કૅનેલ્લોની તરીકે ઓળખાતા ટ્યૂબ આકારના પાસ્તા, જે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં મેનિકોટિ તરીકે પણ ઓળખાય છે, ઇટાલિયન ગેસ્ટ્રોનોમિક દ્રશ્ય પર પ્રમાણમાં તાજેતરના આગમન છે. આદરણીય ઇટાલિયન પુસ્તકપુસ્તક પેલેગ્રીનો આર્ટુસીએ તેમને તેમના નિર્ણયાત્મક કાર્ય, લા લ્યુસિએન્ઝા ઇન કસીના ઈ લટ્ટિ મંગિઅર બેને નામ આપ્યું ન હતું, જે તેમણે 1911 સુધી નવા વાનગીઓ સાથે અપડેટ કરવાનું ચાલુ રાખ્યું હતું, જ્યારે પ્રસિદ્ધ રોમન ફૂડ લેખક એડા બોનીએ જાણીતા 1929 કુકબુકમાં કૅનનલોની રેસિપીઝ .
તેથી અમે એવું અનુમાન કરી શકીએ છીએ કે 1 9 10 અથવા અંતમાં 1 9 20 ની શરૂઆતમાં સુખેથી સંશોધન થયું.
તે આશ્ચર્યજનક છે કે તે તાજેતરમાં જ થયું છે કારણ કે ખ્યાલ - પાસ્તા અથવા કેપ્રેડેલા ( ક્રેપની ઇટાલિયન સમતુલ્ય) ને એક ટ્યુબમાં રોલિંગ, તેને ભરીને, તેમાં ચટણી રેડીને તેને પકવવા - તે નોંધપાત્ર સરળ છે. તે અત્યંત ભવ્ય પરિણામો ઉત્પન્ન કરી શકે છે; આમ કેનનલોની ક્લાસિક ભોજન સમારંભો બની ગયા છે, જે લગ્ન, કેનૂની (નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ અને ક્રિસમસ ડિનર અને આવા) અને પરિવારના પુનઃમિલન પર આગ્રહી છે.
આનો અર્થ એ નથી કે તમારે તેમને ખાસ પ્રસંગોએ મર્યાદિત કરવો જોઈએ. તેઓ ઝડપી બનાવવા માટે, ખાસ કરીને જો તમે વ્યાપારી રીતે તૈયાર પાસ્તા શેલો ઉપયોગ, અને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ. જેમ જેમ આધુનિક ખોરાકના લેખક સ્ટેફાનો મિલીયોની નોંધે છે, રેવિઓલીમાં અથવા અન્ય કોઈ સ્ટફ્ડ પાસ્તામાં વપરાતી કોઈપણ ભરણમાં કામ કરશે. જો કે, કેનલોની રેવિઓલી અથવા ટોર્ટેલિની કરતા નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં મોટું છે, કારણ કે તમે ભરીને સમારેલી પોર્સીની મશરૂમ્સ અથવા નાના ઝીંગા જેવા કોરસના ઘટકોનો સમાવેશ કરી શકો છો જે ખુશી પોતની વૈવિધ્યતા પૂરી પાડશે.
તમારે જે યાદ રાખવું જોઈએ તે યાદ રાખવું એ એ છે કે તમે ચટણી કેનલોની પર રેડ્યા પછી તમે પકવવાના વાનગીમાં ગોઠવી લીધા પછી તમે પાસ્તામાં સેવા આપવા માટે સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રવાહી કરતાં વધુ પ્રવાહી હોવો જોઈએ, કારણ કે તે પકવવા દરમ્યાન વધારે જાડું હશે .
મોટાભાગના પાસ્તાની તૈયારીઓ સાથેના કિસ્સામાં, પૂરવણી અને ચટણીઓમાં વિવિધતામાં વિપુલ માત્રા છે.
અહીં તમારી પાસે શેલોના સંદર્ભમાં ઘણા વિકલ્પો છે:
- તમે તેમને પાસ્તાના કણકને તૈયાર કરીને ઘરેલું બનાવી શકો છો, તેને એક પાતળા રંગની લંબાઈને લઈને, અને તેને 4-ઇંચના લંબચોરસ દ્વારા 3-ઇંચમાં કાપી શકો છો. સળગેલી મીઠા પાણીમાં થોડા સમયે શીટ્સ ઉકળવા, જ્યારે તે હજી પણ અલ-ડેંટ (લગભગ 1-2 મીનીટ, 3 મિનિટથી વધુ નહીં) હોય ત્યારે તેમને દૂર કરે છે અને તેમને સૂકાયેલા, સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ પર મૂકો. જ્યારે તેઓ બધાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેમને દરેકના લાંબી કિનારે ભરવા અને નળીઓમાં ફેરવવાના થોડા ચમચી મૂકીને તેને ભરો, પછી તેમને પકવવાના વાનગીમાં, સીમ બાજુથી નીચે મુકો અને ચટણી સાથે આવરે.
- તમે સૂકા, વાણિજ્યિક તૈયાર કેનલોની અથવા મેનીકોટ્ટી શેલો ખરીદી શકો છો. તેમને પેકેજ પરના નિર્દેશ અનુસાર રસોઇ કરો, તેમને સામગ્રી આપો અને પકવવાના વાનગીમાં મૂકો. જેમ જેમ ભરવા માટે થોડું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, કેટલીક વખત પેસ્ટ્રી / સુશોભિત બેગનો ઉપયોગ મોટા નોઝલ સાથે થાય છે (અને ઓછામાં ઓછી અવ્યવસ્થિત) પદ્ધતિ.
- તમે રસોઈમાં રસદાર ક્રસ્ટેલ, ક્રેપ્સના ઇટાલીયન સમકક્ષ બનાવી શકો છો, અને ભરવાની આસપાસ તેમને રોલ કરી શકો છો, કારણ કે તમે તાજા પાસ્તાના કણકની શીટ્સ છો. કેનલોનીએ બનાવેલી કૃત્રિમ અતિશય ભવ્ય રચના છે.
કેનલોની રેસિપિ:
- કેનલોની અલા બાસીસીમેલ્લા
કેનલોની / મેનિકૉટી, સરળ, ઝડપી માંસ ભરવા અને સાદા સફેદ સોસ સાથે.
- સ્પિનચ અને રિકૌટો કેનલિયો
ક્લાસિક શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે પુખ્ત સ્પિનચ અને સારી-ગુણવત્તાવાળા રિકોટોનો ઉપયોગ કરો. - સીફૂડ કેનલોની
ઝડપી, સરળ, અને ખૂબ નાજુક: એક ખાસ પ્રસંગ માટે સારી પસંદગી
[ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]