આ રેસીપી એ એન્ટિકા બાટેગા ડેલ વીનોની મેનૂ પર વેરોના ઉત્તરીય ઇટાલિયન નગરમાં એક તજજ્ઞ, જાણીતા રેસ્ટોરન્ટ અને વાઇન ભોંયરું એક રેસીપી માટે અનુકૂલન છે.
અમરોન ડેલા વાલ્પોલિકિલા એ વેરોના વિસ્તારમાંથી મોંઘી લાલ વાઇન છે, જે અંશતઃ સૂકા દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે. રિસોટ્ટો બધા'અમોરોન સહિતના અનેક પરંપરાગત સ્થાનિક વાનગીઓમાં તેનો સમૃદ્ધ, ફળસ્વરૂપ સ્વાદ અને પૂર્ણ-સશક્ત પાત્ર સારી રીતે કામ કરે છે અને એક અનન્ય રિસોટ્ટો જેમાં ચોખાને સામાન્ય સૂપ કરતાં અમર બોનમાં રાંધવામાં આવે છે.
આ વાની માટે, ગોમાંસ ગાલ ધીમે ધીમે અને નરમાશથી એમેરોન વાઇનમાં વાટવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ઘટી ન જાય ત્યાં સુધી ટેન્ડર. આ એક વિલંબિત, આરામદાયક શિયાળામાં વાનગી છે જે રિસોટ્ટો અથવા પાસ્તા પછી એક મહાન સેકંડ (મુખ્ય કોર્સ) બનાવશે. પોલિંટા અથવા છૂંદેલા બટાકાની સાથે તે જોડીમાં પણ, પણ બટરડાઉન ઇંડા નૂડલ્સ પર સેવા આપી શકાય છે.
લાંબી ઉચાળાના સમય (એક કાંટો-ટેન્ડર માટે જરૂરી, તમારા-મોઢામાં ઓગળવું) માટે, તે રવિવારના સપર માટે એક મહાન સપ્તાહના પ્રોજેક્ટ બનાવશે. જો સણસણવું સમય ઘણાં કલાકો સુધી હોય છે, તો વાનગી પોતે ઓછામાં ઓછો પ્રયત્ન કરે છે અને મોટેભાગે હાથે-ઓફ છે.
તમે આ વાનગીમાં કોઈપણ સંપૂર્ણ-સશક્ત લાલ વાઇનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ખાતરી કરો કે તે યોગ્ય પૂરતી ગુણવત્તાની છે કે તમે તેને તેના પોતાના પર પીવા માટે ખુશ થશો!
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ, વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ,
- 2 ડુંગળી, peeled અને ઉડી હેલિકોપ્ટરના
- 2 ગાજર, છાલ, સુવ્યવસ્થિત, અને ઉડી અદલાબદલી
- 2 સેલરી દાંડીઓ, ઉડી અદલાબદલી
- 2 લવિંગ લસણ, અદલાબદલી
- 3 બીફ ગાલ (લગભગ 2 1/2 એલબીએસ / 1 કિલો)
- 1 બોટલ અમરસન વાઇન (750 મીલી)
- 4 1/2 કપ (1 લિટર) માંસ સ્ટોક
- ફાઇન દરિયાઈ મીઠું, સ્વાદ
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ
- 2 ઋષિ પાંદડા
- 1 શાખા રોઝમેરી
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1 તજની લાકડી
- 4 સંપૂર્ણ લવિંગ
- 3 જ્યુનિપર બેરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રથમ, માધ્યમ ગરમીમાં 1/4 કપ ઓલિવ તેલ પર સોફ્ટ અને સહેજ નિરુત્સાહિત, 8 થી 10 મિનિટ સુધી તમારા સોફ્રીટોટો (ડુંગળી, ગાજર, સેલરી, અને લસણ) માં સાબુ કરો.
- મીઠું અને મરી સાથે બીફ ગાલ સિઝન અને તેમને પણ ઉમેરો નિરુત્સાહિત, 2 થી 3 મિનિટ સુધી કુક.
- વાઇન અને બીફ સ્ટોક ઉમેરો
- આ મસાલા ઉમેરો ગરમીને નીચા, કવર અને નરમાશથી સણસણખોરી કરો જ્યાં સુધી માંસ ઘટતું નથી, 4 થી 6 કલાક.
- પાનથી બીફ ગાલ કાઢી નાખો અને તેમને કોરે મૂકી દો. પાનમાં ચટણીને દબાવો, પ્રવાહીને જાળવી રાખવી અને ઘનતાને દૂર કરવી.
- ચટણીને પાનમાં પાછી આવો અને ઓછી ગરમી પર સણસણવું, જ્યાં સુધી જાડું હોય, લગભગ 4 થી 5 મિનિટ લાંબું.
- ક્રીમી પોલિન્ટા, શેકેલા પોલિએન્ટા અથવા છૂંદેલા બટાકાની સાથે ગોમાંસ ગાલ્સને સેવા આપો, જેમાં તેમને ચમચી ચટણી સાથે ચમચી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 771 |
| કુલ ચરબી | 30 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 16 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 169 એમજી |
| સોડિયમ | 633 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 41 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 65 જી |