19 મી સદીના મધ્યમાં જર્મન ઇમિગ્રન્ટ્સ ચિલીમાં સ્થાયી થવાનું શરૂ કર્યું, તેમની સાથે તેમના ઘરેથી વાનગીઓ લાવ્યા. પૅન ડી પાસ્કેઆ ( સ્ટેલોનની જેમ જ ક્રિસમસની કેક) અને બેર્લિન ( ડોલ્સે ડી લેશેથી ભરપૂર જર્મન-શૈલીની ડોનટ્સ) - આમાંની ઘણી જર્મન વાનગીઓએ ચિલીના રાંધણકળામાં પકડ લીધો છે.
ચિલીમાં કેકનું વર્ણન કરવા માટે કેક, કુચેનનો શબ્દ સામાન્ય રીતે વપરાય છે. આ જ ઘટના સધર્ન બ્રાઝિલમાં જોવા મળે છે, જ્યાં ઘણા જર્મનો પણ સ્થાયી થયા હતા, તેમ છતાં ક્યુકને પોર્ટુગીઝમાં " કુકા " થી સહેજ બદલાવ્યો હતો.
ચિલીના-શૈલીના કૂચેન દ મન્ઝાનસ આ પરંપરાગત જર્મન એપફેલુક્ચેનની જેમ જ હોઇ શકે છે, જેમાં એક તરાપોની ભરીને કસ્ટાર્ડ જેવા સખત મારવામાં આવે છે અને કાચાંથી ભરેલા સફરજન અને ચુસ્ત ટોપિંગ. ચીલી-શૈલીની અન્ય એક પ્રકાર સફરજનના કૂચેન એક સફરજન ખાટું જેવું છે. આ કૂચેન પાસે ટૂંકા કૂકી જેવી પોપડો અને સફરજનના ભરવાનો પણ સમાવેશ થાય છે. તે તદ્દન ભવ્ય અને સ્વાદિષ્ટ છે
તમને જરૂર પડશે
- પોપડા માટે:
- 1 2/3 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1 લાકડી ઠંડા માખણ
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ
- 1 ઇંડા જરદી
- 1/4 કપ ઠંડા પાણી
- એપલ ફિલિંગ માટે:
- 5 સફરજન (3 મીઠી લાલ સફરજન અને 2 ખાટું લીલા સફરજન)
- 6 ચમચી ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચૂનો રસ
- 1/2 ચમચી તજ
- 1/8 ચમચી મીઠું
- ગ્લેઝ માટે:
- 1/4 કપ જરદાળુ જેલી
- અથવા
- સુગર ગ્લેઝ:
- 1/4 કપ ખાંડ
- 1/2 કપ પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈનો લોટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈ સીરપ
- 1 ઇંડા (ઇંડા ધોવા માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પોપડો તૈયાર કરો: એક માધ્યમ બાઉલમાં લોટ, મીઠું અને ખાંડ મૂકો અને થોડા સમય માટે ઝટકવું. નાના ટુકડાઓમાં ઠંડા માખણ કાપો. એક પેસ્ટ્રી કટર અથવા બે છરીઓનો ઉપયોગ લોટમાં માખણને કાપી નાંખવા સુધી તમે બગડીને મિશ્રણ (તમે આ માટે ખોરાક પ્રોસેસર વાપરી શકો છો - ટૂંકા, ઝડપી કઠોળ સાથે). એક નાનું વાટકીમાં, ઝટકવું ઇંડા જરદને 1 ચમચી ઠંડા પાણી સાથે મળીને લોટ / માખણ મિશ્રણમાં મિશ્રણ ઉમેરો. એક કાંટો સાથે થોડું જગાડવો, ઠંડા પાણીના 2-3 ચમચી ઉમેરીને જરૂર રહે ત્યાં સુધી મિશ્રણ એક બરછટ કણક તરીકે આવે છે. પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં કણક લગાડો અને તેને ઠંડું કરો.
