સોયા-સુપર બીન અથવા સુપર થ્રેટ?

સોયા-તે ખરેખર આશ્ચર્યજનક ખોરાક છે તેવું લાગે છે. સોયા ડાયેટરી ફાઇબર અને પ્રોટીનનું ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. તે એમિનો એસિડના નિર્માણમાં અને ચેતાપ્રેષક દ્રવ્યોના નિર્માણમાં વિટામિન બી 6 માં મહત્વપૂર્ણ છે. વધુમાં, સોયાને ઓછી ચરબીવાળા ખોરાકમાં માંસ માટે વૈકલ્પિક તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પરંતુ સોયાનો સૌથી મોટો ફાયદો તે આફ્લાવોન્સ-પ્લાન્ટ હોર્મોન્સનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે જેમાં ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે સંકળાયેલા છે.

ઉદાહરણ તરીકે, સંશોધકોનું માનવું છે કે સોયા-આધાત આહાર એશિયાના હ્રદય રોગના નીચા દર માટે જવાબદાર છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં મૃત્યુનું મુખ્ય કારણ, કોરોનરી હૃદય બિમારીના જોખમના પરિબળોમાં એલડીએલનું ઊંચું પ્રમાણ અથવા "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ છે. તાજેતરના ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સમાં, એલડીએલના ઉચ્ચ સ્તર ધરાવતા પુરૂષો અને સ્ત્રીઓએ તેમને વિસ્તૃત અવધિમાં સોયા લેતા ઘટાડવા સક્ષમ હતા. ઓક્ટોબરમાં, એફડીએ (ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશને) એવી જાહેરાત કરી હતી કે સોયા ધરાવતા કેટલાક ખોરાક તે દાવો કરશે કે તેઓ કોરોનરી હૃદય બિમારીના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે (પાત્રતા મેળવવા માટે, ખોરાકમાં ઓછામાં ઓછી 6.25 ગ્રામ સોયાને સેવા આપવી જોઈએ, 25 ગ્રામની દૈનિક ભલામણ કરેલા સેવાની એક ક્વાર્ટર)

અને તે બધા નથી શક્ય છે કે isoflavones અસ્થિ નુકશાન અટકાવવા મદદ કરી શકે છે, તેથી ઓસ્ટીયોપોરોસિસનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે. સોયા આહાર એ એશિયન મહિલાઓમાં મેનોપોઝલ લક્ષણોના ઘટાડાના બનાવોમાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે.

હકીકતમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે પ્લાન્ટ હોર્મોન્સ આખરે પરંપરાગત એસ્ટ્રોજન-રિપ્લેસમેન્ટ થેરાપીનું સ્થાન લેશે. છેવટે, ચોક્કસ પ્રકારનાં કેન્સરનાં દરો ઘટાડવા ઇઓફ્લાવૉન્સને શ્રેય આપવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એવા કેટલાંક પુરાવા છે કે સોયા ખાવાથી સ્તન કેન્સર થવાનો તમારો જોખમ ઘટી શકે છે.

અને ઇસોફ્લાવોનોસ એ "સ્માર્ટ બૉમ્બ" માં પ્રાથમિક ઘટકો હતા- એક ડ્રગ કે જે યુનિવર્સિટી ઓફ મિનેસોટા વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે બાળપણ લ્યુકેમિયાનો ઉપચાર કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. છેલ્લે, હવાના કેન્સર રિસર્ચ સેન્ટર દ્વારા કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં એવું સૂચવવામાં આવ્યું છે કે સોયા પેદાશોના વપરાશથી ગર્ભાશયના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે.

અન્ય પરિપ્રેક્ષ્ય

તો પછી શા માટે પશ્ચિમી લોકો તેમના કોર્નફૅક્સમાં સોયા દૂધ રેડતા નથી અને સ્થાનિક ફાસ્ટ-ફૂડ રેસ્ટોરન્ટમાં સોયા બર્ગર પર જગાવે છે? સોય હજુ પણ પશ્ચિમમાં એક છબી સમસ્યા થોડી પીડાય છે. પહેલી વખત વપરાશકર્તાઓ દ્વારા એક સામાન્ય ફરિયાદ એ છે કે તે ફક્ત "ચાહકો" નો સ્વાદ ચાહે છે. તેમ છતાં ઉત્પાદકો માને છે કે સોયા ક્રાંતિ આવી રહી છે. સોયા-આધારિત દહીં, પુડિંગ, અને હોટ ડોગ્સ ટૂંક સમયમાં સોયા બર્ગર સાથે કરિયાણાની છાજલીઓ પર જગ્યા માટે સ્પર્ધા કરી શકે છે.

