કેરેબિયન ભોજનમાં મીઠું માછલી

કૅરેબિયનમાં મીઠું માછલી, જેને બકાલાઓ, બકાલાહ, બેકાલા અથવા સૂકા માછલી પણ કહેવાય છે, તે તાજા, માટીયુક્ત સફેદ માછલી (ખાસ કરીને કૉડ) છે જે બધા ભેજ કાઢવામાં આવે ત્યાં સુધી મીઠું-ઉપચાર અને સૂકવણી દ્વારા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે સાચવવામાં આવે છે.

રસોઈ માટે મીઠું માછલી તૈયાર કરવા માટે, તેને ફરીથી વહેંચી લેવાની જરૂર છે અને ગરમ પાણીમાં રાતોરાત પલાળીને અને અનુગામી ઉકળતા પ્રક્રિયા દ્વારા દૂર કરવામાં આવેલા મોટા ભાગની મીઠાં.

તેનો ઉદ્દેશ ક્યારેય બધા મીઠાં દૂર કરતું નથી - સ્વાદને પૂરું પાડવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં મીઠું હોવું જોઈએ, અન્યથા, તમે માછલીનો એક સરસ ટુકડો સાથે અંત કરી શકો છો.

હંમેશાં લોકપ્રિય કૉોડ માછલી ઉપરાંત, અન્ય સામાન્ય માછલી કે જે મીઠું-સાધ્ય અને સૂકા હોય છે તેમાં પેરૅક, સ્નેપર અને શાર્કનો સમાવેશ થાય છે. નામ "મીઠું કોोड", જો કે, સામાન્ય શબ્દનું અંશે બની ગયું છે અને સૂકા માછલીનું વર્ણન કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જો તે કોડ માછલી નથી.

મીઠું માછલી કેવી રીતે અનિવાર્ય છે

સોલ્ટ ફિશ કેરેબિયન રાંધણકળાનો એક ભાગ છે જે વસાહતી શાસનકાળના દિવસો છે. સોલ્ટ માછલીને સૌ પ્રથમ 16 મી સદીમાં કેરેબિયનમાં રજૂ કરવામાં આવી હતી. ઉત્તર અમેરિકાના વેસલ્સ - મુખ્યત્વે કેનેડા - લાકડા અને અથાણું અને મીઠું ચડાવેલું કોડ તેઓ પછી કેરેબિયનના ગોળ, રમ, ખાંડ અને મીઠું સાથે તેમના વતન પરત ફરશે.

આજે, કેરેબિયનમાં વપરાતા મોટાભાગની મીઠાનું માછલી હજુ પણ આયાત કરવામાં આવે છે, જો કે ગુઆના જેવા દેશો હવે તેમની પોતાની મીઠું માછલી બનાવે છે.

સોલ્ટ માછલી કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે

કૅરેબિયનમાં મીઠું માછલી તૈયાર કરવાના સૌથી લોકપ્રિય માર્ગ એ છે કે તે સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ઘણાં બધાં ડુંગળી, ટામેટાં અને ગરમ મરી સાથે . જ્યારે આ રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે મીઠું માછલી ચોખા, રોટ્ટી (એક ફ્લેટબ્રેડ) અને જમીનની જોગવાઈઓ (કંદ રુટ શાકભાજી) સાથે ખાઈ શકાય છે. તે સૌથી વધુ લોકપ્રિય bakes (એક તળેલી કણક) સાથે યોગ્ય જે પણ છે

સોલ્ટ કૉડ પણ ભીંગડાંમાં બનાવવામાં આવે છે - જમૈકામાં સ્ટેમ્પ એન્ડ ગો, પ્યુર્ટો રિકોમાં બેકાલાઓસ અને ગ્વાડેલોપ અને માર્ટિનીકમાં ઍકરાસ દે મોર્યુ. માછલીને મસાલેદાર સખત માર મારવામાં આવે છે અને પછી કડક સુધી ઊંડા તળેલી.

મીઠું માછલી કેવી રીતે વેચવામાં આવે છે

સોલ્ટ માછલી બે જાતોમાં આવે છે - ચામડીની અસ્થિમાં ચામડીથી અચોક્કસ અને નિરાશાજનક છે. અસ્થિભંગિત વિવિધતા જોખમી, ચામડી વગરની મીઠું માછલી કરતાં ઓછી હોય છે પરંતુ બન્ને પ્રકારો એ જ સ્વાદ ધરાવે છે. ખર્ચમાં તફાવત એ કામની રકમ છે જે તૈયારીમાં જાય છે - હાડકાંને દૂર કરીને અને ચામડીને સમય અને પ્રયત્નની જરૂર છે. જો તમે વધારાનું ભાડું ચૂકવવા માંગતા ન હો, તો કોઈ ચિંતા નહીં - એકવાર હાડકાની મીઠાની માછલીને ઉકળતા ગરમ પાણીમાં રાતોરાત સારી સૂકવવા આપવામાં આવે છે, હાડકાંને દૂર કરવું અને ચામડી ખૂબ જ સરળ છે.

ઘરેલુ ઉપયોગ માટે મીઠું માછલી મોટે ભાગે અર્ધ પાઉન્ડ અને એક પાઉન્ડ પેકેજોમાં વેચવામાં આવે છે.