જાપાની મજૂર એસેન્શિયલ્સ

આ લેખમાં એક સાથી તરીકે, જાપાનીઝ પેંટ્રી એસેન્શિયલ્સ , આ સૂચિ જાપાનીઝ મસાલાઓની વ્યાપક સૂચિ પૂરી પાડે છે જે કોઈપણ જાપાની રસોડું માટે જરૂરી છે. આ મસાલાઓએ સંપૂર્ણ અંતિમ સંપર્કમાં દરેક જાપાનીઝ ભોજન પૂર્ણ કર્યું છે.

• 01 નું 14

  પોન્ઝુ (સાઇટ્રસ સોયા સોસ)

  પોન્ઝુ એક સાઇટ્રસ સ્વાદવાળી સોયા સોસ છે જે સલાડ, માંસ, માછલી, સુશી , સાશિમી (કાચી માછલી), શેકેલા શાકભાજી અથવા (હોટ પોટ માટે) ડૂબકીની ચટણી અને ટેપ્પાનાકી (કોષ્ટકની ટોચની તળેલી શાકભાજી) માટે વપરાય છે. અને માંસ).

  સૂચવવામાં રેસીપી: Ponzu ચટણી રેસીપી

• 14 ની 02

  સોયા સૉસ (શોયૂ)

  સોયા સોસનો ઉપયોગ એક ઘટક અને એક મસાલા તરીકે થાય છે. જાપાનીઝ રાંધણકળામાં, સોયા ચટણીનો ઉપયોગ લગભગ કોઈ પણ પ્રકારના ખોરાકનો સ્વાદ વધારવા માટે કરી શકાય છે. મોટે ભાગે, તે tofu, સુશી , શાકભાજી, શેકેલા માછલી , માંસ અને મોચી (ચોખા કેક) પર મસાલા તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

  સૂચવેલ રેસીપી: સોયા ચટણી ઇંડા (શૌયુ ટેમ્ગો)

• 14 થી 03

  ફ્યુરિકા (સૂકાં રાઇસ સિઝનીંગ)

  ફુરિકેક સૂકા ઘટકોનું મસાલા મિશ્રણ છે જે પરંપરાગત રીતે ઉકાળેલા ચોખાના ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે . સૂકા ઘટકો સીવીડ, શાકભાજી માછલી, ઇંડા, પ્લુમ અને તલના બીજમાંથી થોડા નામ ધરાવે છે. ફ્યુરિક માટેના કાર્યક્રમો માત્ર રસોઇયાની રચનાત્મકતા દ્વારા જ મર્યાદિત છે. કેટલાક ઉદાહરણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: ochazuke (લીલી ચા, ટોફી, નાટો (ખારી સોયા બીન), પોપકોર્ન અને શેકેલા માછલી સાથેનું ચોખા.

• 14 થી 04

  શેકેલા અને સીઝ્ડ સીવીડ (નોરી)

  મસાલા તરીકે ઉપલબ્ધ ઘણા પ્રકારનાં સૂકા સીવીડ છે, પરંતુ સૌથી વધુ પ્રખ્યાત તે છે જે શેકેલા અને પીરસવામાં આવે છે તેરીયાકી સ્વાદ અને લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપીને. આ પ્રકારના નોરીને ઉકાળવાવાળા ચોખા સાથે ઘણી વાર ખાવામાં આવે છે . સાદા શેકેલા સીવીડનો બીજો પ્રકાર મોટો છે અને તેનો ઉપયોગ ચોખાના દડા (ઓનિગિરી) માટે થાય છે, અથવા સુશી માટે કાપી અને ઉપયોગ થાય છે.

  સૂચિત રેસીપી: નોરીમીકી મોચી (ચોખા કેક સીવીડમાં લપેટી અને સ્વીટ સોયા સોસમાં ડૂબકી)

• 05 ના 14

  આનોરી (સુકા ગ્રીન સીવીડ પાવડર)

  ઍનોરી શાબ્દિક રીતે લીલા સીવીડનો અનુવાદ કરે છે: ao = green; નોરી = સીવીડ આ સીવીડ નારીથી અલગ પડે છે જેમાં સીવીડને નાના ટુકડાઓમાં કચડી નાખવામાં આવે છે અને હળવા સુગંધ હોય છે. પરંપરાગત રીતે તેનો ઉપયોગ યકીસોબા (પૅનફ્રીડ નૂડલ્સ), તૂકોકી (ઓક્ટોપસ સાથેના નાના રાઉન્ડ પેનકેક), અને ઑકોનોમિયાકી (રસોઈમાં સોડમ લાવનાર પૅનકૅક) જેવા વાનગીઓને સુશોભન કરવા માટે થાય છે. તે ચિપ્સ અને અન્ય નાસ્તા માટે લોકપ્રિય જાપાનીઝ સ્વાદ તરીકે પણ વપરાય છે.

  સૂચવેલ રેસીપી: ઔનોરી અને શિચીમી Togarashi સાથે Tempura Squid

• 06 થી 14

  સફેદ મરી

  સફેદ મરી

  જાપાનીઝ રસોઈપ્રથામાં કાળા મરીના વિકલ્પ તરીકે સફેદ મરીનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે. સફેદ મરી થોડો અલગ છે જેમાં તે કાળા મરી કરતાં વધુ ગરમ છે, પરંતુ કાળા મરી કરતાં હળવા સ્વાદ છે. તે ઘણીવાર રામેન (નૂડલ્સ સાથેનો સૂપ), તળેલી ચોખા, ફ્રાય ડીશ, શાકભાજી અને માંસને મસાલેદાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

  સૂચવેલ રેસીપી: Shoyu રામેન

• 14 ની 07

  શીચીમી તોગારીશી (સાત મરચાં સ્પાઈસ)

  શીચીમિ togarashi, જેને નના ઇરો togarashi (સાત કલર મસાલા) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે તે સૂકા ગરમ લાલ મરી મસાલા છે જે સાત અલગ અલગ મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે મસાલેદાર છે, પરંતુ સાદા લાલ મરચું મરી ઉપર વધુ જટિલ સ્વાદ રૂપરેખા છે. તે મોટે ભાગે ગરમ ઉડોન અને સોબા નૂડલ્સ માટે સૂપ, tofu, તળેલું ચિકન, સૂપ, રામેન, ગ્યોઝા (પોટ સ્ટિકર્સ) અને સાશિમી પણ વપરાય છે.

  સૂચવેલા રેસીપી: મસાલેદાર ટુના ડોનબરી

• 14 ની 08

  ઈચીમી ટોગરશી (મરચાં સ્પાઇસ)

  ઇચીમી ટુગરશી એક પ્રકારનું સુકા લાલ મરચું મરી દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. જાપાનીઝમાં તેનો શાબ્દિક અર્થ "એક સ્વાદ મરચાંનો મરી" થાય છે. તેનો ઉપયોગ શિચીમિ તોગાસી જેવી જ થાય છે અને સૂપ, સૂપ, નૂડલ્સ, ફ્રાઇડ ચિકન, રામેન અને ગ્યોઝા (પોટ સ્ટિકર્સ) ને મસાલા બનાવવા માટે વપરાય છે.

  સૂચવેલ રેસીપી: મસાલેદાર એડમેમ

• 14 ની 09

  રેયુ અથવા લા-યુ (જાપાનીઝ મરચાં તેલ)

  લા-યુ જાપાનીઝ મરચું તેલ છે જે તલનાં તેલ અને લાલ મરચું મરીના ટુકડાનાં મિશ્રણ છે. ચિલિ ઇન્ફ્વેલ્ડ ઓઇલને લીધે તેલને લાલ રંગની-નારંગી રંગવામાં આવે છે. તે એક મસાલા છે જે સામાન્ય રીતે રામેન, ગ્યોઝા (પોટ સ્ટિકર્સ), અને અન્ય ડુપ્લિંગ્સ અને તળેલી ખોરાક સાથે વપરાય છે.

  સૂચિત રેસીપી: શાકભાજી અને મીટ ગ્યોઝા

• 14 માંથી 10

  સંશો (જાપાનીઝ મરી)

  સાન્સો એ જાપાનીઝ મરી ઝાડાની ફળમાંથી બનાવેલ જમીનનું મસાલા છે, જે જાપાનીઝ પ્રિકસનાશ તરીકે પણ ઓળખાય છે. તે લાલ મરચું મરીને ગરમી બનાવે છે તે રીતે તે મસાલેદાર નથી, પરંતુ સાન્સુમાં સ્વાદવાળી અને ઝેરી સનસનાટીભર્યા હોય છે અને લીંબુ અથવા ખાટાંની હળવા સુગંધ હોય છે. તે પરંપરાગત રીતે બાર્બેક્યુડ ઈલ (કબાવાયકી ઉનગી) માટે સુશોભન માટે વાપરવાની પરંપરા તરીકે સેવા આપે છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે મોસમ ચિકન યકીટોરી (સ્કવર્સ પર શેકેલા) માટે મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને તે શિીચિમી તોગારીશી (સાત મરચું મસાલા) માં પણ સાત ઘટકોમાંનું એક છે. ).

• 14 ના 11

  વસાબી (જાપાનીઝ હોર્સર્ડીશ)

  વસાબી લીલા જાપાનીઝ horseradish છે જે સામાન્ય રીતે સશિમી (કાચી માછલી) સાથે પીરસવામાં આવે છે. વસાબી પણ શુષ્ક પાવડરમાં આવે છે, જે એક પેસ્ટ બનાવવા માટે મિશ્રિત થઈ શકે છે, અથવા તે અનુકૂળ નળીઓમાં પૂર્વમાં બનાવવામાં આવે છે. વસાબી ખૂબ મજબૂત અને તીવ્ર છે. ગરમી અને અસરો ગરમ મસ્ટર્ડની જેમ જ છે, અને બર્ન સનસનાટીભર્યા કારણ બને છે. તે sparingly ઉપયોગ કરવો જોઈએ સુશી ઉપરાંત, અને સાશિમી, તે ઠંડી નૂડલ્સ અને સલાડ સાથે પણ સેવા આપે છે. જાપાનીઝ નાસ્તા કે જે વસાબી સ્વાદવાળી હોય તે શોધવા માટે સામાન્ય છે.

  સૂચિત રેસીપી: શ્રિમ્પ અને ઇક્રા કેવિઆર સાથે ચિરાશી સુશી

• 12 ના 12

  આદુ (શ્યાગો)

  ફ્રેશ આદુ સામાન્ય રીતે લોખંડની જાળીવાળું છે અને પછી ઠંડી ટોફુ (હિયાયકકો), સાશિમી (કાચા માછલી) અને સલાડ જેવા વિવિધ મરચી વાનગીઓ માટે સુશોભન માટે વપરાય છે. તે ચોક્કસ પ્રકારની સુશી સાથે પણ સેવા અપાય છે. ગરમ આદુનો ઉપયોગ ગરમ અને ઠંડા પીણાને વધારવા માટે થાય છે.

  સૂચિત રેસીપી: આદુ સોયા બ્રેઇઝ્ડ ટ્યૂના (મેગ્યુરો નિસુક્યુ)

• 14 થી 13

  હોટ સરસવ (કરશી)

  હોટ મસ્ટર્ડ, જાપાનીઝમાં કરશી તરીકે ઓળખાતા ગરમ મશાલ, ઘણીવાર ફ્રાયન્ટ , ગ્યોઝા, હરામુકી (વસંત રોલ્સ), અને અન્ય ડમ્પિંગ અને તળેલા ખોરાક (ચિકન કત્સુ, બ્રેડ્ડ અને ફ્રાઇડ ઝીંગાં વગેરે) જેવા તળેલા ખોરાક માટે ડુબાડીને ચટણી બનાવવા માટે સોયા સોસ સાથે ભેળવવામાં આવે છે. .) કારશીનો ઉપયોગ જગાડવો-તળેલી નૂડલ્સ માટે થાય છે અને તળેલી શાકભાજી અને સીફૂડ, ખાસ કરીને જે ગ્રેવી સાથે આવે છે તે જગાડવો.

  સૂચવેલ રેસીપી: શાકભાજી હરુમાકી (વસંત રોલ્સ)

• 14 ની 14

  ઉમેબોશી (સુકા અને ચૂંટેલા ફળોમાંથી)

  ઉમેબોશી ખૂબ સૂર છે કે જે સૂકવવામાં આવે છે અને અથાણું છે. ઘણી વખત umeboshi મીઠું સાથે અથાણું છે, અને અન્ય વખત તે શિશુ (perilla પર્ણ) જેવા લોકપ્રિય ઔષધો સાથે અથાણું છે. જોકે umeboshi ખાસ કરીને ખાટું છે, તે saltiness અને મીઠાસ સ્તરો રેન્જ, અને પણ ફળદાયી એક સંકેતની છે. ઉમેબોશી પરંપરાગત રીતે સાદા બાફેલા ચોખા , ચોખા ગ્રૂઅલ અથવા પોર્રીજ ( ઓક્યુ ), અથવા ઓચઝ્યુક (લીલી ચા સાથે ચોખા સૂપ) માટે સુશોભન માટે વાપર્યો હતો .