વ્હાઇટ ટીની પરિચય

સફેદ ચા એ ફળો, નાજુક સ્વાદ સાથે ચાનો પ્રકાર છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉચ્ચ અને કૅફિનમાં ઓછી હોવા માટે જાણીતું છે. તે લીલા અને કાળી ચા સાથે કેવી રીતે તુલના કરે છે? સફેદ ચા કેમ મોંઘી છે? ચાલો આ નાજુક અને દુર્લભ ચાની અન્વેષણ કરીએ જેથી તમે સંપૂર્ણ કપનો આનંદ લઈ શકો.

વ્હાઇટ ટી વિ. ગ્રીન ટી અને બ્લેક ટી

ઘણા લોકો સ્વાસ્થ્ય અથવા સ્વાદના કારણોસર કાળી અથવા લીલી ચાથી સફેદ ચા લઇ જાય છે. જો તમે લીલી ચા અથવા કાળી ચા પીવા માટે ઉપયોગમાં લો છો, તો તમને મળશે કે સફેદ ચા તેના દેખાવ, સ્વાદ, તૈયારી અને ભાવમાં ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે.

જ્યારે મોટાભાગના લીલી અને કાળી ચા પરિપક્વ ચાના પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે, ચાના છોડની કળીઓ (અથવા અપરિપક્વ, નકામું ટેઇલેવ્સ) માંથી સંપૂર્ણપણે અથવા મોટે ભાગે સફેદ ચા બનાવવામાં આવે છે. કળીઓ સફેદ અને ઝાંખું દેખાશે. આ દેખાવને ઘણીવાર નકામા દેખાતો હોવા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તે દંડ નીચે પીંછા દેખાવ જેવા દેખાય છે. ચાના કળીઓ પરના આ વાળ એક કુદરતી પદ્ધતિ છે જે સફેદ ચાના પ્લાન્ટમાં જંતુઓથી તેની નવી ચાના કળીઓનું રક્ષણ કરે છે.

લીલી ચા સામાન્ય રીતે વનસ્પતિ છે અને ક્યાં તો મીઠી અથવા બિટર્સબીટ છે. કાળી ચા સામાન્ય રીતે બોલ્ડ, ડાર્ક અને ફલ્યુટી છે. આ ચાના પ્રકારોથી સફેદ ચા ખૂબ જ અલગ છે - તેમાં એક નાજુક, ફળનું સ્વાદ છે.

કેટલાક સફેદ ચા ખૂબ ફ્લોરલ છે, જ્યારે અન્યમાં પરાગરજ અથવા દૂધ ચોકલેટની નોંધ હોય છે. ફ્લેવર્ડ સફેદ ચા પણ ઉપલબ્ધ છે. આ સામાન્ય રીતે ફળ, ફૂલો અને ઔષધ (જેમ કે ટંકશાળ) સાથે મિશ્રિત અથવા સુગંધિત હોય છે.

વ્હાઇટ ટીની તૈયારી કરવી

સફેદ ચાને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું એ સારી લીલી ચા બનાવવા કરતાં સરળ છે, પરંતુ કાળી ચાના સારા કપને પકડવા કરતાં સહેજ કઠણ છે

સફેદ ચા બનાવવા માટે:

• પાણીનો ઉપયોગ કરો જે 190 એફ હેઠળ છે અને 3 થી 5 મિનિટ માટે ઊભો છે.
• વ્હાઈટ ચા તેના બ્રીવિંગ ટાઇમ પર એકદમ લવચીક છે (કેટલાંક લોકો તેને 7 મિનિટ જેટલો સમય સુધી ખેંચી શકે છે)
• સફેદ ચાના ઉકાળવાના તાપમાને ઉકળતા નીચે જવું જરૂરી છે. તે લીલી ચા જેટલું વધારે પડતી મૂર્ખ હોતું નથી અને જો પાણીનું તાપમાન થોડુંક ડિગ્રી હોય તો તેને બગાડવામાં નહીં આવે.

વ્હાઈટ ટી ખરીદવી

જ્યારે તમે સફેદ ચા ખરીદી કરો છો, ત્યારે તમે નોંધ પણ લો છો કે તે ઘણા કાળી ટી અને કેટલાક લીલી ચા કરતા વધુ મોંઘા હોઈ શકે છે. આનું કારણ એ છે કે ચાના છોડના નાના, નાના પાંદડામાંથી વાસ્તવિક સફેદ ચાને હાથથી લગાડવો જોઈએ. આ પ્રક્રિયા ખૂબ સમય માંગી અને ખર્ચાળ છે, તેથી સફેદ ચા વધુ મોંઘા છે.

સફેદ ચા અન્ય ચા કરતા પણ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, જે વધુ અછત ઉભી કરે છે અને ભાવને ઉપર લઈ જાય છે.

વ્હાઇટ ટીઝ ઓરિજિન્સ એન્ડ હિસ્ટ્રી

વ્હાઈટ ટી 1700 ના દાયકામાં ફુજિયાન, ચીનમાં ઉભી હતી. ત્યારથી તે ફુજીયાનમાં બનાવવામાં આવ્યું છે અને મોટેભાગે ચાઇનામાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.

તેઓ 2000 ની આસપાસ, સફેદ ચાના વિવિધ પ્રકારો (ચાના છોડના ચોક્કસ પ્રકારના) વિશે એક અભ્યાસ બહાર આવ્યો. ત્યાં બે સફેદ ચાના વિવિધ પ્રકારો છે, અને તેઓ કેફીનમાં ઓછી જોવા મળે છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઊંચામાં જોવા મળે છે. આ અભ્યાસે આંતરરાષ્ટ્રીય લોકપ્રિયતામાં સફેદ ચા લોન્ચ કરી છે.

