એગ ફુ યુંગ અમેરિકન-ચાઇનીઝ, ઇન્ડોનેશિયન-ચાઇનીઝ અને બ્રિટીશ-ચાઇનીઝ રસોઈપ્રથામાં લોકપ્રિય વાનગી છે અને તેના કેટલાક અલગ અલગ નામો છે. આમાં પહેલેથી જ ઉલ્લેખિત એગ ફુ જંગ, એગ ફૂ યંગ, એગ ફ્યુયૂંગ અને એગ ફુ ફુંગનો સમાવેશ થાય છે. ચીનમાં અમે તેને "芙蓉 蛋" કહીએ છીએ.
કદાચ આશ્ચર્યજનક પશ્ચિમી લોકો માટે, અમે ખરેખર ચાઇના, તાઇવાન અથવા હોંગકોંગમાં રેસ્ટોરન્ટ્સમાં આ ખાવું નથી. તમે ઘણીવાર મેનુ પર એગ ફુ યૂંગ શોધી શકશો પરંતુ અમે આ વાનગીને ઓર્ડર અથવા સેવા આપવાનું વલણ રાખતા નથી.
તમે વારંવાર આ વાનગી કેન્ટોનીઝ રેસ્ટોરાંના મેનૂ પર જોશો અને નામ "ફુ યંગ" એ ફૂલના પ્રકારનું નામ છે.
આ લેખમાં એગ ફુ યૂંગ માટે બે વાનગીઓ છે. પ્રથમ મારી વાનગી છે અને બીજું રેસીપી અમારા ભૂતપૂર્વ ચીની ખોરાક નિષ્ણાત છે. દેખીતી રીતે 1950 ના દાયકામાં અમેરિકન-ચાઇનીઝ રેસ્ટૉરન્ટ્સમાં તેની વાનગી મૂળ રીતે સેવા આપી હતી. ઝીંગાની જગ્યાએ ચિકનનો ડુક્કરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે
** કેવી રીતે મગ બીન સ્પ્રાઉટ્સ તૈયાર કરવા:
- બીન સ્પ્રાઉટ્સમાંથી "વાળ" દૂર કરો. વાળ કઠોળના ફળના મૂળ છે. આ પગલું એ વૈકલ્પિક છે પણ જો તમે બીનના વાળને દૂર કરો તો આ વાની સારી દેખાય છે અને ટેક્સચર થોડું સારું છે. પરંતુ જો તમે ખૂબ વ્યસ્ત છો અથવા સમય નથી માત્ર બીન sprout ના વાળ દૂર નથી. મોટાભાગના સમય જ્યારે હું વ્યસ્ત છું અથવા થાકેલું છું ત્યારે હું બીન સ્પુટના વાળ દૂર કરતો નથી.
- બીન સ્પ્રાઉટ્સને ઠંડા પાણી હેઠળ વીંઝાવો અને 5 મિનિટ સુધી પાણીમાં બીન સ્પ્રાઉટ્સને ખાડો. પાણી ડ્રેઇન કરે છે. હું અંગત રીતે બીન સ્પ્રાઉટ્સને અડધી કલાકમાં છોડી દઇશ જેથી બીજના મોટાભાગના પાણીને છુટકારો મળે.
લિવ વાન દ્વારા સંપાદિત
તમને જરૂર પડશે
- રેસીપી 1
- જો તમે ચિની પીળી પીળાં પકડી શકતા નથી, તો પીળા ચિવને બદલવા માટે લસણની મસાલેદાર ચીપ, ચાઇવ અથવા વસંત ડુંગળીનો ઉપયોગ કરો. મોટાભાગની એશિયાઈ અથવા ચિની સુપરમાર્કેટોમાં પીળી ચીપ ઉપલબ્ધ હોવા જોઈએ.
- રેસીપી 1 ઘટકો:
- 3 મોટા ચિકન ઇંડા
- 70 ગ્રામ (2 ½ ઔંશ) ચાર સ્યુ પોર્ક
- 70 ગ્રામ (2 ½ ઔંસ)
- મગ બીન સ્પ્રાઉટ્સ
- 30 ગ્રામ (1 ઔંશ) ચિની પીળી ચિવ
- 1 લવિંગ લસણ, તે છૂંદો કરવો
- ½ વસંત ડુંગળી, ઉડી અદલાબદલી
- રેસીપી 1 સિઝનિંગ્સ:
- ½ ચમચી
- પ્રકાશ સોયા સોસ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- રેસીપી 2
- આ રેસીપી અમારા ભૂતપૂર્વ છે
- ચિની ખોરાક નિષ્ણાત
- રેસીપી 2 ઘટકો:
- ચટણી માટે:
- 1 કપ હોમમેઇડ અથવા સ્ટોર ચિની ચિકન સૂપ ખરીદી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો છીપ ચટણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- સોયા સોસ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- 1 tablespoon મકાઈનો લોટ 4 tablespoons પાણી ઓગળેલા
- એગ ફુ યૂંગ માટે કાચા:
- ¾ પાઉન્ડ તાજા ખમીય, ઘેલછા ઝીંગા
- ½ કપ મગ બીન સ્પ્રાઉટ્સ
- 1 મધ્યમ સફેદ અથવા પીળો ડુંગળી
- 1 લાલ ઘંટડી મરી
- તાજા મશરૂમ્સ, ½ કપ બનાવવા માટે
- 2 લીલા ડુંગળી
- જગાડવો-ફ્રાઈંગ અને ડીપ ફ્રાઈંગ માટે તેલ
- 6 મોટા ઇંડા
- મીઠું અને મરી, સ્વાદ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- ચિની ચોખા વાઇન અથવા સૂકી શેરી
તે કેવી રીતે બનાવો
રેસીપી 1 કાર્યવાહી:
- જુલિયને ચાર સીઓ ડુક્કર અને ચાઇના પીળી ચાઇકને 2 ઇંચ લંબાઈના ટુકડાઓમાં ચટણી.
- પ્રકાશ સોયા સોસ સાથે ઇંડા અને સીઝન હરાવ્યું.
- લસણ અને વસંત ડુંગળીને લસણમાં થોડુંક તેલ ગરમ કરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી.
- ચાર સ્યૂ ડુક્કર, ચાઇનીઝ પીળી ચિવ અને મગ બીન સ્પ્રાઉટ્સ અને જગાડવો-ફ્રાય ઉમેરો જ્યાં સુધી મગ બીન સ્પ્રાઉટ્સ નરમ પડતા નથી.
- સ્કિલેટમાં ઇંડા ઉમેરો અને આગને મધ્યમ ગરમીમાં ફેરવો અને બન્ને બાજુએ ઇંડા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. આ વાનગી સેવા આપવા માટે ઉત્સુક છે આ વાનીને કુક કરો કે તમે ખુલ્લી ચામડીના ઈંડાને બનાવે છે અને યાદ રાખો કે ઇંડા ભરાયેલા નથી.
રેસીપી 2 કાર્યવાહી:
- ઇંડા ફુ યૂંગ સોસ તૈયાર કરવા માટે, ચિકન સૂપને બોઇલમાં લાવો. સીઝનિંગ્સમાં જગાડવો અને મકાઈનો લોટ અને પાણીનું મિશ્રણ ઇંડા ફુ યંગ કરતી વખતે ઓછી ગરમી પર ગરમ રાખો.
- હૂંફાળું પાણી હેઠળ ઝીંગાને છૂંદો. શુષ્ક સૂકી અને ઉકાળવા
- મગની બીન સ્પ્રાઉન્સ વીંટાળવો અને સારી રીતે ડ્રેઇન કરો. ડુંગળી છાલ અને પાસા. અડધા ભાગમાં લાલ ઘંટડી મરી કાપો, બીજ દૂર કરો અને ડંખ કદના હિસ્સામાં કાપો.
- ભીના કપડાથી અને પતળા સ્લાઇસથી મશરૂમ્સ સાફ કરો. ધૂઓ અને લીલી ડુંગળીને ઉડી લો.
- એક ફ્રાઈંગ પાનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, ઝીંગા ઉમેરો જગાડવો-ફ્રાય ત્યાં સુધી તેઓ ગુલાબી બનાવે છે અને રાંધવામાં આવે છે. પાનમાંથી દૂર કરો
- મોટા બાઉલમાં, થોડુંક મીઠું અને મરી સાથે ઇંડાને હરાવ્યું. ચોખાના વાઇન અથવા શેરીમાં જગાડવો, રાંધેલા ઝીંગા અને શાકભાજી
- Wok માં, 375 ડિગ્રી ફેરનહીટ માટે ઊંડા ફ્રાઈંગ માટે 2 ½ ઇંચનું તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય છે, ત્યારે ધીમેધીમે કડવી ¼ ઇંડાના મિશ્રણને wok માં. નિરુત્સાહિત (લગભગ 2 મિનિટ) સુધી એક તરફ ડીપ ફ્રાય, પછી ટોચ પર એક બીટ તેલ કડવું જેથી તે પેઢી. ધીમેધીમે ઈંડાનો પૂડલો બીજી બાજુ પર અને બ્રોન ચાલુ કરવા માટે spatula (અથવા 2 spatulas જો જરૂરી હોય તો) વાપરો. એક સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથે ઈઝલેટ કાઢી નાખો અને ટોચ પર રેડવામાં ઇંડા ફુ યૂંગ સોસ સાથે કાગળના ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો.