મરચાંની મરીના બીયર એ શિલ્પ બિઅર ચળવળના લોકપ્રિય વિષુવવૃત્તીય ભાગ છે. ચળવળ શરૂ થયા બાદ અન્ય શેવાળ બીયરની જેમ મીણ લગાવેલા અને વિખરાયેલા છે - મેં ટમેટા બિઅર, બીટ બિઅર અને હર્સર્ડાડીશ બિઅરને થોડા નામથી જોયા છે - મરચાંની મરીના બીયરનો સહનશક્તિ તેઓ શોધવા મુશ્કેલ હોઈ શકે છે તેઓ બળવાખોર પ્રતિષ્ઠા સાથે એક યોજવું પબ અથવા ઉત્પાદન શરાબની એક એકાદ દારૂ ધરાવે છે. પરંતુ, સમયના કોઈપણ સમયે, એવું જણાય છે કે ક્યાંક ક્યાંય મરચું મરી બીયર ઉપલબ્ધ નથી.
સારા લોકો, મારા મંતવ્યમાં, ગરમી લાવે છે, પરંતુ મરીના સ્વાદને બીયરમાં નહીં. મને ખોટું ન વિચાર, હું એક સારા મરી સ્વાદ પ્રેમ પરંતુ તે વિશે કંઈક છે કે બીયરની મૂળભૂત સ્વાદ સાથે તકરાર. કદાચ તે હોપ્સ સાથે અથડામણ કરે છે, અથવા કદાચ તે જવ છે મરીના માંસનું ધરતીનું સ્વાદ જે મારા માટે બીયરમાં કામ કરતું નથી તે વિશે કંઈક છે. ટૂંકમાં, હું મરચું મરીના બીયરને પસંદ કરું છું જે સારી, મજબૂત એલલ જેવા ચાખી લે છે, પરંતુ મારા હોઠ અને જીભ પર સરસ ડંખ છોડી દે છે. ગરમી વધે છે અને મને મકાન આગ બહાર મૂકવા માટે અન્ય ઉકાળાની લેવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે. એક સારો મરી બિયર મને એક અથવા બે વધુ પિરસવાનું દોરી જાય છે જે બેલ્જિયન બુદ્ધિની જેમ કંઈક આખરે બહાર કાઢે છે. હવે, તે બીયરની સરસ સાંજ છે, તમે કહો છો નહીં?
મરચું મરીની ગરમી કેમ્પસિસિન નામના સંયોજનમાંથી આવે છે. આપેલ મરી અથવા હૉટ સોસમાં કેપ્સિસીનની સંખ્યા સ્કોવાઇલ પાયે માપવામાં આવે છે .
વિવિધ મરીની ગરમીના જુદાં જુદાં સ્તર હોય છે જેથી તમે પસંદગીના તમારા મસૂરના મરીને નક્કી કરતા પહેલાં મરીના વિવિધ પ્રકારો સાથે રમવા માગો. Jalapeño મરીએ અચાનક સુપર હોટ મરચું મરી હોવાનું પ્રતિષ્ઠા મેળવી છે. મેં આ વાત ક્યારેય સમજી નથી પણ, તે માનતા નથી. કેટલાક અન્ય પ્રકારની મરી સામે વિપરિત જ્યારે તેઓ વાસ્તવમાં એકદમ હળવા હોય છે.
