આ મશરૂમ પુલાવ (માંસ, ડુંગળીવાળો) રેસીપી મૂળભૂત રિસોટ્ટો રેસીપી પર સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ વિવિધતા છે.
આ મશરૂમ પુલાવ (માંસ, ડુંગળીવાળો) રેસીપી માં વાસ્તવિક જાદુ મશરૂમ સ્ટોક ઉપયોગ પરથી આવે છે, પરંતુ વનસ્પતિ સ્ટોક સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે.
આ પ્રક્રિયામાં એક સમયે હૂંફાળું ચોખામાં નમતું ચોખા ઉતારવું અને ધીમે ધીમે સ્ટોકને શોષી લેવું પડે છે. આ પદ્ધતિ રિસોટ્ટો પદ્ધતિ કહેવાય છે, ચોખાના સ્ટાર્ચ પ્રકાશિત કરે છે, ક્રીમી, મખમલી વાની બનાવે છે.
રિસોટ્ટો પધ્ધતિના સચિત્ર ડેવો માટે, અહીં રિસોટ્ટો કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે એક પગલું દ્વારા પગલું ટ્યુટોરીયલ છે
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 કપ આંબરી ચોખા
- 1 qt. મશરૂમ સ્ટોક, વનસ્પતિ સ્ટોક અથવા ચિકન સ્ટોક
- 1/2 કપ સફેદ વાઇન
- 1 માધ્યમ આથો અથવા ½ નાની ડુંગળી, અદલાબદલી (આશરે અડધો કપ)
- 1 કપ તાજા મશરૂમ્સ (કાતરી)
- 4 ચમચી અનાસ્ટેડ માખણ (½ લાકડી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 1/4 કપ પરમેસન પનીર (લોખંડની જાળીવાળું)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (સમારેલી)
- કોશર મીઠું, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં સણસણવું સ્ટોક ગરમ, પછી ગરમી ઓછી છે કે જેથી સ્ટોક માત્ર ગરમ રહે છે.
- એક બાફેલી પાનમાં માખણના 1 Tbsp ઓગળે અને કાતરી મશરૂમ્સને નાજુક કરો જ્યાં સુધી તેઓ નરમ ન હોય. ગરમી દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- મોટા, ભારે તળેલી શાક વઘારમાં, માધ્યમની ગરમીમાં માખણનું તેલ અને 1 ચમચી ગરમ કરો. જ્યારે માખણ ઓગાળવામાં આવે છે, અદલાબદલી shallot અથવા ડુંગળી ઉમેરો. 2-3 મિનિટ સુધી અથવા સહેજ અર્ધપારદર્શક હોય ત્યાં સુધી વણાટ.
- પોટમાં ચોખાને ઉમેરો અને લાકડાના ચમચી સાથે તેને ચપળતાથી જગાડવો કે જેથી અનાજ તેલ અને ઓગાળવામાં માખણ સાથે કોટેડ હોય. બીજા એકાદ મિનિટ માટે વટેલા પાસ્તા, ત્યાં સુધી થોડો મીંજવાળું સુગંધ હોય છે. પરંતુ ભાતને કથ્થઈ રંગ આપવા દો નહીં.
- વાઇન ઉમેરો અને stirring જ્યારે રસોઇ, પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે સમાઈ છે ત્યાં સુધી.
- ચોખામાં કડછો ગરમ થોભો અને પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે શોષાય ત્યાં સુધી જગાડવો. જ્યારે ચોખા લગભગ શુષ્ક દેખાય છે, ત્યારે બીજી કડછો સ્ટોક ઉમેરો અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.
નોંધ: સતત જગાડવું અગત્યનું છે, ખાસ કરીને જ્યારે હોટ સ્ટોક શોષાય છે, ઝાઝવાથી રોકવા માટે, અને પછીની કડછો ઉમેરીને જલદી ચોખા લગભગ શુષ્ક છે. - પ્રવાહીને શોષી લેવાય છે ત્યારે હૉટ સ્ટોરના આવરણ અને ચોખાને દબાવીને ઉમેરી રહ્યા છે તે રસોઈયા તરીકે, તમે જોશો કે ચોખા ક્રીમી સુસંગતતા પર લઈ જશે કારણ કે તે તેના કુદરતી સ્ટાર્ચને રિલીઝ કરવાનું શરૂ કરે છે.
- 20-30 મિનિટ સુધી એક સમયે કડછો, સ્ટોક ઉમેરવાનું ચાલુ રાખો અથવા જ્યાં સુધી અનાજ ટેન્ડર નથી, પરંતુ ભીચડા વિના, ડંખ માટે હજુ પણ પેઢી. જ્યારે તમે તમારી છેલ્લી કક્ષાના સ્ટોકની નીચે છો, રાંધેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો. જો તમે સ્ટોકમાંથી નીકળી ગયા છો અને રિસોટ્ટો હજુ પણ પૂર્ણ થઈ નથી, તો તમે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને રસોઈ સમાપ્ત કરી શકો છો. ફક્ત પાણી ઉમેરો, જેમ તમે સ્ટોકમાં કર્યું, એક સમયે એક કડછો, stirring જ્યારે stirring તે.
- બાકીના 2 ટેબ્સ માખણ, પરમેસન ચીઝ, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને કોશર મીઠું સાથે સ્વાદ માટે સીઝનમાં જગાડવો .
- રિસોટ્ટો ખૂબ લાંબા સમય માટે રાખવામાં આવે તો ચુસ્ત વળતો રહે છે, તેથી તમારે તેને તરત જ સેવા આપવી જોઈએ. યોગ્ય રીતે રાંધેલા રિસોટ્ટો ડિનર પ્લેટ પર નરમ, મલાઈ જેવું મણ બનાવે છે. તે પ્લેટમાં ન ચાલવા જોઈએ, ન તો તે સખત અથવા ચળકતી હોવી જોઈએ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 230 |
| કુલ ચરબી | 9 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 17 એમજી |
| સોડિયમ | 191 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 31 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |