મારી સાસુ દ્વારા આ સરળ મોરોક્કન રેસીપી મને શીખવવામાં આવતી હતી, જે તેને બધું જ સ્કૂપિંગ કરવા માટે મોરોક્કન બ્રેડ સાથે એક કુટુંબ ભોજન તરીકે સેવા આપી હતી. જૈતુન અને સંરક્ષિત લીંબુ એક અનન્ય, સુઘડ સ્વાદ આપે છે. જો તમને મસાલેદાર વસ્તુઓ ગમે, તો થોડું લાલ મરચું મરી અથવા રાસ અલ હાનૌટને આદુ, હળદર, અને તજની મોરકૅનની પકવવાની પ્રક્રિયામાં ઉમેરો. હરીસાને બાજુ પર મસાલા તરીકેની ઓફર કરી શકાય છે.
3 "ટુકડાઓમાં માંસ, ઘેટાંના અથવા બકરાના માંસનો ઉપયોગ કરો.
રસોઈ સમય પ્રેશર કૂકર માટે છે. પરંપરાગત પોટમાં તૈયાર કરાવતી વખતે આ વખતે ડબલ પરવાનગી આપવી, અને આ સમય ત્રણ ગણો માટી અથવા સિરામિક ટેગૈનમાં રાંધવા.
તમને જરૂર પડશે
- 1 થી 1 1/2 એલબીએસ (500 થી 700 જી.) ગોમાંસ, લેમ્બ અથવા બકરી માંસ
- 1 માધ્યમ ડુંગળી, અદલાબદલી
- લસણની 3 લવિંગ, બારીક અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં
- 1/4 કપ ઉડી અદલાબદલી તાજા પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 1 1/2 ચમચી જમીન આદુ
- 1 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
- 1 ચમચી
- હળદર
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1/4 ચમચી જમીન તજ
- 1/4 ચમચી રાસ અલ હનોટ (વૈકલ્પિક)
- લાલ મરચું મરી, સ્વાદ (વૈકલ્પિક)
- 1/3 કપ ઓલિવ તેલ
- -------------------------------------------------- -
- 2 કિ. (1 કિગ્રા.) ગાજર, લંબાઈવાળા અને ચોરાયેલા
- 1/2 કપ લાલ અથવા લીલા આખરે મારી પાસે ઓલિવ
- 1 સાચવેલ લીંબુ, ક્વાર્ટરમાં કાપી અને બીજ દૂર
- 1 ચમચી માખણ
તે કેવી રીતે બનાવો
પ્રેશર કૂકર પદ્ધતિ
- પ્રેશર કૂકરમાં ડુંગળી, લસણ, પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મસાલા અને ઓલિવ તેલ સાથે માંસ મિક્સ કરો. ભુરો માંસ, લગભગ 10 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર, ઢાંકી, ક્યારેક ક્યારેક stirring. માંસનો 3 કપ પાણી ઉમેરો, કવર કરો અને માંસનો ઉપયોગ કરીને 25 મિનિટ માટે દબાણ સાથે માંસને રાંધવા અને લગભગ 35 મિનિટ લેમ્બ અથવા બકરીના માંસનો ઉપયોગ કરીને.
- જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરીને ગાજર ઉમેરો, જેથી બ્રોથ લગભગ ગાજરની ટોચ પર પહોંચે. કવર કરો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે દબાણથી રસોઇ કરો. ઓલિવ, સંરક્ષિત લીંબુ અને માખણના ચમચી ઉમેરો અને ચટણીને ઘટાડે ત્યાં સુધી તે ખૂબ જાડા હોય.
પરંપરાગત પોટ પદ્ધતિ
- એક ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પોટ માં ડુંગળી, લસણ, પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મસાલા અને ઓલિવ તેલ સાથે માંસ ભેગા કરો. ભુરો માંસ, લગભગ 10 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર, ઢાંકી, ક્યારેક ક્યારેક stirring. માંસનો ઉપયોગ કરીને, પાણીના 3 કપ પાણીને કવર કરો અને આશરે 1 કલાક માટે માંસને સણસણવું, અને લેમ્બ અથવા બકરીના માંસનો ઉપયોગ કરીને લગભગ 1 1/2 કલાક ઉમેરો. પ્રસંગોપાત રસોઈના સ્તર પર તપાસો, અને જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો.
- ગાજર અને પર્યાપ્ત પાણી ઉમેરો જેથી બ્રોથ લગભગ ગાજરની ટોચ પર પહોંચે. લગભગ ટેન્ડર સુધી લગભગ 20 મિનિટ સુધી ગાજરને કવર અને સણસણવું. ઓલિવ, સંરક્ષિત લીંબુ અને માખણના ચમચી ઉમેરો અને સૉસ ઘટાડવા માટે ઉકાળીને ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી તે તદ્દન જાડા નથી.
માટી અથવા સિરામિક ટેગિન પદ્ધતિ
- તેને કાપીને બદલે ડુંગળીને સ્લાઇસ કરો, અને તેને કાપીને બદલે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા એક કલગીમાં બાંધો. માખણ છોડી દો
- એક ટેગાઈનના આધારમાં ઓલિવ તેલનો અડધો ભાગ રેડવાની છે. તળિયે ડુંગળીનું વિતરણ કરો અને પછી ગાજરને ડુંગળીના ટોચ પર ગોઠવો.
- એક વાટકીમાં, લસણ અને મસાલાઓ સાથે માંસને ભળી દો. ટેગૈન, અસ્થિ અથવા ફેટી બાજુઓના મધ્યમાં માંસને મુકો. મસાલા કોગળા કરવા માટે વાટકીમાં 1 કપ પાણીને વીંટાળવો, અને પછી આ પાણી અને ટેકાઇનમાં બાકીનું ઓલિવ તેલ ઉમેરો.
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કલગી સાથે માંસ ટોચના અને માંસ અને ગાજર પર આખરે મારી પાસે ઓલિવ અને સાચવેલ લીંબુ wedges વિતરિત.
- ટૅગિનને આવરે છે અને મધ્યમથી મધ્યમ ગરમીથી વિસારક પર મૂકો અને ટેગિને સણસણવું સુધી પહોંચવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ માટે થોડો સમય લાગી શકે છે તેથી દર્દી રહેવું. એકવાર સણસણવું હાંસલ થઈ જાય તે પછી, સણસણવું જાળવવા માટે જરૂરી તાપમાનમાં ગરમીને ઘટાડે છે, અને 3 થી 4 કલાક માટે રસોઇ કરો, અથવા માંસ અને ગાજર ખૂબ નરમ હોય ત્યાં સુધી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 450 |
| કુલ ચરબી | 24 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 86 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 652 મી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 29 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 31 જી |