તમારા એસ્પ્રેસો ફોમની સંપૂર્ણ સુગંધનો આનંદ માણો
એસ્પ્રેસોના વિશ્વમાં, એવું જણાય છે કે દરેક વ્યક્તિ સંપૂર્ણ ક્રમા માટે પ્રયત્ન કરી રહી છે. આ એ છે કે સહી તન-રંગીન ફીણ કે જે એપોઝોરોના તાજી ખેંચાયેલા શોટની ઉપર રહે છે. જ્યારે તે એક મહાન કપ કોફીનું ગૌણ પાસું દેખાય છે, ત્યાં તેના માટે થોડી વધુ છે.
વિચિત્ર રીતે પૂરતી, crema ખરેખર વિવાદ અને સ્પર્ધા સાથે આવે છે એક સંપૂર્ણ એમ્પ્રેસનો સંકેત છે crema? જો તમે તેને મેળવશો તો તે વધારે પડતું ફીણ છે, પરંતુ જો તમે ન કરતા હો તો કોઈ મોટો સોદો નથી?
શા માટે બૅર્સ્ટાસ કૃષ્ણ વિશે ખૂબ કાળજી રાખે છે? અમે આ પ્રશ્નોના જવાબ આપવા પહેલાં, આપણને ક્રીમા સમજવાની જરૂર છે.
ક્રિમા શું છે?
ક્રિમા એક સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, લાલાશવાળી-ભૂરા રંગની સ્ક્રીનો છે જે એપોઝોરોના શોટ પર ટોચ પર છે. તે રચના થાય છે જ્યારે હવા પરપોટા દંડ-જમીન કોફીના દ્રાવ્ય તેલ સાથે જોડાય છે. કેટલાક લોકો આને "ગિનિસ ઇફેક્ટ" તરીકે જુએ છે કારણ કે તે લોકપ્રિય આઇરિશ ટાઉટના રેડવાની દિશામાં માથાને નકલ કરે છે.
એસ્પ્રેસો શોટમાં crema ની મજબૂત હાજરી ગુણવત્તા, સારી જમીન કોફી અને કુશળ બરિસ્ટા (વ્યાવસાયિક કોફી ઉત્પાદક) દર્શાવે છે. ક્રેમા એસ્પ્રેસને ફુલર સ્વાદ અને ડ્રિપ કોફી કરતાં લાંબા સમય સુધી વધુ સમય આપવા માટે મદદ કરે છે.
પરફેક્ટ ક્રેમા શું છે?
બારિસ્ટા સંપૂર્ણ ક્રમાનુસાર હોવા અંગેના અલગ અલગ મંતવ્યો ધરાવે છે. તેનો ઉદ્દેશ એસ્પ્રોસોના એક ક્રીમા સાથેના શોટને ખેંચી લેવાનો છે જે ખૂબ જાડા નથી, તેટલા પાતળા નથી, અને જે લગભગ બે મિનિટ માટે વિલંબ કરે છે.
મુશ્કેલીનિવારણ crema જટીલ બની શકે છે, પરંતુ અહીં કેટલીક બાબતો ધ્યાનમાં રાખવી છે.
- જો તમારી પાસે કપમાં ખૂબ ક્રીમ છે, તો તમારી પાસે ઓછી એસ્પ્રેસ હશે ઘણા બારિસ્ટા એ ક્રિસ્ટ્રા માટે પ્રયત્ન કરે છે કે જે એપોપ્રેસાનો લગભગ 1/10 છે.
- ઓવર-એક્સ્ટ્રેક્શન, અન્ડર-એક્સ્ટ્રેક્શન અને તમારા પીઠની અણઘડથી બધા crema પર અસર કરી શકે છે.
- જો તમારા ક્રીમા એક મિનિટ કરતાં પણ ઓછા સમય પછી "ડ્રોપ્સ" (જાય છે), તો તે નિષ્કર્ષણ ખૂબ ઝડપથી હતું અથવા કોફી ભઠ્ઠીમાં ખૂબ પ્રકાશ છે.
- ગુણવત્તાની એપોપ્રોસો મશીનની નિષ્કર્ષણને 15 થી 30 સેકન્ડ વચ્ચે લેવી જોઈએ, જો કે આ એક મશીનથી બીજામાં બદલાય છે.
- શૉટ ખેંચીને પહેલાં તમારા મશીનને હૂંફાળવાની મંજૂરી આપવી યાદ રાખો અને તેને યોગ્ય રીતે કામ કરવાનું ચાલુ રાખવા માટે નિયમિતપણે મશીનને સાફ કરો. ગંદા મશીન એસ્પરસોમાં કડવાશ પણ યોગદાન આપશે.
ક્રેમા પર અસર કરતા પરિબળો
તમે તમારા એમ્પરોસોના ક્રીમા પર સંપૂર્ણ નિયંત્રણમાં હોઈ શકતા નથી. શૉટ ખેંચવાની તકનીકને પૂર્ણ કરવા ઉપરાંત, નીચેના પરિબળો દ્વારા crema પર અસર કરી શકાય છે.
તમારા બીજ કેવી રીતે તાજી શેકેલા છે? ફ્રેશ શેકેલા દાળો એસ્પ્રેસ પર વધુ crema બનાવે છે. આનો અર્થ એ છે કે કોફી બીન તેલ હજુ પણ શેકેલા પ્રક્રિયામાંથી બહારના ગેસિંગ છે. જો તમારી સ્થાનિક કૉફી હાઉસ પોતાના બીજને રોકે છે, તો તમે જોઇ શકો છો કે તેમની પાસે એક કરતાં વધુ ઉચ્ચારણ crema છે જે સાઇટ પર ભઠ્ઠીમાં નથી.
તમારા દાંડા કેવી રીતે ઘેરા છે? સામાન્ય રીતે, કાળી બીન , તમારી પાસે ઓછી ક્રીમ હશે. આ હેન્ડલિંગ, પેકેજિંગ અને ગ્રાઇન્ડીંગ કરતી વખતે કચરાના તેલના કારણે છે. પછી ફરી, એક અત્યંત હળવા ભઠ્ઠીમાં એક આદર્શ crema પેદા કરવા માટે જાણીતી નથી, ક્યાં તો. તમે જોશો કે ઘણી કોફી કંપનીઓ એપોરોસિયો ભઠ્ઠી આપે છે, જેમાં સંપૂર્ણ તેલ હોવું જોઈએ.
બીજ કેવી રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હતી? સ્વાભાવિક રીતે પ્રક્રિયા કરેલ દાળો વારંવાર શ્રેષ્ઠ ક્રીમ બનાવશે કારણ કે તેમાંથી વધુ તેલ અકબંધ રહે છે.
કેવી રીતે તમારા એસોસિયેશન મશીન એક શોટ ખેંચવાનો છે? હોમ એસેસમેન્ટ માટે વેચવામાં આવતી ઘણી એસ્પ્રેસો મશીનો સ્વચાલિત નિયંત્રણ ધરાવે છે. જ્યારે આ અનુકૂળ હોય છે, આ પ્રક્રિયા જાતે ખેંચાયેલા શોટની તુલનામાં crema રચનાને મર્યાદિત કરી શકે છે. કેટલાક સ્વયંસંચાલિત મશીનો આ માટે અનુકરણ crema બનાવીને બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે.
ક્રીમ ખરેખર મહત્વનું છે?
જ્યારે એવું લાગે છે કે એક સારી કૃમિ એ એસ્પ્રેસોના સંપૂર્ણ કપની વ્યાખ્યા છે, તે જેટલું જટિલ છે તેટલું જ તેને બનાવી શકતું નથી. તે એસ્પ્રેસનો સ્વાદ ઉમેરે છે અને ઇચ્છિત છે. હજુ સુધી, વાસ્તવમાં, સંપૂર્ણ ક્રીમ વગર, એસ્પ્રેસોની એક મહાન સ્વાદિષ્ટ કપ હોય તેવું શક્ય છે.
બધા પછી, એપોઝોરો સ્વાદ વિશે છે, અધિકાર? જો તમે તમારા કપનો આનંદ માણો છો, તો તે ખરેખર તે તમામ બાબતો છે ક્રીમ બ્લૂઝ ન વિચાર અથવા એવું લાગે કે કોઈક સારા શોટને ખેંચવા માટેના તમારા પ્રયત્નોમાં તમે નિષ્ફળ ગયા છો.
યાદ રાખો, બીન્સ, ભઠ્ઠી અને મશીન એક મોટી ભૂમિકા ભજવે છે અને તેમાંથી એક અથવા તે બધા તમારી તરફેણમાં વસ્તુઓને પ્રભાવિત ન કરે.