આ મોરોક્કન ટૅગિન રેસીપીમાં અર્ગન ઓઇલ , પ્રકાશ, મીંજવાળું તેલ છે, જે મોરોક્કો માટે વિશિષ્ટ છે. જ્યારે argan તેલ એક અનન્ય સ્વાદ આપે છે, ઓલિવ તેલ અથવા વોલનટ તેલ પણ વાપરી શકાય છે. ઘેટાંના માટે બીફ અથવા બકરા માંસને બદલી શકાશે.
લેમ્બ અને જૈતુન્સનું ટેગિન પરંપરાગત મોરોક્કન ટેગાઈનમાં શ્રેષ્ઠ તૈયાર છે (સ્ટુટોપૉપ રસોઇ કરતા હોય તો તે વિસારકનો ઉપયોગ કરે છે), પરંતુ ભારે-તળેલી પોટમાં ધીમા રસોઈ દ્વારા સારા પરિણામો પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. અર્ગન અથવા વોલનટ તેલ સાથે રસોઈ કરતી વખતે ઉચ્ચ ગરમીથી દૂર રહો.
મોરોક્કન બ્રેડ સાથે ટેગાઈનને પકવો, અને બેલ્જિયન ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સાથે ટોચ પર ઢંકાયેલી પ્રયાસ કરો.
ચાર કામ કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ (લગભગ 1 કિલો) લેમ્બ, 2 "થી 3" ટુકડાઓમાં કાપી
- 1 માધ્યમ ડુંગળી, પાતળું કાતરી
- 1 માધ્યમ ડુંગળી, અદલાબદલી માધ્યમ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો આદુ
- 3/4 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી મરી
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1/2 ચમચી
- કેસર થ્રેડો, ભૂકો
- 1/3 કપ આંગણ તેલ
- નાની મૅથફુલ કેલિએન્ટ્રો સ્પ્રગ્સ, બાંધીને
- ખાડા સાથે 1/2 કપ લીલા આખરે મારી પાસે ઓલિવ
- 1 કપ પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક ટેગાઈન તળિયે કાતરી ડુંગળી લેયર બાઉલમાં, અદલાબદલી ડુંગળી અને મસાલાઓ સાથે માંસને ભેગું કરો અને પાણી, આર્ગન તેલ અને ઓલિવ સાથે ટેગિને મિશ્રણ ઉમેરો. માંસની ટોચ પર પીસેલા કલગી મૂકો.
- ટૅગિનને આવરે છે, અને તે મધ્યમ-ઓછી ગરમીથી વિસારક પર મૂકો. તે ટેગૈનને સણસણખોરી સુધી પહોંચવા માટે થોડો સમય લેશે, પરંતુ એક વખત તે કરે છે, તે પછી ટેગૈનને લગભગ ત્રણ કલાક સુધી અવિભાજ્ય છોડી દેવો, સણસણૂક જાળવવા માટે જરૂરી સૌથી નીચો ગરમીનો ઉપયોગ કરવો.
- ટેગઇન ખોલવાની કોઈ જરુર નથી જ્યાં સુધી તમે બર્નિંગને કોઈ દુર્ગંધ ન કરો. તે સ્થિતિમાં, ગરમી સંભવત ખૂબ ઊંચી હતી અને ઝાટકણી રોકવા માટે થોડું પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડશે.
- ટેગિને ત્રણ કલાક સુધી રાંધેલા પછી માંસ પર તપાસ કરો. તે તમારી આંગળીઓને તોડવા ખૂબ જ નમ્ર અને સરળ હોવી જોઈએ. જો જરૂરી હોય તો, લાંબા સમય સુધી રાંધવા. જ્યારે માંસ ટેન્ડર છે, કોઈપણ વધુ પ્રવાહી ઘટાડે છે, અને સેવા આપે છે.
તે ટેકાઇનમાંથી સીધી વાનગીની સેવા આપવા માટે મોરોક્કન પરંપરા છે જેમાં તેને રાંધવામાં આવ્યું હતું તે શ્રેષ્ઠ ક્રસ્ટ્રી બ્રેડ સાથે વાવેતર કરવામાં આવે છે, જેમાં દરેક વ્યકિત પોતાની વાનગીની બાજુમાં ખાતા હોય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 853 |
| કુલ ચરબી | 53 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 22 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 23 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 234 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 671 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 26 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 65 જી |