પરંતુ જ્યારે ખાદ્ય ઉત્પાદકો અમને સોયામાં ફેરવવા માંગે છે, તો અન્ય લોકો માને છે કે સોયા ચળવળ સ્વાસ્થ્યની સમસ્યાઓની અવગણના કરી રહ્યું છે. એલર્જી, ઉદાહરણ તરીકે. મોટાભાગની ખોરાકની એલર્જી માટે જવાબદાર આઠ ખોરાકમાંથી એક સોય છે, અને બાળકોમાં ખોરાકની એલર્જી સાથે સંકળાયેલા પાંચમાંથી એક ખોરાકમાં સૌથી સામાન્ય છે. સોયા એલર્જીવાળા લોકો આ આહાર ખાવા પર મુશ્કેલીઓનું શ્વાસ લેવા માટે એક જાતનું ચામડીનું દરદ અને ઝાડાથી બધું સહન કરી શકે છે. વધુમાં. જેમ જેમ કેટલાક લોકોમાં લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા હોય છે, ત્યાં અન્ય એવા લોકો છે જેમની પાસે સોયા અસહિષ્ણુતા છે (જ્યારે ખોરાકની એલર્જીમાં પ્રતિકારક શક્તિ સામેલ હોય છે, ત્યારે ખોરાકની અસહિષ્ણનતા એન્ઝાઇમની ઉણપને કારણે થાય છે).

તાજેતરનાં વર્ષોમાં, સોયાના વિરોધીઓએ અન્ય દાવા કર્યા છે જે સાબિત કરવા માટે વધુ ગંભીર અને કઠિન છે. દાખલા તરીકે, પેસિફિક હેલ્થ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યુટ દ્વારા મચાવનારું અભ્યાસ જ્ઞાનાત્મક ક્ષતિ સાથે અને પછીના જીવનમાં અલ્ઝાઇમર રોગના વિકાસમાં ટોફુ વપરાશના ઊંચા સ્તરો સાથે જોડાય છે.

વધારે પડતી ચિંતા છે કે મોટા પ્રમાણમાં સોયા ખાવાથી થાઇરોઇડ કાર્યને અસર થઈ શકે છે. ખાસ કરીને ચિંતાજનક સોયા આધારિત શિશુ સૂત્રોમાં ફાયટોસ્ટેર્જેન્સની હાજરી છે (આફ્લોવેલોન્સ એ ફાયોટેસ્ટ્રોજનની શ્રેણી છે). ક્રિટીક્સ જણાવે છે કે સોયા-આધારિત સૂત્રમાં ફીટોટોસ્ટન્સનું સ્તર સ્તન દૂધમાં 20,000 ગણો વધારે જોવા મળે છે. 1 999 ના અખબારી પ્રકાશનમાં, કેનેડિયન હેલ્થ કોએલિશનએ જણાવ્યું હતું કે સોયા સૂત્રોના વપરાશથી થાઇરોઇડ ડિસફંક્શન સહિતના સ્વાસ્થ્યની સમસ્યામાં પરિણમી શકે છે.

તેઓએ સોયા-આધારિત શિશુ સૂત્રોના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ લાદીને પછીના ફેડરલ હેલ્થ પ્રધાન એલન રોક પર બોલાવ્યા. પુખ્તોમાં થાઇરોઇડ કાર્ય પર સોયા વપરાશની અસર પડી શકે છે કે નહીં તે અંગે પણ ચિંતા છે.

તમારે શું કરવું જોઈએ?

સુપર બીન અથવા સુપર ધમકી? શું તમે tofu બોલ શપથ લેવા અને સોયા સોસ ફેંકવું જોઈએ? ના, એક વસ્તુ માટે, સોયા સોસમાં સમાયેલ સોયાની પ્રમાણ તુલનાત્મક રીતે ઓછી છે, કારણ કે તેમાં મુખ્યત્વે પાણી છે. બિંદુ વધુ, વાસ્તવિક સમસ્યા એ છે કે સોયા સ્વાભાવિક રીતે ખરાબ નથી (બધા પછી, લોકો સદીઓથી હોર્મોન્સ ધરાવતા છોડ ઉગાડતા હતા) પરંતુ તે કોઈ પણ સુનિશ્ચિત કરે કે તે કેટલી સૉય વાપરવું સલામત છે. જ્યારે એશિયનો સદીઓથી સોયા ઉપયોગ કરે છે, ત્યારે તેઓ કેટલા સોયા વાપરે છે તેના વિરોધાભાસી દાવાઓ છે. તેમ છતાં, જો સોયા અનાજથી આઈસ્ક્રીમ સુધી બધું જ શરૂ થાય છે, તો આપણે સામાન્ય રીતે એશિયાઈ ખોરાકમાં જોવા મળે છે તેના કરતાં વધુ પ્રમાણમાં ઉપભોગ શરૂ કરી શકીએ છીએ. એક સંબંધિત મુદ્દો એ છે કે સોયા ઉત્પાદનો માટેની આધુનિક તૈયારી પદ્ધતિઓ આરોગ્યના જોખમોમાં વધારો કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલીક કંપનીઓ સોયા સોસ બનાવવા માટે પરંપરાગત આથો પદ્ધતિઓના બદલે રાસાયણિક હાઇડોલીઝેશનનો ઉપયોગ કરે છે. તે વિશે વિચારો કંઈક છે