ગેલિલીઆ બ્રોલ અથવા "કેલ્ડો ગેલિગો" ગેલીસીયા, સ્પેનની પરંપરાગત વાનગી છે. તે ઠંડી, ભીનું વાતાવરણ આખા રાઉન્ડ સાથે રોલિંગ ટેકરીઓનો વિસ્તાર છે. ગેલીસીયામાં હજુ પણ ઘણા નાનાં ખેતરો છે, જ્યાં શાકભાજીના કુટુંબના પ્લોટ્સ અને ડેરી ગાયના ટોળાંઓ લેન્ડસ્કેપ ડોટ કરે છે. ગેલિસ્બ્રિયન બ્રોથ એ પ્રદેશના સાંકેતિક વાનગી છે અને તે વર્ષના કોઈ પણ સમયે ખાય છે કારણ કે તે સસ્તી, પૌષ્ટિક અને હૂંફાળુ એક મહાન માર્ગ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 8 ઔંશ (225 ગ્રામ) સૂકી સફેદ દાળો
- 32 ઔંશ (1 લિટર) પાણી
- 1 હેમ બોન
- 1 વાછરડાનું માંસ (અથવા બીફ) અસ્થિ
- 1 ઔંસ (20 ગ્રામ) ડુક્કરની ચરબી
- 2 મુઠ્ઠીઓ તાજા સલગમ પાંદડા
- 2 પાઉન્ડ (1 કિલો) બટાટા
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- દાળો કોગળા અને કોઈપણ કાટમાળ દૂર એક વાસણમાં દાળો મૂકો અને પાણી સાથે આવરણ. રાતોરાત સૂકવવા.
- નાના ટુકડાઓમાં છાલ અને બટાકાની કાપી (1 ઇંચના ચોરસ).
- સ્ટોવ પર બે મોટા પોટ્સ મૂકો, દરેક સાથે 2 કપ પાણી સાથે. હાડકા, કઠોળ અને મીઠું ચપટી મૂકો અને ધીમા બોઇલ પર લાવો.
- જ્યારે કઠોળ અડધા રાંધવામાં આવે છે (30-60 મિનિટ દાળો ના પ્રકાર પર આધાર રાખીને), હાડકાં દૂર કરો અને બટાકાની ટુકડાઓ ઉમેરો અને સણસણવું ચાલુ રાખો.
- બીજા પોટ પાણીને બોઇલમાં લાવો.
- સલગમ પાંદડાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- પાણી રેડવું અને 2 વધુ કપ પાણી સાથે બદલો.
- બોઇલને ફરી લાવો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે રાંધવા. (આ પ્રક્રિયા સલગમ પાંદડાની એસિડિટીએ પ્રકાશિત કરે છે અને તે પાણીને ખૂબ જ લીલોથી ચાલુ કરશે.)
- બટાકાની અને કઠોળ સાથે પોટમાં પાણી અને સ્થળ પરથી સલગમ પાંદડા દૂર કરો.
- ડુક્કરની ચરબી અને પાણી જો જરૂરી હોય તો ઉમેરો
- બધા ઘટકો સારી રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું. સ્વાદ માટે મીઠું ગોઠવો.
નોંધ : આ મૂળભૂત કેલ્ડો ગેલ્લેગો રેસીપી છે. જો ઇચ્છિત હોય તો વધુ સુગંધ અને રંગ આપવા માટે ડુક્કરના ટુકડાઓ અને / અથવા સ્પેનિશ ચીરીઝોનાં ટુકડાઓ ઉમેરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 554 |
| કુલ ચરબી | 9 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 79 એમજી |
| સોડિયમ | 251 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 79 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 16 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 40 ગ્રામ |