ચાર્લ્સ ડિકન્સના "અ ક્રિસમસ કેરોલ" ના સૌથી યાદગાર ભાગોમાંનું એક છે, જ્યારે ઘોસ્ટ ઓફ ક્રિસમસ પ્રેસ્ટ્રે સ્ક્રૂજને તેના કારકુન, બોબ ક્રેચિટના ઘરે લઈ જાય છે, કારણ કે પરિવાર ક્રિસમસ રાત્રિભોજન માટે બેસી જાય છે અને શેકેલા હંસ જાણીતું છે દ્રશ્ય ભાગ વિક્ટોરિયન-યુગના અંગ્રેજી નાતાલના રાત્રિભોજનનું આ નિરૂપણ અમેરિકાની રજાઓના સાંસ્કૃતિક પરંપરામાં જડ્યું છે. ડિકન્સથી કયૂ લો અને તેને શેકેલા હંસ અને તમામ નિશ્ચિતિઓ સાથે જૂના જમાનાનું ક્રિસમસ ડિનર બનાવો.
આ રેસીપી માં રાતોરાત brining સુગંધ અને ભેજવાળી માંસ ખાતરી કરે છે. પોલાણને ફળથી ભરીને માત્ર શેકેલા હંસને એક સુંદર સ્વાદ અને સુગંધ આપતો નથી - તે તમારી રસોડામાં દિવ્ય ગંધ બનાવે છે પણ, કાળજીપૂર્વક ચામડીને ચોંટી રહેવું એ સુંદર, કડક પૂર્ણાહુતિનું રહસ્ય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 ગેલન પાણી (ઠંડા)
- 1 કપ મીઠું (કોશર અથવા દરિયાઇ મીઠું)
- 1/2 કપ ભુરો ખાંડ
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1 ચમચી કાળા મરીના દાણા
- 10 થી 12 પાઉન્ડના યુવાન હંસ (સંપૂર્ણપણે પાતળા)
- મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ
- 1 સફરજન (છાલ અને ક્વાર્ટર્ડ)
- 1 ડુંગળી (છાલ અને ક્વાર્ટર)
- 1 નારંગી (ક્વાર્ટર)
- 1 લીંબુ (ક્વાર્ટર)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઠંડા પાણીના 1 1/2 ગેલન સાથે હંસ અને લવણના મિશ્રણને ફિટ કરવા માટે પૂરતો મોટો કન્ટેનર અથવા સ્ટોકપૉટ ભરો.
- મીઠું, ખાંડ, ખાડીના પાંદડાં અને મરીના દાણાને ઉમેરો. મીઠું અને ખાંડ વિસર્જન કરવું જગાડવો.
- ગુસ વંચિત કરવું અને પોલાણમાં કંઈપણ દૂર કરો. ચામડીના ગરદન અને / અથવા પૂંછડીના ખૂણામાંથી કોઈ વધારાનું ચરબી વીંટાળવો અને તીક્ષ્ણ માં મૂકો જેથી તે સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ડૂબી જાય. રાતોરાત કવર કરો અને ઠંડુ કરો, અથવા 24 કલાક સુધી.
- કાગળના ટુવાલ સાથે હૂંફાળો અને અંદરથી અને બહાર સૂકું, સૂકું કરો.
- મીઠું અને મરી સાથે ઉદારતાપૂર્વક હંસ પોલાણ છંટકાવ. પોલાણમાં સફરજન, ડુંગળી, નારંગી અને લીંબુ મૂકો. પાંખને તળિયેથી ઓછામાં ઓછો 1 ઇંચ રાખવા માટે રેક સાથે મોટા શેકેલા પાનમાં, હંસ, સ્તન-બાજુ ઉપર મૂકો.
- નાના તીક્ષ્ણ છરી અથવા મોટા સોય સાથે, હૂંફાળું ચામડીને બારીકાઇથી, ખાસ કરીને જ્યાં તમે સપાટીની નીચે ચરબી જોઈ શકો છો અને અનુભવી શકો છો. માંસને વેદવું ન સાવચેત રહો, માત્ર ચામડી અને ચરબી. આ ચરબીને રસોઈ દરમિયાન ડ્રેઇન કરે છે અને કડક ત્વચા માટે બનાવે છે. મીઠું અને મરીને હંસના સ્વાદમાં ઉમેરો અને પાનના તળિયે 2 કપ પાણી ઉમેરો.
- 350 એફ પર 2 1/4 થી 3 કલાક માટે રોસ્ટ, જ્યાં સુધી તે 170 F ના માંસના સૌથી વધુ ભાગમાં આંતરિક તાપમાન સુધી પહોંચે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો, વરખ સાથે ઢીલી આવરી અને કોતરણી પહેલાં ઓછામાં ઓછા 25 મિનિટ માટે બાકીના દો.