આગળ વધો: તમારા કોમ્બુચાને બોટલિંગ કરો.

જો તમે કોમ્બચાની બનાવટની કીટ ખરીદી છે, તો તમારી કીટમાં કદાચ પીએચ સ્ટ્રીપ્સ હશે. તમે આ સાથે તમારા કોમ્બૂચાના આથોનું સ્તર પણ ચકાસી શકો છો. તમારા કોમ્બચાનું આદર્શ પીએચ સ્તર 2.7 થી 3.2 પીએચ છે.

07 ની 08

Kombucha બોટલ કેવી રીતે

તમારા કોમ્બ્યુચાને ઉતારવાથી તમે તેને બાટલી કરવા તૈયાર છો.

પ્રથમ, ખાતરી કરો કે તમારી બોટલ અથવા જાર સારી રીતે સ્વચ્છ છે.

આગળ, સફરજન સીડર સરકોને સ્વચ્છ પ્લેટ પર રેડવું અને (સ્વચ્છ હાથથી) જારમાંથી કોમ્બચી માતા દૂર કરો અને તેને પ્લેટ પર મૂકો.

પછી, કોમ્બોચાને ચીઝલૉથના શુધ્ધ ભાગ (અથવા સ્વચ્છ બાંદના અથવા વાની કાપડ) દ્વારા દબાવો. તમે તેને એક મોટા, સ્વચ્છ જગમાં ખેંચી શકો છો અને પછી તેને બોટલમાં રેડવાની એક ફાનસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે કાપડ દ્વારા અને પ્રત્યેક બોટલમાં તેને સીધી રેડી શકો છો. જો તમે ઇચ્છતા હોવ, તો તમે કોમ્બચીને બોટલમાં દિશામાન કરવા માટે એક ફાનસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે તમારા જિગ અથવા બોટલના હોઠ ઉપર કપડાની જાળવણી માટે રબર બેન્ડનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તમારા આગામી બેચ માટે કોમ્બુચાના કપ હેઠળ થોડું સાચવો. (તમે તેનો ઉપયોગ સફરજન સીડર સરકોના બે ચમચીના બદલામાં કરી શકો છો, અને જો તમે આગામી બેચ તરત જ શરૂ ન કરો તો તે થોડા દિવસ માટે કોમ્બચી તંદુરસ્ત રાખવાનું સારું છે.)

પ્લાસ્ટિકની રેખિત ઢાંકણા અથવા કોર્ક સાથેના બોટલને સીલ કરો. (મેટલ કોબૂચાની સંસ્કૃતિને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, બોટલમાં ગૌણ આથો લાદવાનું રોકી શકે છે.)

લેબલ અને બોટલ ઠંડુ કરવું (તેઓ બોટલમાં ખળભળાટ કરવાનું ચાલુ રાખી શકે છે, અને કેટલીકવાર તેઓ પોતપોતાની કમ્બૂચા માતા બનાવે છે, જે તમે પીતા પહેલાં દૂર કરી શકો છો. માતા પીવા માટે હાનિકારક નથી, પરંતુ તે ખૂબ જ પાતળા છે.) જો તમે એક મહિના પહેલાં અથવા વધુ રાહ જુઓ કોબોચાનો પીવાથી, શર્કરા વધુ ધૂમ્રપાન કરશે, સ્વાદમાં સુધારો થશે અને ઉભરતા વધશે.

08 08

SCOBY નો ફરીથી ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

જ્યારે તમે કોબોચાની પ્રથમ બેચ સાથે પૂર્ણ કરી લો, ત્યારે તમે નવી બેચ બનાવવા માટે SCOBY (અથવા કોમ્બચી માતા) ફરી ઉપયોગ કરી શકો છો. ખાલી કોમ્બ્યુચાના ઘાટા પડને છાલ કરીને તેને કાઢી નાખો, અને પછી બાકી રહેલા કોમ્બુચાને તમારા આરક્ષિત કોમ્બ્યુચા સાથે આથોની બરણીમાં અથવા બાઉલમાં મૂકશો. તમે માતાના આ ભાગનો ઉપયોગ તરત જ કોમ્બચીના નવા બેચને અથવા આગામી થોડા દિવસોમાં કરી શકો છો.

તમે સક્રિય રીતે kombucha (માત્ર એક અથવા બે દિવસ માટે) એક બેચ fermenting નથી જ્યારે kombucha માં kombucha માતા રાખવા માટે ખાતરી કરો.

જેમ જેમ તમારી માતા સમય જતાં વધે છે, તમે નવી માતાઓમાં વધવા માટે ટુકડાઓ ("બાળકો") વહેંચી શકો છો. તમે આનો ઉપયોગ એક જ સમયે કોમ્બચાની બહુવિધ બૅચેસમાં કરી શકો છો, અથવા તમે તેમને અન્ય લોકો માટે આપી શકો છો જેથી તેઓ પોતપોતાના કોમ્બ્યુચાને ઉકળે.

નવી બેચ બનાવવા માટે તૈયાર છો? ખાતરી કરો કે તમારું સાધન સ્વચ્છ છે, પછી ત્રણ પગલાં આગળ વધો: કોમ્બચી માટે બ્રેડિંગ ચા