તે ભારત, શ્રીલંકા અને અન્ય ચાના ઉત્કૃષ્ટ વિસ્તારોમાં સફેદ ચાના પ્રોસેસિંગ પર સફેદ ચા બનાવવાનું શરૂ કરવા માટે ચા ઉત્પાદકોને પ્રોત્સાહન આપ્યું. જો કે, આ સફેદ ચા વિવિધ ચાના વૈવિધ્ય સાથે બને છે, તેથી તે સામાન્ય રીતે એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં ઊંચી નથી અથવા ફુઝીયનથી સફેદ ચા તરીકે કેફીન જેટલો ઓછો નથી.

વ્હાઇટ ટી પ્રોસેસિંગ

સફેદ ચા કળીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને કેટલીક વાર ચાના છોડના પાંદડાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

તે ઘણી વખત ઓછા પ્રક્રિયા અને બિનજોડાયીકરણ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. તે મૂળભૂત રીતે આમળી છે અને પછી સુકા (તેના પાણીની સામગ્રીને ઘટાડવા માટે નીચા સ્તરે હૂંફ ઉજાવે છે) અને સૂકા (સૂર્યપ્રકાશ અથવા ગરમ હવા સાથે). જો કે, આ પ્રક્રિયા દરમિયાન થોડું ઓક્સિડેશન થાય છે.

તે નોંધવું પણ મહત્વનું છે કે, જ્યારે પ્રોસેસિંગ ન્યૂનતમ છે, તે સરળ નથી. સફેદ ચાના ઉત્પાદકોને મહાન સફેદ ચા બનાવવા માટે ઘણી કુશળતા હોવી જરૂરી છે. તેઓ ઉચિત હવામાન પરિસ્થિતિઓને અનુકૂલન કરવાની અને શ્રેષ્ઠ સમયે ચા પર પ્રક્રિયા કરવા માટે અનુકૂલન કરવાની જરૂર છે.

વ્હાઇટ ટીઝની કૅફિન સામગ્રી

કેફીનમાં સફેદ ચા સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ઓછી હોવાનું માનવામાં આવે છે. ફુજિયાન, ચીનથી સફેદ ચા માટે આ વાત સાચી છે, કારણ કે આ પ્રદેશમાંથી સફેદ ચા કેફીનથી કુદરતી રીતે ઓછી છે એવા ચાના છોડમાંથી છે. જોકે, કેફીનમાં અન્ય સ્થાનોમાંથી સફેદ ચા ઓછી નથી હોતી .

કેટલાક લોકો સફેદ ચાને ડેફિફિનિનેટેડ અથવા કેફીન-મુક્ત તરીકે ઉલ્લેખ કરે છે, પરંતુ આ ખોટો છે. સફેદ ચા કુદરતી રીતે કેફીન ધરાવે છે, અથવા કેટલાક લોકો (ખોટી રીતે) શબ્દ 'કેફેફિનેટેડ' છે. (કેફિનેટેડ ખરેખર અર્થ છે કે કેફીન ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. સફેદ ચામાં કોઈ કેફીન ઉમેરવામાં આવ્યું ન હતું કારણ કે તે કુદરતી રીતે થાય છે.) સફેદ ચા કુદરતી રીતે કેફીન ધરાવે છે અથવા, કેટલાક લોકો (ખોટી રીતે) શબ્દને કેફીનિયસ કરે છે. (Caffeinated ખરેખર અર્થ એ થાય કે કેફીન ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. કેફીન સફેદ ચામાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું કારણ કે તે કુદરતી રીતે થાય છે.)

વાસ્તવમાં, એક ચા અને કેફીન અભ્યાસ દર્શાવે છે કે સિલોન કાળી ચા કરતાં કેફીનમાં ભારતીય સફેદ ચા વધુ ઊંચી હોઈ શકે છે. ફુજિયાનની સફેદ ચા 6-25 મિલિગ્રામ કેફીન પ્રતિ કપ જેટલી હોઈ શકે છે, જ્યારે અન્ય સફેદ ચા કપ દીઠ 60 એમજીની નજીક હોઇ શકે છે.

તેવી જ રીતે, એવો દાવો કરે છે કે સફેદ ટી એન્ટીઑકિસડન્ટ્સમાં ખાસ કરીને ઊંચી છે, ફ્યુજિઆનની સફેદ ચા પરના એક અભ્યાસ સાથે સંબંધ ધરાવે છે, અને તે અન્ય પ્રકારની સફેદ ચા પર લાગુ પડતી નથી.

વ્હાઇટ ટીના પ્રકાર

ત્યાં બજારમાં વિવિધ પ્રકારનાં સફેદ ચા છે જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• ચાંદીની નીડલ વ્હાઇટ ટી, એક કળીની માત્ર સફેદ ચા
• બાઇ મૌ ડેન / વ્હાઈટ પીનો વ્હાઈટ ટી, પાંદડાં અને કળીઓમાંથી બનેલી સફેદ ચા
• દાર્જિલિંગ વ્હાઈટ ટી, ભારતની સફેદ ચા
• શ્રીલંકાથી સિલોન વ્હાઈટ ટી
• મિશ્રિત અથવા સ્વાદવાળી સફેદ ચા