- સફરજનમાંથી છાલ કાઢો અને કોરો દૂર કરો. ઉકાળો અથવા લાલ સફરજન છીણવું, અને તેમને એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. 4 ચમચી ખાંડ, 1/2 ચમચી તજ, મીઠું ચપટી અને 1/3 કપ પાણી ઉમેરો.
- ઉડીથી વિનિમય કરવો અથવા ગ્રીન સફરજન ભીંજવું અને તેને બાઉલમાં મૂકો. ચૂનો રસ, બાકીના 2 ચમચી ખાંડ, અને મીઠું એક ચપટી સાથે ટૉસ. કોરે સુયોજિત.
- લાલ સફરજનને મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર નરમાશથી સણસણખોરીમાં લાવો. 15 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી સફરજન ખૂબ નરમ હોય અને પ્રવાહીમાં મોટા ભાગના બાષ્પીભવન થાય છે. ગરમીમાંથી દૂર કરો, રાંધેલા સફરજનને ખાદ્ય મિલ અથવા સ્ટ્રેનર દ્વારા પસાર કરો, પછી તેમને લીલા સફરજન મિશ્રણ સાથે શાકભાજીમાં પાછા ઉમેરો. કેટલાક મિનિટ માટે વધુ કૂક, stirring, ત્યાં સુધી પ્રવાહી મોટા ભાગના બાષ્પીભવન થાય છે અને મિશ્રણ ખૂબ જ જાડા છે. ગરમી દૂર કરો અને ઠંડી દો.
- Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 350 ડિગ્રી થોડું ગ્રીસ 9-ઇંચના ખાટાં પાન થોડું floured સપાટી પર, pastry ના 2/3 બહાર 10-11 ઇંચ વ્યાસ વર્તુળ માં રોલ. થોડી મિનિટો માટે પોપડાની આરામ કરો, પછી ભીનીને ખાટા પૅન પર મૂકો, તેને નરમાશથી તળિયે અને પાનની બાજુઓમાં દબાવી રાખો. વધારાની કણક બંધ ટ્રિમ માટે રોલિંગ પિન સાથે ખાટું પણ ટોચ પર રોલ
- ઠંડુ સફરજન મિશ્રણ સાથે ખાટું શેલ ભરો. એક વર્તુળ માં બાકીના કણક બહાર રોલ. પેસ્ટ્રીના પાતળા સ્ટ્રીપ્સને કાપીને પિઝા કટર અથવા તીવ્ર છરીનો ઉપયોગ કરો. સફરજન ભરવાથી એક બાસ્કેટ વણાટ ફેશનમાં પેસ્ટ્રી સ્ટ્રિપ્સને ઓવરલેપ કરો અને પેસ્ટ્રી ધારને એકસાથે જોડો, જરૂરીયાતી કોઈપણ વધારાનું પેસ્ટ્રી બનાવવાનું ટ્રીટ કરો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણી સાથે ઇંડા ઝટકવું અને થોડું ઇંડા ધોવું સાથે pastry ટોચ બ્રશ. 30-40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું પેસ્ટ્રી, અથવા થોડું નિરુત્સાહિત. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો હજુ પણ ગરમ જ્યારે પેસ્ટ્રી ગ્લેઝ અથવા ઓગાળવામાં જરદાળુ જામ સાથે ટર્ટ આશીર્વાદ (પેસ્ટ્રી ગ્લેઝ બનાવવા માટે, 1/4 કપ ખાંડ અને બોઇલમાં 1/2 કપ પાણી લાવો. 1/2 કપ પાણીમાં 1 ચમચી મકાઈનો ટુકડો ભેળવો અને ખાંડ / પાણીના મિશ્રણમાં ઉમેરો. ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને મિશ્રણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું મકાઈ સીરપ ઉમેરો અને 1 વધુ મિનિટ માટે સણસણવું. ગરમી દૂર કરો અને ઠંડી દો). તીર્થ ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપો.