રોગન જોશનો અતિસાર રંગ કાશ્મીરી સૂકી લાલ મરચાંમાંથી આવે છે જે તેને તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા. જ્યારે તમે રેસીપી વાંચો, એવું લાગે છે કે તમે સળગતા વાનગી સાથે અંત આવશે પરંતુ ડરશો નહીં, આ મરચાં 'ડંખ કરતાં વધુ છાલ' છે!
ત્યાં રોગન જોશની આવૃત્તિઓ અને સંસ્કરણો છે, અને આ એક ખાણ છે, ઘણી વખત સફળ થવામાં પ્રયત્ન કર્યો છે અને પરીક્ષણ કર્યું છે. આનંદ માણો!
તમને જરૂર પડશે
- 1 કિલો ઘેટાંના cubed
- 1/2 કપ દહીં
- 2 ખાડી પાંદડા
- 8-10 લવિંગ
- 1 ટીસ્પૂન મરીના દાણા
- 2 "ભાગ
- તજ
- 5-6 એલચીની શીંગો
- 2 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1 ચમચી જીરું પાઉડર
- 1/4 tsp
- હળદર પાવડર
- 2 tsp ગરમ મસાલા
- 3-4 કાશ્મીરી સૂકી લાલ મરચાં અશિષ્ટ ગ્રાઉન્ડ
- 2 tbsps લસણ પેસ્ટ
- 2 Tbsps આદુ પેસ્ટ
- 4 ટીબીએસ શાકભાજી / કેનોલા / સૂર્યમુખી
- રસોઈ તેલ
- 2 મધ્યમ કદના ડુંગળી દંડ અદલાબદલી
- 2 કપ માંસ / ઘેટાંના સ્ટોક
- 1 કપ પાણી
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 5 tsp સિંગલ ક્રીમ
- ધાણા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે નહીં
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક વાટકીમાં, લેમ્બ અને દહીં ભળવું અને એકાંતે રાખો. આ લેમ્બને ટેન્ડર બનાવશે
- ઊંડા પાનમાં તેલ ગરમ કરો અને સમગ્ર મસાલાઓ (તજ, એલચી, લવિંગ, પત્તા, મરીના દાણા) ઉમેરો. ફ્રાય સુધી તેઓ સહેજ ઘાટા રંગમાં ફેરવે છે.
- હવે ડુંગળી અને ફ્રાય ઉમેરો જ્યાં સુધી તેઓ પ્રકાશ સોનેરી નહીં કરે.
- એક મિનિટ માટે આદુ અને લસણની પેસ્ટ કરો અને ફ્રાય ઉમેરો.
- મસાલાથી અલગ પાઉડર સુધી પાઉડર મસાલાઓ (ધાણા, જીરું, હળદર, કશ્મીરી મરચી અને ગરમ મસાલા ) અને ફ્રાય ઉમેરો.
- સારી મસાલા અને ફ્રાય માટે માંસ અને દહીં મિશ્રણ ઉમેરો.
- બીફ સ્ટોક , પાણી અને સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. ગ્રેવી ઘટાડો થાય ત્યાં સુધી કૂક. વારંવાર જગાડવો જ્યારે પૂર્ણ થાય ત્યારે ગ્રેવી જાડા થવી જોઈએ.
- ક્રીમને લીધેલું સુંગું કરો અને સારી રીતે ભળીને તેને કઢીમાં ભળી દો.
- કોથમીરના પાંદડા સાથે સુશોભન માટે વાપરવું અને સાદા બાફેલી ચોખા અથવા પલ્લાપૂ અને વનસ્પતિ સાઇડ ડીશ સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1039 |
| કુલ ચરબી | 64 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 28 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 26 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 305 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 538 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 29 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 85 ગ્રામ |