બેંગકોકમાં ફાટી ગયેલા અને ભૂખ્યા રીવેલર્સ, જે મધ્યરાત્રિને ભોજન લેતા હોય તે આ મસાલેદાર ભોટ વાનગી (ગરમ મરચાં તમને જાગે છે) આપવામાં આવે છે. પણ હળવી આવૃત્તિઓ સ્વાદિષ્ટ છે, તેથી જો તમારા મસાલા-ઓ-મીટર હળવા નજીક રહેવાની સંભાવના છે, ચિંતા ન કરો - આ નૂડલની રેસીપી મીઠિયાઓ સાથે અથવા વગર સ્વાદિષ્ટ છે. અને તે તમારા સ્વાદ મુજબ શાકાહારી અથવા ઝીંગા અથવા ચિકન સાથે કરી શકાય છે. એક બોનસ તરીકે, ઘણાં બધાં શાકભાજીનો ઉમેરો થવો એટલે આ નૂડલ્સ તંદુરસ્ત તેમજ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 8 થી 10 ઔંસ ચિની-શૈલી ઘઉંની નૂડલ્સ સૂકવે છે
- 2
- કાફીર ચૂનો પાંદડા (ખૂબ જ પાતળા કાતરી, અથવા કાતર સાથે પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી (સ્ટેમ દૂર કરો))
- 2 નળી (પાતળું કાતરી અને પાસાદાર ભાત)
- 4 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 ટુકડો galangal (અથવા આદુ, પાતળા કાતરી)
- 1 લાલ મરચું, ઉકાળવા કાતરી (અને હળવા નૂડલ્સની ઇચ્છા હોય તો ડી-ક્રમાંકિત)
- 1/2 પેકેજ પેઢી tofu (જો બિન-શાકાહારી હોય, તો તમે ઝીંગા અથવા ચટાઈના કદના ટુકડાને બદલી શકો છો)
- 3 ટામેટાં (કટકાના ટુકડાઓમાં કાપી)
- 1 માથા બ્રોકોલી (ફ્લૉર્ટ્સમાં કાપી અથવા 1 કપ
- બૉક ચીય અથવા અન્ય ચાઇનીઝ પ્રકારના કોબી)
- 1 થી 2 કપ બીન સ્પ્રાઉટ્સ
- 1/2 કપ તાજા ધાણાનો પાંદડા
- 1/2 કપ તાજા તુલસીનો છોડ (પાંદડા મોટા હોય તો આશરે અદલાબદલી)
- જગાડવો-શેકીને માટે વનસ્પતિ તેલ
- જગાડવો-ફ્રાય સૉસ માટે:
- 1 1/2 ચમચી ગ્રાઉન્ડ બીન ચટણી (જેને "પીળા બીન" પણ કહેવાય છે - વાસ્તવમાં એશિયન ખાદ્ય સ્ટોર્સમાં મળેલી સોયા બીન સૉસ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચોખા સરકો (અથવા વૈકલ્પિક સફેદ સરકો)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- માછલીની ચટણી અથવા 1 1/2 ચમચી સોયા સોસ
- 1 1/2 ચમચી ચૂનો રસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ભુરો ખાંડ
- સેવા માટે વૈકલ્પિક :
- 1/2 થી 1 ચમચી થાઈ મરચું ચટણી અથવા 2 તાજા લાલ મરચાં, નાજુકાઈના
- તાજા તુલસીનો છોડ, સમારેલી
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ઉકળતા પાણીના વાસણમાં નૂડલ્સ મૂકો અને અલગ જગાડવો. જ્યારે રાંધેલા "અલ દાંતે" (ચ્યુવી - ખૂબ નરમ નથી), ચોંટતા અટકાવવા માટે ઠંડા પાણી સાથે ડ્રેઇન કરો અને કોગળા. કોરે સુયોજિત.
- એક કપમાં તમામ સોસ ઘટકો મૂકો અને સારી રીતે જગાડવો. એક સ્વાદ પરીક્ષણ કરો (નોંધ: આ જગાડવો-ફ્રાય સોસ આ બિંદુએ ખૂબ મજબૂત હશે, પરંતુ નૂડલ્સ ઉમેરવામાં જ્યારે પાછળથી ભળે કરવામાં આવશે). ખૂબ ખાટા હોય તો, થોડું વધુ ખાંડ ઉમેરો જો મીઠાઇની પૂરતી ન હોય તો, વધુ માછલી ચટણી ઉમેરો.
- મધ્યમથી વધુ ગરમીમાં wok અથવા મોટા ફ્રાઈંગ પાન, થોડા Tbsp ઉમેરો. તેલ, ચૂનાના પાંદડા, શેતુઓ, લસણ, ગેલંગલ (અથવા આદુ), લાલ મરચું, અને tofu. જો તમે ચિકન અથવા ઝીંગાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો તેમને આ તબક્કે ઉમેરો. જગાડવો-ફ્રાય 1 મિનિટ, અથવા સુગંધી સુધી. જગાડવો-તળેલું ટીપ: જ્યારે વાકો / પાન ખૂબ સૂકા બને છે, થોડું પાણી, સફેદ વાઇન અથવા શેરી (અથવા રસોઈ વાઇન), અથવા સૂપ 1 ચમચી ઉમેરો. એક સમયે (વધુ તેલ બદલે)
- બ્રોકોલી અને જગાડવો-ફ્રાય બીજા 30 સેકંડથી 1 મિનિટ સુધી, અથવા બ્રોકોલીને તેજસ્વી લીલો થઈ જાય ત્યાં સુધી. પછી જગાડવો-ફ્રાય ચટણી વત્તા નૂડલ્સ અને ટામેટાં ઉમેરો. 1-2 મિનિટ માટે જગાડવો-ફ્રાય, તમે ચટણી સમાવિષ્ટ કરવા માટે ફ્રાય તરીકે નૂડલ્સ દેવાનો.
- ગરમી દૂર કરો અને બીન સ્પ્રાઉટ્સ અને ધાણાના પાન ઉમેરો. ભેગા કરવા wok માં ટૉસ. જો જરૂરી હોય તો, વધુ માછલી ચટણી (મીઠાના બદલે) ઉમેરીને મીઠું માટે એક સ્વાદ પરીક્ષણ કરો. જો તમારા સ્વાદ માટે ખૂબ મીઠાનું, ચૂનો રસ અન્ય સ્ક્વિઝ ઉમેરો. તાજા તુલસીનો છોડ સાથે છંટકાવ અને થાઈ મરચું ચટણી અથવા નાજુકાઈના મરચાં સાથે સેવા આપે છે. આનંદ માણો!