ટામેટા કાસુંડી મારા પતિના પ્રિય ખોરાકમાંનો એક છે! તેમણે તે ખાવું ઉછર્યા અને તેથી તે ઘણી ખુશ યાદદાસ્ત છે મેં હમણાં જ શીખ્યા કે કેવી રીતે ટામેટા કાસુન્દી બનાવવા અને હું કબૂલ કરું છું કે, હું પ્રેમમાં છું! તે માત્ર એક અતિસુંદર ચટની છે જે તમે તમારા ખાદ્ય સાથે ખાઈ શકો છો, તે સંપૂર્ણ સેન્ડવિચ સ્પ્રેડ અથવા કચુંબર ડ્રેસિંગ બનાવે છે! ટાન્ગી અને મસાલેદાર સ્વાદના સંપૂર્ણ મિશ્રણ, તે સારું છે, હું તેને ફક્ત સાદા બાફેલા ભાત સાથે ખાવા માટે ખુશ છું! જ્યારે તમે તેનો પ્રયાસ કરો ત્યારે તમે પણ તે જ બનશો.
તમને જરૂર પડશે
- 35 ઔંસ. લાલ ટામેટાં (પેઢી અને સુયોગ્ય)
- 2 Tbsp.
- કાળા મસ્ટર્ડ બીજ
- 1 કપ માલ્ટ સરકો
- 1/2 કપ તાજા આદુ (અદલાબદલી)
- 15 લસણ લવિંગ
- 1 કપ મસ્ટર્ડ તેલ
- 1 Tbsp. હળદર પાવડર
- 5 Tbsp. જીરું પાવડર
- 1 Tbsp. લાલ મરચું પાવડર
- 10 તાજા લીલી મરચાં (લંબાઈવાળા કાદવ અને બીજ દૂર)
- 1/2 કપ ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- નોન-મેટાલિક વાટકીમાં, મૉલ્ટના સરકોમાં રાઈના દાણાને રાતોરાત સૂકવવા.
- તમારા કાસુન્દીને સ્ટોર કરવા માટે બોટલ તૈયાર કરો, તેમને ઉકળતા પાણીમાં જંતુરહિત કરીને . સંપૂર્ણપણે સુકા અને પછીથી વાપરવા માટે તૈયાર રહો.
- માધ્યમ ગરમી પર પાણીના મોટા પોટને બાફવું. જ્યારે તે ઉકળતા હોય છે, ત્યારે ક્રોસ આકારમાં તીક્ષ્ણ છરીની ટીપીને દરેક ટમેટાના એક ભાગ પર ત્વચાને કાપી દે છે. ઊંડા કટ નહીં, માત્ર ચામડીથી. જ્યારે પાણી રોલિંગમાં આવે છે, ત્યારે ધીમેધીમે ટામેટાંને તેમાં મુકો અને 50-60 સેકન્ડ માટે છોડી દો. આ સમયના અંતે, તેમને ઉકળતા પાણીમાંથી સ્લેટેડ ચમચી સાથે લઈ જાઓ અને તરત જ ઠંડા પાણીમાં નિમજ્જન કરો. હવે ટમેટાના કટ અંતમાં એકને પકડી રાખો અને ત્વચાને છાલવા દો. અન્ય કટ ભાગો સાથે પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી ટમેટા સંપૂર્ણપણે છાલ ન થાય. હવે 1 થી 1/2 ઇંચનું ક્યુબ્સ કાપીને. કોરે રાખો
- ખમીર રાઈના દાણા, સરકો, આદુ, અને લસણને ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં મૂકો અને સરળ પેસ્ટમાં અંગત કરો. કોરે રાખો
- થોડું ગરમી પર મસાલાના તેલને ગરમ કરો. જ્યારે તે ખૂબ ગરમ હોય, હળદર, જીરું અને મરચા પાઉડર ઉમેરો. 5 વધુ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર કૂક. આ સમય દરમિયાન વારંવાર જગાડવો.
- હવે છાલ અને કટ ટામેટાં, લીલા મરચાં, રાઈ-સરકો-આદુ-લસણ મિશ્રણ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર રસોઇ ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી ટામેટાં નરમ અને માદક બની જાય છે. આવું થાય તેમ, તેલ મિશ્રણની ટોચ તરફ વધે છે. આ એક વાત છે કે કાસુન્દી સારી રીતે કરવામાં આવે છે!
- પસંદગી અને જો જરૂરી હોય તો સ્વાદ અને વધુ મીઠું ઉમેરો.
- ગરમીમાંથી બહાર નીકળો અને કાળજીપૂર્વક કસુંદીને વંધ્યીકૃત બોટલમાં મૂકો. સરસવના તેલ સાથે ટોચ ઉપર. કાસુન્દીને એક અઠવાડિયા માટે બંધ ન કરવા માટે પરવાનગી આપો જેથી તે પરિપક્વ થઈ શકે.
- એકવાર કસુંદીની એક બોટલ ખોલી 3 મહિના સુધી ફ્રિજમાં સંગ્રહ કરી શકાય છે. તે સાદા ચોખાથી ખાય છે તે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ કે દાળ અને સુગંધિત, લાંબા દાણાદાર બાસમતી ચોખાના ભોજન ઉપર ચમચી !
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 257 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 894 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 52 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 9 જી |
| પ્રોટીન | 9 જી |