કાફીર લાઈમ પાંદડાઓ

કાફીર ચૂનો પર્ણ થાઈ રસોઈમાં મહત્વનો ઘટક છે તેમજ અન્ય દક્ષિણ-એશિયાઈ રસોઈપ્રથાઓ પણ છે. તે સંભવતઃ સૌથી વધુ સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ પૈકી એક છે અને ઘણા થાઈ અને દક્ષિણ-પૂર્વ-એશિયન સૂપ્સ, કરી અને જગાડવો-ફ્રાઈસને એક અદ્ભુત ઉમેરો. જાડા પાંદડા એક બાજુ પર ઘેરા લીલા અને મજાની છે, અને અન્ય રંગીન અને છિદ્રાળુ છે.

કાફિર ચૂનોના પાંદડા નિયમિત ચૂનો વૃક્ષથી પાંદડા જેવું જ નથી.

કાફિર લાઇમ્સ ( સાઇટ્રસ હાયસ્ટ્રીક્સ) નિયમિત લીમડાથી અલગ છે જેમાં તે ઉષ્ણ કટિબંધી ત્વચા સાથે ખૂબ જ કડવી છે. થાઈલેન્ડમાં, કાફીર લાઇમ્સનો વપરાશ થતો નથી પરંતુ મુખ્યત્વે ઘરની સફાઈ પ્રોડક્ટ્સના ઉત્પાદનમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. પાંદડા ખૂબ સુગંધિત હોય છે અને રાંધવામાં આવે છે અથવા ખૂબ જ પતળા કાતરી કરી શકાય છે. તે રેતીગ્લાસ આકારના "ડબલ" પાંદડા છે, જેનો અર્થ છે કે સ્ટેમના અંતે બે પાંદડા છે.

કાફીર ચૂનો પાંદડા ખરીદી

કાફીરની ચૂનો પાંદડા થાઇ અથવા વિએતનામીઝ ફૂડ સ્ટોર્સમાંથી તાજી, સ્થિર અથવા સૂકું ખરીદી શકાય છે (કેટલીક ચીની ફૂડ સ્ટોર્સ તેમને લઈ જાય છે જ્યારે અન્ય નથી). એશિયન ખાદ્ય સ્ટોર્સમાં, તમે તેમને અન્ય જડીબુટ્ટીઓ સાથે અથવા ફ્રીઝર વિભાગમાં તાજા પેદાશ વિભાગમાં શોધી શકો છો. યુ.એસ. અને કેનેડામાં મોટા નિયમિત સુપરમાર્કેટ ચેઇન્સ પણ ચૂમના પાંદડાઓ વેચવાનું શરૂ કરે છે - તાજા ઔષધિઓ વિભાગમાં તેમને શોધો.

નોંધ કરો કે સૂકા ચૂનો પાંદડા તાજા અથવા ફ્રોઝન તરીકે સુગંધિત અથવા સ્વાદિષ્ટ નથી.

તાજા ચૂનો પાંદડા એક પેકેજ તમે એક વર્ષ કે તેથી વધુ સમય સુધી ચાલશે અને તેઓ સારી રીતે સ્થિર એક અથવા બે પાંદડા બહાર કાઢો, કારણ કે તમને તેની જરૂર છે, પછી પેકેજ લપેટી અને આગામી સમય સુધી ફ્રીઝરમાં પાછું મોકલો.

ચૂનો પાંદડા સાથે પાકકળા

કૈફિર ચૂનો પાંદડાને ખાડીના પાંદડા સાથેના એશિયન સમકક્ષ ગણવામાં આવે છે. તેઓ થાઇ કરી, સૂપ્સ અને જગાડવો-ફ્રાઈસ (અને વાનગી ખાવતા પહેલા દૂર કરવામાં આવે છે) માં સંપૂર્ણ ઉમેરી શકાય છે, અને તે ખૂબ જ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી શકાય છે અને મસાલેદાર પેસ્ટમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા ઘણી વાનગીઓમાં ટોપિંગ તરીકે વપરાય છે.

જો હજુ પણ સ્ટેમ સાથે જોડાયેલ હોય, તો બે પાંદડા વચ્ચે સંયુક્ત પર પકડીને પાંદડા દૂર કરો અને પર્ણને દૂર કરો. ચૂનોના પાંદડાઓ તૈયાર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે તેમને સાફ કાતરની જોડી સાથે ખૂબ જ ઓછા (કાતર જેવા ટુકડાઓમાં) કાપીને, કેન્દ્રીય સ્ટેમ / નસ કાઢી નાખવામાં આવે છે. ફ્રોઝન ચૂનો પાંદડાઓનો ઉપયોગ તરત જ થઈ શકે છે, અથવા ગરમ પાણીમાં ઓગળવા માટે થોડો સમય લાગશે અને સુવાસ બહાર લાવશે.

ઘણાં થાઈ વાનગીઓ ચાઇનીઝ -ફ્રાય, જી રીન કરી , ચિકન ફ્રાઇડ ચોખા , અને થાઈ ઉકાળવાવાળા મસલ જેવા કી ઘટક તરીકે ચૂનો પર્ણ ધરાવે છે. જો રેસીપી કાફીર ચૂનો પાંદડા માટે કહે છે અને તમે તેમને શોધી શકતા નથી, અથવા તેનો ઉપયોગ ન કરવાનું પસંદ કરી શકો છો, તો બીજી ઘટક સાથે અવેજી ના કરો - ફક્ત તેને અવગણો. વિશિષ્ટ સ્વાદ માટે કોઈ ફેરબદલી નથી. કાફીર ચૂનો પર્ણ એક વાનગીને આપે છે.