આ ક્રીમવાળા કોળુની વાનગી "ધ વિયેનીઝ કિચન: ટોન્ટે હેર્થાની બુક ઓફ ફેમિલિ રેસિપીઝ" માં મોનિકા મેહાન અને મારિયા વોન બેચ (ઇન્ટરલિંક બુક્સ, 2011) દ્વારા સ્વીકારવામાં આવી છે. જર્મન, ઑસ્ટ્રિયન, હંગેરિયન અને અન્ય મધ્ય અને પૂર્વીય યુરોપીયન રસોઈપ્રથાઓ વચ્ચે વાનગીઓમાં એક વિશાળ ક્રોસઓવર છે, અને તેમ છતાં આ નામો અલગ રીતે જોડવામાં આવે છે, સ્વાદ એ જ છે.
જ્યારે કોઈ વ્યકિતને રેસીપીમાં "ક્રેમ્ડ" શબ્દ જોવા મળે છે, ત્યારે તેઓ સામાન્ય રીતે એવું માનતા હોય છે કે તે મીઠાઈ છે આ અહીં કેસ નથી તે પૂરેપૂરું કોળુંના સાઇડ ડીશ છે જે કેરાવે, ડુંગળી, ખાટા ક્રીમ અને થોડું ટમેટા પેસ્ટથી કિક મેળવે છે, તે શક્કરિયા સાઇડ ડીશ માટે એક સરસ વિકલ્પ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2-પાઉન્ડ કોળું
- 1 ચમચી મીઠું
- 3 tablespoons ચરબીયુક્ત (અથવા 1 1/2 tablespoons સૂર્યમુખી તેલ વત્તા 1 1/2 tablespoons માખણ)
- 1/2 નાનું ડુંગળી (છાલવાળી અને ખૂબ જ ઉડી અદલાબદલી)
- 1 ચમચી પૅપ્રિકા (મીઠી અથવા ગરમ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સફેદ વાઇન સરકો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટોમેટો પેસ્ટ
- 1 ચમચી કારા બીજ
- 1/2 કપ ખાટી ક્રીમ
- 1 ચમચી બધા હેતુ લોટ
- કાળા મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ધૂઓ, છાલ અને બીજ કોળું અને અશિષ્ટપણે ખોરાક પ્રોસેસર માં માંસ છીણવું. મોટા મિશ્રણ વાટકી પર પરિવહન અને મીઠું માં જગાડવો. પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરે છે અને 1 કલાકથી ઓછા સમય માટે નહીં. ડ્રેઇન
- સ્ટેનલેસ સ્ટીલના શાકભાજીમાં ચરબીયુક્ત (અથવા તેલ અને માખણ) ગરમ કરો અને થોડું સોનેરી સુધી મધ્યમ ગરમી પર ડુંગળીને ફ્રાય કરો. પૅપ્રિકામાં જગાડવો અને ગરમીથી તરત જ દૂર કરો (પૅપ્રિકાને કોઈપણ લંબાઈ માટે ફ્રાય કરવાની મંજૂરી ન હોવી જોઈએ કારણ કે તે કડવી વળે છે). સરકો ઉમેરો અને ગરમી માટે પણ પાછી આવો.
- ટમેટા પેસ્ટ અને કારાવે બિયાં સાથે મળીને ડ્રેઇન કરેલા કોળાને ઉમેરો. કોઈપણ પ્રવાહી ઉમેરવા લલચાવી ન લેશો - કોળું તેના પોતાના રસને પલટાવશે. સારી રીતે ભળી અને આવરણ. રોલિંગ બોઇલમાં લાવો અને તે પછી તરત જ ગરમી ઘટાડવી અને 35 થી 40 મિનિટ સુધી સણસણવું, અથવા કોળું ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી. મિશ્રણને પાનની નીચે સુધી ચોંટાડવાથી રાંધવાના સમય દરમિયાન થોડા સમય માટે જગાડવો.
- વચ્ચે, એક નાનું બાઉલ, લોટ સાથે ખાટા ક્રીમ સાથે મિશ્રણ. એકવાર કોળા ટેન્ડર છે, ખાટા ક્રીમ-લોટ મિશ્રણમાં જગાડવો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે આવરી લેવામાં ઉમદા સણસણખોરી પર પાછા લાવો, ખાતરી કરો કે ગરમી વધારે ઊંચી નથી. જો જરૂરી હોય તો, પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો અને મરીના કેટલાક ગંધકરો ઉમેરો.
- આ વાનગીનો સ્વાદ સમય સાથે સુધારે છે, તેથી તેને રાંધવાના બે દિવસ સુધી ખાઈ શકાય છે. ભઠ્ઠીમાં પોર્ક , ચિકન અથવા ટર્કી સાથે સેવા આપો
નોંધ: તમે હોસ્ર્સાદિશ સૂપ રેસીપીની આ ઑસ્ટ્રો-હંગેરિયન ક્રીમનો પણ આનંદ લઈ શકો છો, જે તે જ પુસ્તકમાંથી છે
પૂર્વીય યુરોપમાં કોળા?
તેમ છતાં સ્ક્વોશ (કોળા અને સ્ક્વોશ) છે, મકાઈ અને કઠોળ સાથે અને કૃષિના ત્રણ બહેનો તરીકે જાણીતા, ઉત્તર અને મધ્ય અમેરિકામાં 7,500 વર્ષ પહેલાં ઉદ્દભવ્યું હતું, તેમના બીજને યુરોપમાં રસ્તો શોધી કાઢવામાં આવ્યો છે. ઉત્પત્તિ આજે, સ્ક્વોશ અને કોળા સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને પૂર્વીય યુરોપમાં જંગલી લોકપ્રિય છે. અહીં 20 વસ્તુઓ છે જેને તમે કોળુ વિશે જાણતા નથી અને અહીં સામાન્ય રીતે સ્ક્વોશ વિશે વધુ છે .
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 255 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 17 એમજી |
| સોડિયમ | 370 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 32 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |