વિવિધ સ્પેનિશ ચટણી પર એક નજર

સ્પેનમાં, વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ હોય છે. દરેક પ્રદેશ અથવા પ્રાંતમાં તેની પોતાની વિશિષ્ટ વાનગીઓ હોય છે. ક્યારેક પણ વ્યક્તિગત નગરોમાં પ્રાદેશિક વાનગીઓ પર પોતાના ટ્વિસ્ટ હોય છે. સ્પેનિશ ચટણીઓના કોઈ અલગ નથી મોટાભાગની સોસ ચોક્કસ પ્રદેશમાં ઉદ્ભવ્યા છે, પરંતુ ઘણા દ્વીપકલ્પમાં ફેલાયા છે. નીચે સ્પેનિશ ચટણીઓની સૂચિ છે કે જે તમે રેસ્ટોરાંમાં, તેમજ સ્પેનિશ વાનગીઓ માટે વાનગીઓમાં જોશો:

એલિઓલી

લસિન, ઓલિવ તેલ, ઈંડાનો જરદી, અને ટચ લીંબુનો રસ, આ અસામાન્ય લોકપ્રિય સૉસને અલિઓલી કહેવાય છે. ચટણી મૂળરૂપે રોમન સમયમાં અને કટ્ટાલાના શબ્દોથી ઓલ માટે લસણ અને ઓલી માટેના શબ્દો છે. બનાવવા માટે સરળ, બદામ માંથી માછલી અને શાકભાજી બધું પર alioli સ્વાદિષ્ટ છે. કારણ કે તેના માટે અંગ્રેજીમાં કોઈ શબ્દ નથી અને તે મેયોનેઝ જેવી જ છે, અમે તેને ફક્ત "લસણ મેયોનેઝ" કહીશું.

મેનોસા

હોમમેઇડ સ્પેનિશ મેયોનેઝ માત્ર ઓલિવ તેલ, ઇંડા, અને લીંબુનો રસનો સ્પર્શ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણા વાનગીઓ માટે થાય છે, જેમાં આગલાદાલ્લા રુસા , પોટેટો સલાડનો સ્પેનિશ વર્ઝનનો સમાવેશ થાય છે. તે હજી પણ તાજી કરવામાં આવે છે (હાથ મિક્સર અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસરની મદદથી) અને તૈયાર થતાં વાનગીમાં સીધી રેડવામાં આવે છે.

મેરિનરા

આ દરિયાઈ ચટણી માછલીના સ્ટોક પર આધારિત છે અને તેમાં સફેદ વાઇન, ડુંગળી અને સુંગધી પેઢાનો સમાવેશ થાય છે. તમે આ ચટણીને પેસકાડોરા પણ જોઈ શકો છો.

તે સ્પેનિશ રસોડામાં ઘણા સૂપ્સ અને સ્ટ્યૂઝનો ભાગ છે, જેમ કે અલમેજાસ એ લા પેસ્કોડોરા.

પિકાડા

આ ચટણી કૅટલુનાથી પણ છે. તે શેકેલા બદામ, હેઝલનટ્સ અથવા પાઇન નટ્સ, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને ઓલિવ તેલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ તમામ ઘટકો પછી એક મોર્ટાર અને મસ્તક સાથે મળીને છૂંદેલા છે.

રોમેસ્કો

આ સ્વાદિષ્ટ ચટણી ટામેટાં, શેકેલા બદામ, ઓલિવ તેલ, અને સરકોથી બનાવવામાં આવે છે.

(કેટલીકવાર બદામના સ્થાને હેઝલનટ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.) રોમેસ્કો ચટણી માછલી, સીફૂડ અથવા કેટલુના, કેલકટ્સ - કાળી પડેલી અથવા બરબેક્યુડ લીલી ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સૅફૈના

આ શાકભાજીની ચટણી કેટલાલુના પ્રદેશમાંથી આવે છે અને તે લસણ, ડુંગળી, રંગ, ઝુચીની, ટમેટાં, મરી અને અલબત્ત, ઓલિવ તેલથી બનાવવામાં આવે છે. તે સધર્ન ફ્રેન્ચ સૉસ રેટાટોઇલ જેવી જ છે. પ્રસિદ્ધ વાનગીમાં બકાલાઓ કોન સેમ્ફાઇના (શાકભાજી સાથે કૉડ માછલી ) છે.

સોફ્રીટો

સોપ્રિટો ટમેટાં, લસણ, ડુંગળી, અને ઓલિવ ઓઇલના બનેલા ચટણી છે. ક્યારેક તે મરી તેમજ સમાવેશ થાય છે તે લૅટાલ્લિયા એસ્પાનૉલા જેવી વાનગીઓમાં આવી શકે છે અથવા તે વાનગીમાં એક ઘટક હોઈ શકે છે. જો સ્પેનિશ કૂક ઘરે ઉતાવળમાં હોય તો, તે ટમેટાની ચટણીને ખોલી શકે છે અને તેને તાજુ ટામેટાંથી શરૂ કરવાને બદલે તેને તળેલું ડુંગળી અને લસણના એકસાથે ઉમેરી શકે છે.

વર્ડે

આ ચટણી મુખ્ય ઘટક છે જે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તેના નામ અને રંગ લે છે. તેમાં લસણ, ઓલિવ તેલ, અને સફેદ વાઇન પણ શામેલ છે. તે સાલસા વર્ડે સાથે સૅલ્મોન સહિત અનેક માછલી અને શેલફિશ વાનગીઓનો ઉપયોગ થાય છે.

વિનગ્રેતા

સ્પેનિશ કચુંબર, ઇ. પર નાખવાનું તેલ કે સરકા અને મદ્યનું મિશ્રણ સરકો, ઓલિવ તેલ, ડુંગળી, અને ઔષધો મિશ્રણ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. કેટલીકવાર વિશેષ સ્વાદ માટે કેપર્સ અથવા સારડીનજ ઉમેરવામાં આવે છે.

મોજોસ

કેનેરી ટાપુઓમાં, "મોજો" અથવા ચટણીઓના સરકો અને તેલ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને બટાકાની માંસ, માછલી અને માછલીના સાથ તરીકે ઠંડા પીરસવામાં આવે છે.

આ "મોજો" લાલ અથવા લીલો હોઇ શકે છે અને ક્યારેક મસાલેદાર હોઇ શકે છે.