આ ગ્રીલ પર ડુક્કર ક્રાઉન રોસ્ટ

ડુક્કરના દાણાને તૈયાર કરવા માટે આ એક ઉત્તમ રીત છે. આ ભઠ્ઠીમાં મેરીનેટેડ છે, ગ્રીલ પર મૂકવામાં આવે છે, મીઠું ચમકીલા સાથે શેકેલા, કાતરી, અને પછી એક ચંચળ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. રજાઓ અથવા કોઇ ખાસ પ્રસંગ માટે પરફેક્ટ.

તમને જરૂર પડશે

• 1 ડુક્કરનું તાજ ભઠ્ઠી (10-12 અસ્થિ)
• આ મરિનડે માટે:
• 1/3 કપ / 80 એમએલ ઓલિવ તેલ
• 1/4 કપ / 60 એમએલ
• જિન
• 1/4 કપ / 60 એમએલ તાજા ઓરેગોનો (સમારેલી)
• 1 લીંબુ (રસેલ)
• 2 ટીસ્પૂન / 10 એમએલ વોર્સસ્ટેરશાયર સૉસ
• 1 1/2 ચમચી / 7.5 એમએલ મીઠું (દરિયાઇ મીઠું)
• 1 ચમચી / 5 એમએલ તાજા થાઇમ
• 1/2 ચમચી / 2.5 એમએલ હળવા મરચું પાવડર
• 1/2 ચમચી / 2.5 મીલી કાળા મરી
• ગ્લેઝ માટે:
• 1 કપ / 240 એમએલ
• અંજીર સાચવે છે
• 2 tablespoons / 30 એમએલ પાણી
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો / 15 એમએલ જીન
• ચટણી માટે:
• 1 નાની છીણી (ઉડી અદલાબદલી)
• 2 tablespoons / 30 એમએલ ઓલિવ તેલ
• 1 લીંબુ (રસ અને ઝાટકો)
• 1 1/2 કપ / 260 એમએલ ચિકન સૂપ
• 2 ચમચી / 30 મીલી મસ્ટર્ડ (ડીજોન)
• વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો / 15 એમએલ સફેદ વાઇન
• 6 થી 8 સંપૂર્ણ મરીના દાણા
• 1/2 ચમચી / 2.5 મીલી મીઠું (દરિયાઇ મીઠું)
• 1/4 કપ પાણી
• 1 ચમચી મકાઈનો લોટ (હૅપિંગ)

તે કેવી રીતે બનાવો

1. મધ્યમ પ્લાસ્ટિક અથવા ગ્લાસ બાઉલમાં marinade ઘટકો ભેગું. ઘટકો જગાડવો સુધી સારી રીતે મિશ્ર દ્વારા.

2. પ્લેસ ભઠ્ઠીમાં મોટી રિપ્લેબલ પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો. બૅગમાં marinade ઘટકો રેડવાની ખાતરી કરો કે માત્ર માંસનો ભાગ આવરેલો છે. સ્થાયી સ્થિતિમાં રેફ્રિજરેટરમાં સીલ કરો અને મૂકો, તળિયે માંસની બાજુ, ટોચ પરના હાડકાં. 4-6 કલાક માટે મારિનેટ.

3. જ્યારે ભઠ્ઠાણું મરચું છે ત્યારે ગ્લેઝ તૈયાર કરો.

ખાલી બધા ગ્લેઝ કાચા એક શાક વઘારવાનું તપેલું અને સણસણવું ઉમેરવા સુધી અંજીર સાચવે દ્વારા ઓગાળવામાં આવે છે. એકવાર બધા ઘટકો સારી રીતે જોડાઈ જાય પછી, ગરમીથી દૂર કરો અને તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને ઠંડું ચળકાટ દો.

4. મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી માટે Preheat ગ્રીલ.

5. બૅગમાંથી મુગટ ભઠ્ઠીને કાઢો અને માર્નીડ કાઢી નાખો. એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે દરેક અસ્થિને લપેટી લો, જેથી તેઓ રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન બર્ન ન કરે. ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠી ભરવા અને ભઠ્ઠીના કદ અને જાડાઈને આધારે 2 થી 2 1/2 કલાકે આડકતરી ગરમી પર કૂક કરો. રસોઈના છેલ્લા 40 મિનિટ સુધી, અંજીર ઝાડી સાથે સતત દબાવી દો. એકવાર માંસ ઘણા સ્થળોએ 160-165 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે, તે સમય જાળી ઉતારી લેવાનો સમય છે. એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે મોટા કટીંગ બોર્ડ અને ટેન્ટ પર મૂકો કોતરકામ પહેલાં 10 મિનિટ માટે બાકી દો.

6. મોસમ પેનમાં સૉસ, ગરમી ઓલિવ ઓઇલની સેવા આપવી. કઠોળ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ સુધી સતત stirring, ચિકન સૂપ ઉમેરો અને 1-2 મિનિટ માટે પ્રકાશ બબલ લાવી. બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને 8-10 મિનિટ માટે સણસણવું દો, ક્યારેક ક્યારેક stirring. ચટણી વધારે જામી જવા માટે, એક નાની વાનગીમાં મકાઈના ટુકડાના 1 ચમચી ચમચી સાથે 1/4 કપ / 60 મીટર ઠંડુ પાણી ભેગા કરો. સ્ટોવ પર ગરમીને મધ્યમ ઉચ્ચમાં વધારો, ચટણીને બબલ પર આવવા દો. ધીમે ધીમે કોર્નસ્ટાર્ક મિશ્રણમાં રેડવું, જેથી ગઠ્ઠો બનાવવો નહીં તેની ખાતરી કરો. આ ઝટકવું આ નોકરી માટે તમારા શ્રેષ્ઠ મિત્ર છે ચટણી ઝડપથી વધુ જાડું હોવું જોઈએ આવું થાય તે પછી, ગરમીથી દૂર કરો.

7. સેવા આપવા માટે, ભઠ્ઠીમાં સુરક્ષિત કરવા માટે વપરાય સૂતળી કાપી. હાડકામાંથી વરખ દૂર કરો અને હાડકાની વચ્ચેના દરેક ભાગને કાપી દો, એક સરસ જાડા હાડકાંને ચોપાવવો.

ચટણી સાથે ટોચના માંસ અને તમારા મનપસંદ બાજુ વાનગીઓ સાથે આનંદ.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	956
કુલ ચરબી	56 જી
સંતૃપ્ત ફેટ	16 ગ્રામ
અસંતૃપ્ત ચરબી	28 ગ્રામ
કોલેસ્ટરોલ	293 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	1,086 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	7 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર	2 જી
પ્રોટીન	95 ગ્રામ

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)