આ ધીરે-રાંધેલા મર્રાકેશ વાની પરંપરાગત રીતે એક માટીની વાસણમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે જેને ટાંગિયા કહેવાય છે. ઘરે માંસને રાંધવાને બદલે, તેજીને એક હમ્મમ સાથે સંલગ્ન એક પકાવવાની જગ્યામાં લાવવામાં આવશે, જ્યાં તે સ્નાનગૃહમાં ગરમી કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી અગ્નિથી ભસ્મીભૂત થશે. કારણ કે તાંગિયા પુરુષો, ખાસ કરીને અપરિણીત કામદારોમાં લોકપ્રિય હતી, તેને કેટલીકવાર "બેચલર સ્ટયૂ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે કુટુંબની વાનગી અથવા રેસ્ટોરન્ટની તક આપે છે.
જો તમારી પાસે તાંગિયા નથી , તો તમે અન્ય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સાબિતીવાળી માટીના વાસણ, એક ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, અથવા ઊંડા કૈસરોલનો ઉપયોગ કરીને વાનગીને ફરીથી બનાવી શકો છો. સ્ટોવ ટોચ દિશા નિર્દેશો નીચે પણ છે.
ઉપરાંત, ચિકન તાંગિયા સાથે લીલા ઓલિવ્સ અને પર્લ ઓનિયન્સ સાથે તાંગીયા મેનાસ્સીનો પ્રયાસ કરો. અથવા, જો તમે વિવિધ માંસનો આનંદ લેશો, તો તમને કેલવેસ અથવા લેમ્બ ફુટ સાથે તાંગિયા ગમશે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 પાઉન્ડ (લગભગ 2 કિલોગ્રામ) લેમ્બ અથવા ગોમાંસ, 4 થી 5 ઇંચનાં ટુકડાઓમાં કાપીને
- 1 માધ્યમ ડુંગળી, અદલાબદલી
- લસણના 1 નું માથું (6 થી 8 લવિંગ), અદલાબદલી
- 1 મોટી મદદરૂપ તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા, અદલાબદલી
- 2 ચમચી
- રાસ અલ હાનૌત
- 2 ચમચી જીરું
- 1 1/4 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી કેસર થ્રેડ્સ, ધીમેધીમે ગરમ અને પછી ભૂકો
- 1 ચમચી હળદર
- 1 ચમચી આદુ
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1/2 ચમચી સફેદ મરી
- 1/2
- સાચવેલ લીંબુ ત્વચા, ઉડી અદલાબદલી
- 1/2 જાળવણી લીંબુ, wedges માં કાપી
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
- 3 થી 4 ચમચી પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- ડુંગળી, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા cilantro, મસાલા અને સમારેલી લીંબુ ત્વચા છાલ સાથે માંસ મિક્સ. ટંંગી (અથવા અન્ય ઊંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાબિતી રસોઈ વાનગી) માટે અનુભવી માંસ મિશ્રણ પરિવહન. ઓલિવ તેલ, સ્મેન (જો વાપરી રહ્યા હોય તો), લીંબુના પાવડર અને પાણીને સુરક્ષિત રાખવું.
- ચર્મપત્ર કાગળના એક વર્તુળ સાથે ટાંગીની ટોચ આવરી (તે ઉદઘાટનના વ્યાસ કરતાં થોડું વધારે કાપવા જોઈએ). એલ્યુમિનિયમ વરખ એક સ્તર સાથે ચર્મપત્ર કાગળને આવરે છે, લપેટી અને તાંગિયાને ચુસ્તપણે ચુસ્ત ચાંદીને સીલ કરી દે છે. એક ફોર્ક સાથે બે અથવા ત્રણ સ્થળોએ વરખ અને ચર્મપત્ર કાગળ પિયર્સ કરો.
- એક ઠંડી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટાન્ઝીય મૂકો, થર્મોસ્ટેટને 275 ° F (140 ° C) માં સુયોજિત કરો, અને ઓવન ચાલુ કરો. તાંગિયાને 5 થી 6 કલાક સુધી છોડો, તે સમયે તમે તપાસ કરી શકો કે માંસ યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે કે નહીં. તે અસ્થિ બંધ કરાવવું જોઈએ અને રુવાંટીવાળા ટેન્ડર હોવું જોઈએ.
- માંસ અને ચટણીને સ્કૂપિંગ માટે મોરક્કન બ્રેડ ( ખબોઝ ) સાથે મોટી સામુદાયિક તાટ પર તાંગિયાની સેવા આપો.
ટિપ: જો તમારી ત્વરિયા તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે ખૂબ ઊંચી હોય, તો તે તેની બાજુ પર એક ખૂણા પર મૂકે છે, જેમાં ટોચની બક્યુવેરના ટુકડા પર ઉતરે છે, જેમ કે ઊંધી રખડુ પાન.
પાકકળા સ્ટોવ ટોચના
તમે ભારે-તળેલી પોટ અથવા પ્રેશર કૂકરમાં ટાંગીયા સ્ટોવ ટોપ પણ રસોઇ કરી શકો છો. પાણીને 2 1/2 કપ સુધી વધારવું અને 2 1/2 થી 3 કલાક (પાણીનું સ્તર જુઓ) અથવા 1 કલાક સુધી રાંધવાનું દબાણ કરો, જ્યાં સુધી તમારી આંગળીઓથી માંસ સરળતાથી તોડે નહીં. જાડા સુધી ચટણી ઘટાડો અને સેવા આપે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1171 |
| કુલ ચરબી | 81 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 32 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 36 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 363 એમજી |
| સોડિયમ | 299 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 99 ગ્રામ |