મારો પ્રિય મરી વાપરવા માટે જ્યારે હું ગરમી લાવીશ, તે હોબ્નેરો મરી છે. તે ચોક્કસપણે ગરમી લાવે છે, તેમ છતાં સ્ક્રોલ સ્કેલ પર કેટલાક અન્ય મરી વધારે છે. તે મારા માટે અપીલ કરે છે કે માંસ ખૂબ સરસ સ્વાદ છે
પરંતુ, આ તમારા હોમબ્યુ છે જે આપણે વાત કરીએ છીએ, તે નથી? હા, ઠીક છે, તેથી ચાલો તમે શું કરવા માંગો છો તે વિશે વાત કરો. વિવિધ પ્રકારના મરીમાં સ્કોવીલ એકમોને એક નજર નાખો અને તમે તમારા બીયરને કેટલો ગરમ માંગો છો તે વિશે વિચારો. આગળ, તમારા સ્વપ્ન મરચું મરીના બિઅર માટે તમને લાગે છે કે કેટલીક જાતો પસંદ કરો. હવે, તમારા મનપસંદ કરિયાણાની દુકાન અથવા ખેડૂતોના બજારની બહાર તમારા મરચાં શોધવા મારા અનુભવમાં, વિવિધ પ્રકારની મરચાંની મરચની શોધ કરવા માટેનું એક શ્રેષ્ઠ સ્થળ છે, જે આંતરરાષ્ટ્રીય કરિયાણાની દુકાન છે, જે જર્મન આસિલ્સ, વિએતનામીઝ એઇસલ્સ અને થાઇ એસીલ્સ સાથેનો પ્રકાર છે. જો તમે નસીબદાર છો, તો દુકાનમાં પ્લાસ્ટિકની બેગમાં સૂકા મરચું મરીની ઝીણી ઝાડી હશે. તમને ગમે તે પસંદ કરો, દરેકમાંના ફક્ત એક જો તમારી અંદર બાગકામ વલણ છે, તો આગળ જઇએ અને તમારી મરચાં ઉગાડશો. કમનસીબે, તમે કદાચ તમારી સ્થાનિક નર્સરીમાં મરચાંના મરીના વિવિધ પ્લાન્ટ્સને શોધી શકતા નથી. તમે ફક્ત સૌથી વધુ લોકપ્રિય પ્રકારોના ચાર કે પાંચ વિવિધ જાતો શોધવાનું પસંદ કરો.
જો તમે મારી જેમ ખૂબ ચોક્કસ સ્વાદ ધરાવો છો, તો તમારે મરી કે જેના માટે તમે જોઈ રહ્યા છો તે શોધવા માટે ઇન્ટરનેટ પર બીજ કેટલોગ અને બીજ વેચાણ કંપનીઓ દ્વારા શોધ કરવી પડશે.
એકવાર તમારી પાસે મરચાં છે જેની સાથે તમે પ્રયોગ કરવા માગો છો, હવે તે ચકાસવા માટે સમય છે. આવું કરવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ ચા સાથે છે. પ્લાસ્ટિકની બૅગમાં તમે સ્ટોર પર ખરીદેલ સમગ્ર, સૂકા મરી શોધો. નાની ચટણી મેળવો અને તમારા મરીને સંપૂર્ણપણે ડૂબવા માટે પૂરતા પાણી ઉમેરો. મરી અને બિયારણને પાણીમાં કાપીને. તેને બોઇલમાં લાવો પછી ગરમીને ઘટાડો, આવરે અને દસથી પંદર મિનિટ સુધી સણસણવું. હવે તમારી પાસે સારી ચા છે જે પ્રતિનિધિત્વ કરે છે કે તમારી બિયરમાં મરી કેવી રીતે રજૂ કરશે. તેને દબાવવું અને ચાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવા દો પછી વ્યાપારી રીતે ઉકાળવાવાળા બીયરને થોડા ચમચી ઉમેરી દો જે તે શૈલીમાં સમાન છે જે તમે છેવટે યોજવા માંગો છો.
તે સ્વાદ અને તમે શું વિચારો છો તે જુઓ. નોંધો કરવાની ખાતરી કરો તમે વધુ ગરમી માંગો છો, તમે વધુ મરી સ્વાદ માંગો છો, તમે ઓછી માંગો છો?
જો તમે બિયર અવરોધોનો પાંચ ગેલન બેચ તૈયાર કરી રહ્યાં હોવ તો તમને મરીના કેટલાક ઔંસ કરતાં વધારે જરૂર નથી. તમારા પરીક્ષણના આધારે, તમે મરચાંના મરીને કેવી રીતે અને ક્યારે ઉમેરશો તે ગોઠવવું. જો તમે કોઈ સીધી ગરમી શોધી રહ્યા હોવ, તો ઉકળતા મરીનો પ્રારંભ કરો, તે જ સમયે તમે કડવું હોપ્સ ઉમેરો છો. જો તમે મરીના સ્વાદને પસંદ કરો, તો તે બોઇલના અંતિમ પાંચ કે દસ મિનિટમાં ઉમેરો કરો, તેને પીરસવા માટે પૂરતો સમય. જો તમે ખરેખર મરી સ્વાદ માંગો, તો ખાતરી કરો કે chilis પ્રારંભિક આથો વહાણ કેટલાક "શુષ્ક- peppering" માટે પરિવહન થાય છે. (ખોરાક જગ્યા ખાદ્યપદાર્થો સાથે ખોરાક ગ્રેડ પ્લાસ્ટિકની બકેટ આ માટે શ્રેષ્ઠ છે. બંધ ટ્યૂબ ખૂબ સરળતાથી મરી બીટ્સ સાથે અવરોધિત છે.)
હવે, ચાલો બિયર સ્ટાઈલ વિશે વાત કરીએ. આખરે, અલબત્ત, નિર્ણય તમારો છે. હું ભલામણ કરું છું કે કઠોર અથવા બ્રિટીશ શૈલીમાં સાધારણ એલ્સ જેમ કે આછા એલે . મરીના માર્ગમાં ન મળતી વખતે એલ એ નોંધપાત્ર બીયરનેસ પૂરું પાડે છે બેલ્જિયન એલ્સ જેવા તેમના જંગલી યીસ્ટીન ફ્લેવર્સની જેમ ધ્યાનમાં લેવા માટે બીયરની અન્ય ઘણી બધી રીત છે. મેં ક્યારેય એવી બિઅરનો અનુભવ કર્યો નથી અને કલ્પના કરી છે કે તે ક્યાંથી ખળભળાટ મચી ગયો છે અથવા તેના દ્વારા સંપૂર્ણપણે હિંમત મેળવી છે. મને લાગે છે કે શ્રેષ્ઠ ભલામણ એ બિયરની શૈલીઓ માટે જવાની છે જે તટસ્થ અથવા મીઠા પ્રોફાઇલ્સ તરફ પ્રયાણ કરે છે જેથી મરચાંની ગરમીના વિપરીત પ્રદાન કરે. ભારે હોપ્સ કડવાશ સાથેના બિઅર સારા સંતુલનને ઉધાર આપતા નથી.
એક છેલ્લી વિચાર, તમામ આયોજન અને સમય પહેલા સ્વાદમાં હોવા છતાં, તમે તમારી જાતને અતિશય ગરમ અને અદ્રશ્ય બિયર સાથે શોધી શકો છો બીયરને ઉકાળવા માટેનું એક સારું વિચાર છે જે પાછળથી સંમિશ્રણ માટે મરચું મરી વગરના બેઝ રેસિપીમાં સમાન છે. બન્ને બિયરોએ તેમને સ્વાદ ઉતારવાની તૈયારી પૂરી કરી છે. જો chilis સાથે બીયર સારી સંતુલિત લાગે છે તો પછી બોટલિંગ અથવા કેઇગિંગ સાથે આગળ સારું. જો તે ખૂબ ગરમ લાગે છે, પછી અણનમ બિયર સાથે થોડા મિશ્રણ પ્રયાસ કરો.
20/80, 40/60, 50/50, 60/40 અને 80/20 ની ચશ્મા મિક્સ કરો અને તેમને સ્વાદ આપો. જે હંમેશા શ્રેષ્ઠ સ્વાદ, તમારા બિઅર અનુસાર અનુસાર મિશ્રણ અને તેમને પેકેજ.
મરચાંની મરીના ગરમી ઘરની સાથે આવવા માટે એક અત્યંત અતિશય રસ્તો છે. ઓડ્સ એ છે કે તમારો પહેલો પ્રયાસ સૌથી મહાન નહીં પરંતુ, તે જ ઘરબનાવટ શું છે, બરાબર છે? પ્રયોગ અને જુદા જુદા મિશ્રણોનો પ્રયાસ કરતા રહો. આખરે, અથવા ખૂબ અચાનક, તમે સંપૂર્ણ રેસીપી સાથે આવશે. ખાતરી કરો કે જ્યારે તમે કરો અને જ્યારે કરો ત્યારે તમે સારા નોટ્સ રાખો છો, કૃપા કરીને મને કેટલીક બોટલ મોકલો. હું તેનો પ્રયાસ કરવા માંગુ છું!