ઇટાલિયન ટ્રોફ્લ ચીઝ સોટ્કેનેરે

Sottocenere નામ "રાખ હેઠળ." તે મૂળ વેનિસ, ઇટાલીથી છે અને ગાયના દૂધ અને ટ્રફલ્સના સ્લાઇસેસ સાથે બનાવવામાં આવે છે, પછી વિવિધ ઔષધિઓ અને મસાલાઓ સાથે ઘસવામાં આવે છે. સૉટૉકેનેર એ પીળા રંગનું પીળા રંગનું પીળું છે જે ટ્રાફલ્સ સાથે ભૂરા રંગનું એશ રેન્ડ છે.

સૉટૉકેનેર વિશે

ભૂખરો રંગ એ રાખના સ્તર દ્વારા રચાયેલી છે જે ચીઝને તે યુગની જેમ આવરી લે છે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવ્યા વગર (એક વેનેશિઅન પરંપરા) લાંબા સમય સુધી પનીરને જાળવી રાખવાનો છે.

રાખ સાથે ભળીને મસાલાઓ જેમ કે ધાણા, જાયફળ અને લવિંગ, જોકે આ મસાલાઓ ચીઝની માત્રા સ્વાદ નથી. તે ટ્રફલ ઓઇલ અને કાળા ટ્રાફલના નાના flecks નો ઉમેરો છે જે અનિવાર્ય સ્વાદ અને સુવાસ બનાવે છે.

છાલ એ ખાદ્ય હોય છે, જોકે ક્યારેક થોડો રેતીવાળું અને પનીર કરતાં ઓછી સ્વાદિષ્ટ હોય છે. મજબૂત ત્રિપુટી સુગંધ પછી સહેજ હળવી ત્રિપુટી સ્વાદ આવે છે.

સ્વાદ

બિલાડીનો ટોપ! આ અર્ધ-હળવા ચીઝમાં જોવા મળતા ટફલના નાના ટુકડાઓ માત્ર નથી, પરંતુ રફને પણ ટ્રફલ ઓઇલ સાથે ઘસવામાં આવે છે. સ્કેલ્ડ ક્રીમ અને વેનીલાના નોંધો મુખ્યત્વે ધરતીનું સ્વાદ રૂપરેખાને ઝલકવા માટેનું સંચાલન કરે છે.

ઉપયોગો અને જોડાણો

આ પનીરને મોટાભાગની વસ્તુઓ સાથે જોડવાની જરૂર નથી - ટ્રફલ્સનો સમૃદ્ધ સ્વાદ તેના પોતાના પર શાઇન્સ કરે છે. સ્પાર્કલિંગ વાઇનનો એક ગ્લાસ અથવા ઇટાલીયન બાર્બર તે સારી રીતે ધોવાશે. નાજુક, સુગંધિત અને અસામાન્ય, સૉટૉકેનેરે એક મુલાયમ અનહદ ભોગવિલાસ છે જે સંપૂર્ણપણે લેમબ્રુસ્કોના સ્પાર્કલ માટે યોગ્ય છે.

બિલાડીનો ટોપ ચીઝ રેસિપિ

એક વાનગીમાં ઓગાળવામાં આવેલો સોટ્કેનેરેરનો થોડો ફેરફાર કરી શકાય છે - તેને પોલિંટા, રિસોટ્ટો અથવા સ્ક્રેબ્લડ ઇંડા પર ગલન કરવાનો પ્રયાસ કરો. Sottocenere સાથે શેકેલા પનીર સેન્ડવીચના સ્ક્વેર્સ એક પાર્ટીમાં (અથવા એક સંપૂર્ણપણે અવનતિને લગતું લંચ) આનંદ ઍપ્ટાઇઝર હોઈ શકે છે.

સોટ્કેનેરેની રચના પોતાનું ગલન કરવા માટે આદર્શ બનાવે છે, તેથી જો તમે ટ્રાફ્લેડ મેક અને પનીરની એક પેન પર કામ કરી રહ્યાં છો, તો આ જવું છે.

બાર્ટોલીની ફ્યુસિલિ ગીગાન્ટે જેવી બધી સ્વાદિષ્ટ પકડવા માટે ખાદ્યપદાર્થો કૂદકા સાથે પાસ્તા પસંદ કરો. હોટ સીડર સાથે જોડી કરવા શું પનીર આશ્ચર્ય? સોટ્ટેકેનેરની છાલ, ટ્રાફલનો ઉલ્લેખ ન કરવાથી, તજની લાકડીની તે સંકેત લેવામાં આવશે, અને સોફ્ટ પેસ્ટ તમારા મોંમાં રેશમ તરફ વળશે.

Truffle ચીઝ વધુ પ્રકાર

અહીં કેટલીક અતિરિક્ત પ્રકારના ટફલ પનીર છે જે તમારે અજમાવી જોઈએ:

• મોલિટેર્નો બ્લેક ટ્રુફલ પીકોરિનો : પેરીકોનો ભૂમિ , મીંજવાળું, ખારી સ્વાદ સાથેનું એક સાર્દિનિયન પનીર, કાળો ટ્રોફલ પેસ્ટ સાથે સ્તરવાળી. આ ટ્રાફલ્સ ચીઝ સમગ્ર શ્યામ લીટીઓ માં જોઈ શકાય છે. કાચા ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
• બોશેટ્ટો અલ ટર્ટુફો : પાર્ટ્યુરાઇઝ્ડ ગાય અને ઘેટાં દૂધના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવેલી અર્ધ સોફ્ટ ઇટાલિયન પનીર. પનીર હળવા હોય છે, સફેદ લહેરીની લાકડાંનો છોલ સ્વાદમાં પ્રભુત્વ ધરાવે છે.
• બિલાડીનો ટોપ ધ્રુજારી : નરમ, રુંવાટીવાળું પોત સાથે પીટચાઇઝ્ડ બકરીનું દૂધ. કાળા બિલાડીનો ટોપ ઓફ બિટ્સ સાથે ફ્લેકી. કેલિફોર્નિયામાં સાઇપ્રેસ ગ્રોવ દ્વારા બનાવવામાં આવેલું
• ટ્રુફલ અને સોલ્ટ શૅડર: કાળા બિલાડીનો ટોપ મીઠું સાથે બનેલા એક વૃદ્ધ, જીવાણુરહિત એક પ્રકારનું પશુપાલક ઇડાહોમાં બેલાર્ડ કુટુંબ ડેરી અને ચીઝ દ્વારા બનાવેલ
• ટ્રુફ્લ ગૌડા: ડચ ગૌડા, ચામડાની કાળી ટ્રાફલના થોડાં ટુકડા સાથે સ્વાદવાળી. કેટલીક પ્રકારના ગૌડા કરતાં ઓછી તીક્ષ્ણ અને મીઠાઈ, પનીર એક સ્વાદ ધરાવે છે જે ટ્રાફલ્સને હરાવતા નથી.