ચાર સરળ પગલાંઓ માં ગ્રીલ પરફેક્ટ સ્ટીક
કારણ કે તે સમય, તાપમાન, અને પકવવાની પ્રક્રિયાનો સમાવેશ કરે છે, એક ટુકડો રાંધવા એ તમારા રાંધણ કૌશલ્યની એક ઉત્તમ કસોટી છે. અને લીટી પર ઘણું બધું છે કારણ કે માંસનું સારું કટ સસ્તી નથી. જેનો અર્થ એ થાય કે ખોટું કરવું તે તમારા સ્વાદના કળીઓ, અહંકાર અને તમારી પોકેટબુકને ફટકો છે.
સંપૂર્ણ ટુકડોને રાંધવાથી વિશ્વની સૌથી સરળ વસ્તુ ન હોઈ શકે, પરંતુ પ્રથા સાથે તમે તેને માસ્ટર કરી શકો છો. અહીં કેવી રીતે સંપૂર્ણ ટુકડો દરેક સમય રસોઇ કેવી રીતે.
1. માંસનો યોગ્ય કટ પસંદ કરો
એક સંપૂર્ણ ટુકડો રાંધવા પ્રથમ પગલું માંસ અધિકાર કટ પસંદ કરવાનું છે. તેનો મતલબ એ છે કે માર્બલીંગના ખાદ્યપદાર્થોથી ટેન્ડર કાપે છે. શું માંસ ટેન્ડર એક કટ બનાવે છે? જો તે ગાયના એક ભાગમાંથી આવે જે વધુ કસરત નહી મળે, તો તે ટેન્ડર હશે. આ ઉપરાંત, કેટલાક કટકો અન્ય લોકો કરતા વધારે પેશીઓ ધરાવે છે, જે તેમને ચાવવું મુશ્કેલ બનાવે છે.
તેથી, સંપૂર્ણ ટુકડો બનાવવા માટે ગોમાંસમાં શ્રેષ્ઠ કાપ ગાયના ઓછા કસરત ભાગમાંથી આવે છે અને થોડું જોડાયેલી પેશીઓ હોય છે. મોટા અને મોટા, અમે રિબ, ટૂંકા કમર અને ટેન્ડરલિન પ્રાઇમલ કટ્સમાંથી કાપ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. ઉદાહરણોમાં રબ્બે સ્ટીક , ટેન્ડરલાઈન સ્ટીક (એટલે કે ફાઇલ માઇન્નેન), ટી-અસ્થિ ટુકડો, પોર્ટરહાઉસ સ્ટીક અને ન્યૂ યોર્ક સ્ટ્રીપ સ્ટીકનો સમાવેશ થાય છે .
માંસના શ્રેષ્ઠ કટને પસંદ કરવા વિશે વધુ વાંચો: શ્રેષ્ઠ સ્ટીક શું છે?
2. પ્રેપ એ ગ્રીલ માટે સ્ટીક
ગ્રીલ માટે તૈયાર ટુકડો મેળવવી તેમાં પકવવાનો સમાવેશ થાય છે અને તેને યોગ્ય તાપમાન મેળવવાનો સમાવેશ થાય છે.
તાપમાન સાથેનો મુદ્દો એ છે કે એક ઠંડા ટુકડો એક ટુકડો કરતાં વધુ સમય સુધી ગ્રીલ સુધી લેશે જે ઓરડાના તાપમાને નજીક છે. અને લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમયનો ટુકડો મજબૂત બને છે. તેથી ઠંડા સ્ટીકને ગ્રીલ કરવા માટે કોઈ સારો વિચાર નથી. હું શું કરવા માંગુ છું તે ફ્રિજની ટુકડો 20 મિનિટ પહેલાં લઈ લો તે પહેલાં તેને રાંધવા માટેની યોજના.
પકવવાની તૈયારી માટે, કોકોર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે ટુકડોનો સીઝનનો શ્રેષ્ઠ ઉપાય છે. છેવટે, હું થોડોક સ્પષ્ટતાવાળા માખણને એક ટુકડો પર બ્રશ કરું છું તે પહેલાં હું તેને ગ્રીલ કરીશ. આ સ્વાદને ઉમેરે છે અને સ્ટીકને ગ્રીલથી ચોંટાડવાથી અટકાવવામાં સહાય કરે છે.
અહીં બે લેખો છે જે વધુ ઊંડાણમાં જાય છે:
3. સ્ટીક ગ્રીલ
એક ટુકડો રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ માર્ગ Grilling છે. કારણ કે ગ્રીલ ખરેખર ગરમ થાય છે, જેનો અર્થ છે કે ટુકડો કૂક્સ ઝડપથી થાય છે. ભગાડવાના વિકલ્પો હોય છે ત્યારે, ધ્યેય ટૂંકા ગાળા માટે ઊંચા તાપમાને ટુકડોને રાંધવાનો છે, અને તે ભરવાથી તે લક્ષ્ય સંપૂર્ણ રીતે પ્રાપ્ત થાય છે. એક ટુકડો ગ્રીલ કરવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ જાળીને ખૂબ ગરમ મળે છે અને તે પછી તમારા પ્રીપેડ ટુકડોને ગ્રીલ પર મૂકો અને તેને સ્પર્શ કરશો નહીં. લગભગ ત્રણ મિનિટ પછી, તેને ફ્લિપ કરો
ખૂબ મહત્વનું: સ્ટીકને ફ્લિપ કરવા માટે કાંટો અથવા કવર અથવા કોઇ અન્ય પંચર-વાય પ્રકારના સાધનોનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તમે સ્ટીકમાં કોઈ છિદ્ર ન ઉઠાવતા નથી કારણ કે તેનો રસ બહાર નીકળી જશે. એક ટુકડો બનાવવાની એકમાત્ર ટૂલ જેનો ઉપયોગ તમે ટુકડો કરવા માટે કરવો જોઈએ તે એક ચાંગિયોની જોડી છે. ચિઠ્ઠીઓનો એક લાંબો સેટ સારો છે, જેથી તમે તમારા હાથ બર્ન ન કરો.
એકવાર તમે સ્ટીકને ફ્લિપ કરી લીધા પછી, તે બીજા બે મિનિટ કે તેથી વધુ માટે ઉકાળો, તે કેવી રીતે જાડું છે અને તમારા ગ્રીલ કેટલું ગરમ છે તેના આધારે
એક સંપૂર્ણ માધ્યમ દુર્લભ ટુકડો અંદરની અને 130 એફ અને 140 એફ વચ્ચે ગુલાબી (નહી લાલ) હશે. પરંતુ તેને થર્મોમીટર સાથે દબાવવો નહીં અથવા તેને કયો રંગ છે તે જોવા માટે કાપી નાખો. તમે હમણાં જ તમામ રસ બહાર લીક દો પડશે.
કેવી રીતે સ્ટીક થાય છે તે ચકાસવા માટે, ફક્ત તમારા અંગૂઠો સાથે ટુકડોનું કેન્દ્ર દબાવો. જો તે નરમ અથવા જેલી જેવી લાગે, તો તે હજુ સુધી પૂર્ણ થયું નથી. જયારે તમે તેને દબાવો છો ત્યારે સ્ટીકનું કેન્દ્ર પાછું આવે છે, તે સંપૂર્ણ મધ્યમ-દુર્લભ છે. યાદ રાખો, તે પાછા વસંત જોઈએ. જો તે માત્ર પેઢી અને સખત છે, તો તમે તેને ભરી દીધું છે .
અહીં એક લેખોનો એક ટુકડો છે કે જે ટુકડો ગાળીને વિશે વધુ સમજાવશે:
4. સ્ટીક રેસ્ટ દો
સંપૂર્ણ ટુકડો રાંધવા એક વધુ પગલું છે, અને સદભાગ્યે, તે ખરેખર સરળ પગલું છે, કારણ કે તે થોડી મિનિટો માટે એકદમ કંઈ કરી સમાવેશ થાય છે. એક સ્ટીક થોડી મિનિટો માટે આરામ કરવાની જરૂર છે, ગરમ જગ્યાએ, તેને કાપી તે પહેલાં.
અમે આવું કારણ એ સુનિશ્ચિત કરવા માટે છે કે ટુકડો શક્ય તેટલો રસાળ છે. જો તમે ખૂબ જ ઝડપથી એક ટુકડો કાપી, બધા રસ બહાર સ્પીલ કરશે. પરંતુ થોડી મિનિટો રાહ જુઓ અને તે રસ સ્ટીકમાં પતાવટ કરશે. અંગૂઠાનો એક સારો નિયમ દરેક ઇંચની જાડાઈ માટે લગભગ પાંચ મિનિટ માટે એક ટુકડો આરામ કરવાનો છે.
વધુ વિગતવાર માટે, આ લેખ તપાસો: એક સ્ટીક આરામ .