સ્પેનિશ કોળુ ડેઝર્ટ રેસીપી - Arnadi દ કલાબાઝા

અર્નાડી ડિ કેલાબેઝા , જેને કારાબાસ્સા સાન્ટા પણ કહેવાય છે તે વેલેન્સિયા , સ્પેન વિસ્તારમાં છે. તે ખાસ કરીને વેલેન્સિયાના રાજધાની શહેરના 35 કિ.મી. દક્ષિણે લા કોસ્ટેરા અને લા રીબેરા અલ્ટા નામના બે નાના વિસ્તારોમાં પવિત્ર ગુરુવાર પર ખાય છે. અર્નાડીને પારંપરિક રીતે કોળાની સફાઈ અને ઉકળતા અને અન્ય પ્રકારનું સ્ક્વોશ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, જો કે તૈયાર કોળા હવે સુપરમાર્કેટમાં સહેલાઇથી ઉપલબ્ધ છે, જે તૈયારીની ગતિમાં વધારો કરે છે

બધા પરંપરાગત વાનગીઓની જેમ, દરેક રસોઈયા તેમના મનપસંદ છે. કેટલાક અર્નડી ડિ કેલાબેઝાને માત્ર કોળું સાથે તૈયાર કરે છે, જ્યારે અન્ય કોળા અને શક્કરીયાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે. આ સંસ્કરણ બંને તૈયાર યામ અને કોળુંનો ઉપયોગ કરે છે.

તમને જરૂર પડશે

• 1 લે.બી. 13 ઔંસ. કોળું પ્યુરી (અથવા 2 કિ તાજા કોળું અથવા બ્યુર્ટનટ સ્ક્વોશ)
• 1 લે.બી. 13 ઔંસ. કેનમાં યામ
• 1/4 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
• 1 1/4 કપ જમીન બદામ
• 2 tbsp વનસ્પતિ તેલ
• 2 મોટા ઇંડા
• 1 લીંબુનો કડવો ઝાટકો
• 1 tsp તજ
• સુશોભન માટે:
• 2-3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
• વૈકલ્પિક: 1/4 tsp. જમીન કાળા મરી
• 80 આખા બદામના બ્લેન્શેડ
• વૈકલ્પિક: 1/4 કપ પાઇન બદામ
• સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: દાણાદાર અથવા પાવડર ખાંડ

તે કેવી રીતે બનાવો

1. જો તાજા કોળુંનો ઉપયોગ કરવો: કટ કોળુંને ખુલ્લું કરો અને બધા સ્ટ્રેઈબલ રેસા બંધ કરો. બીજ દૂર કરો. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને છાલ કાઢો. નાના ટુકડાઓમાં કોળું કાપો (2 ઇંચ હિસ્સામાં 1-ઇંચ). મોટા પોટમાં મૂકો અને 1-2 કપ પાણી ઉમેરો. ચુસ્ત કવર કરો અને 20 મિનિટ સણસણવું, અથવા જ્યાં સુધી માંસ નરમ હોય. એક બટેકા માતર સાથે ડ્રેઇન, છાલ અને મેશ.
2. ઇંડા થોડું હરાવ્યું. તૈયાર યામથી ચાસણીને ડ્રેઇન કરો. મેશ એક બટેકા માસર સાથે અને એક મોટી ચટણી પેનમાં સ્થાન આપે છે. કોળું પ્યુરી, ઇંડા, તેલ અને જમીન બદામ ઉમેરો. મધ્યમ ઓછી ગરમી ચાલુ કરો અને કૂક, 5-10 મિનિટ માટે સતત stirring. લીંબુ ઝાટકો અને તજ ઉમેરો અને 5 વધુ મિનિટ માટે રાંધવા. જગાડવું ખાતરી કરો, જેથી કોળું મિશ્રણ બર્ન નથી.

1. તાજા કોળું અથવા સ્ક્વોશનો ઉપયોગ કરીને: કૂક સુધી પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય છે, તેથી ભરણમાં નરમ નથી.
2. ગુંબજ આકાર બનાવતા મિશ્રણ સાથે કેક પાન અથવા છીછરા કાચ પકવવા વાનગી ભરો. 360F ડિગ્રી માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી.
3. સુશોભન માટે બદામ અને પાઇન બદામ તૈયાર કરો. મોટા ભારે તળિયે શેકીને પાન અને ગરમીમાં તેલ મૂકો. તેલના બદામને (અને વૈકલ્પિક રીતે ગ્રાઉન્ડ મરી) ફ્રાય કરો ત્યાં સુધી સુવર્ણ અને દૂર કરો. કાગળ ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો ફ્રાય અને પાઈન નટ્સ ડ્રેઇન કરે છે.
4. બદામને ફ્રાય કરવા માટે વપરાયેલા તેલ સાથેના કોળાના મિશ્રણને બ્રશ કરો. બદામના અડધા રસ્તો કોળું બનાવતા રેખાઓ માં મૂકીને ગુંબજ શણગારે છે, નિર્દેશ કરે છે કે નીચે તરફ (ફોટો જુઓ). પછી, તેનો ઉપયોગ કરીને જો પાઈન નટ્સ સાથે ભરો.
5. પાવડર અથવા દાણાદાર ખાંડ સાથે ડસ્ટ અને 20 મિનિટ માટે કેન્દ્ર રેક માં ગરમીથી પકવવું, અથવા ટોચ સુધી સોનેરી છે.