જ્યારે કોઈ કાર્યવાહી કામ કરતી નથી, ત્યારે હંમેશા એક કારણ રહેલું છે. શું તમે જાણો છો કે કોઈ પણ રેસીપી સૌથી મોટી ચલ છે? તે કૂક છે! પણ અનુભવી રસોઈયા તે જ રેસીપી ચોક્કસ જ રીતે બનાવવા ક્યારેય.
એક રેસીપી નિષ્ફળ થયું છે તે શા માટે સમજાવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે આ સૌથી સામાન્ય કારણો છે. આ સમજૂતીઓ તમને રસોડામાં વધુ આત્મવિશ્વાસ વધારવામાં મદદ કરશે અને આ ખડતલ સમયમાં જંગી બજેટમાં નકામા છે તે ખોરાકને બગાડશે. તેથી આ ઉદાહરણો વાંચી લો, અને તમે આગલી વખતે રસોઇ અથવા ગરમીથી પકવવું તે બધું સંપૂર્ણપણે બહાર ચાલુ કરશે!
01 ના 10
તમારા સ્વાદ માટે ખોરાક પડોશની નથી
જૈસ સિલ્વા / આઈઈએમ / ગેટ્ટી છબીઓ દરેકના સ્વાદને સમાવવા માટે કોઈ એક રેસીપી લખી શકાય નહીં. તમે તેને સેવા આપતા પહેલાં તમારા ખોરાકનો સ્વાદ લેવો જોઈએ અને જો જરૂરી હોય તો વધુ સિઝનિંગ્સ ઉમેરો. મીઠું અને મરી ખૂબ જ સામાન્ય છે જે ઘણા લોકો તેમના ખોરાકમાં ઉમેરે છે. પરંતુ મોટાભાગના અમેરિકનો અત્યાર સુધીમાં ખૂબ મીઠાંનો ઉપયોગ કરે છે, ઓછામાં ઓછા બે થી ત્રણ ગણીની ભલામણ કરેલા દૈનિક રકમ.
ઓછું મીઠું વાપરો અને તમે તેનો ઉપયોગ કરો છો, તમારા સ્વાદ કળીઓ સમાયોજન કરશે, તમે વાસ્તવિક ખાદ્ય સ્વાદની જેમ સમજશો, અને તમારા આરોગ્યમાં સુધારો થશે.
તમે લણણી, આદુ, જડીબુટ્ટીઓ, મસાલાઓ અથવા વાઇનને કોઈપણ વાનગીમાં લીધેલ છે તે ભલે તે વધુ પકવવાની ઘટકોમાં ઉમેરી શકો છો. તમે તેને સેવા આપવા પહેલાં હંમેશા સ્વાદ અને સીઝન રેસીપી. જો તમે માંસલૉફ અથવા મીટબોલો બનાવી રહ્યા હો, તો તમે થોડોક તેલમાં માંસના મિશ્રણનો થોડોક રસોઇ કરી શકો છો અને બાકીનો ખોરાક રાંધવા પહેલાં તેને સ્વાદ કરી શકો છો. જો તમે ઇચ્છો તો વધુ મીઠું અને મરી અથવા અન્ય સીઝનિંગ્સ ઉમેરો
અનુમતિ: સીઝનિંગ્સ ઉમેરી રહ્યા હોય ત્યારે સાવચેત રહો; તે તમારી સિઝનમાં ઓવર-સિઝન જેટલું સરળ છે!
10 ના 02
સ્વ-રાઇઝિંગ ફ્લોરનો ઉપયોગ કરતી વખતે જ્યારે તે માટે ન કહેવાય
સુસાન થોમ્પસન ફોટોગ્રાફી / ગેટ્ટી છબીઓ એસ એલ્ફ-વધતી લોટ તે બધા હેતુના લોટની જગ્યાએ ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે વાનગીઓને બગાડી શકે છે પિલ્સબરીને પ્રોત્સાહન આપતી દરેક રીત સ્વ-વધતી જતી લોટ સાથે પરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે. એક ભૂત કે જે સ્વયં વધતા લોટથી બનાવવામાં આવે તેવું માનવામાં આવતું નથી પરંતુ તે ગોળ અને પ્રવાહી હશે અને તે સેટ નહીં કરે, ભલે તે શેકવામાં આવે તેટલું જ નહીં.
તેથી જો તમે કંઈક બનાવ્યું છે જે કૂકી, બ્રાઉની કે કેક નહીં બનશે તો તમારા લોટને તપાસો. સ્વયં-વધતા લોટમાં મીઠું અને પકવવા પાવડર પહેલેથી જ ઉમેરવામાં આવે છે (ખૂબ મીઠું , મારા મતે). તેથી તે વાનગીઓમાં ઉમેરીને કે જે પહેલાથી પકવવા પાવડર અથવા બિસ્કિટિંગ સોડા માટે ફોન કરે છે તે રેસીપી નિષ્ફળ જશે. જો તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માગો છો તો તે સ્વરૂપોમાં રહેલા લોટ માટે વાનગીઓ બનાવતા વ્યકિતઓ માટે જુઓ.
10 ના 03
નિમ્ન ચરબી અથવા બિન-ફેટ પ્રોડક્ટ્સને નિયમિત રૂપે સુપરત કરવાનું
પેસ્ટ્રી અને ફૂડ ફોટોગ્રાફી / ગેટ્ટી છબીઓ રેસિપિ વિશિષ્ટતાઓ સાથે લખવામાં આવે છે. હંમેશા તે વિશિષ્ટતાઓને અનુસરો, પછી ભલે તે 'ઓછી ચરબી ક્રીમ ચીઝ' અથવા 'ભારે ચાબુક મારતી ક્રીમ' અથવા '90% દુર્બળ ભૂમિ બીફ' હોય. જો તમે અન્ય ઘટકને બદલે, રેસીપી નિષ્ફળ થઈ શકે છે નિયમિત ઉત્પાદનો માટે ઓછી ચરબી અથવા બિન-ચરબી ઉત્પાદનોને સ્થાનાંતરિત કરે છે તે રેસીપી સાથે પાયમાલી થાય છે. ઘણા વાનગીઓ માટે ફેટ આવશ્યક છે, એટલું જ નહીં, ખોરાકમાં ફિટ અથવા સેટ કરવામાં આવશે, પરંતુ સુગંધ અને પોત માટે જો તમને ઓછી ચરબીવાળા અથવા બિન-ચરબીવાળા ઉત્પાદનો સાથે રસોઇ કરવાની જરૂર હોય તો, તે પ્રોડક્ટ્સનો ઉપયોગ કરતી વ્યકિતઓ માટે જુઓ.
તમે કેટલાક વાનગીઓમાં નીચલા ચરબીના ઘટકોને અલગ કરી શકો છો, જ્યાં સુધી તે ઘટક રેસીપીના નિર્ણાયક ભાગ નથી, જેમ કે ચીઝકેકમાં. ઓછી ચરબીવાળા અને બિન-ચરબીવાળી ઘટકોનું સંયોજન શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે જો તમે ઉચ્ચ ચરબીવાળા ઉત્પાદનો માટે અવેજી કરવા માંગો છો
04 ના 10
ઘટકોના પ્રમાણમાં ફેરફાર
અલ્ફોન્સો એસેડો / ગેટ્ટી છબીઓ ખાવાના બનાવટ ચોક્કસ વૈજ્ઞાનિક સૂત્રો છે. લોટના પ્રમાણમાં ચરબી, અથવા લોટના પ્રવાહીને બદલો, અને રેસીપી નિષ્ફળ જશે. મોટાભાગની વાનગીઓમાં નાના ફેરફારો માટે આંતરિક સહનશીલતા હોય છે, પરંતુ તે નાના ફેરફારો સામાન્ય રીતે પહેલેથી જ બનાવવામાં આવે છે કારણ કે દરેક કૂક અલગ છે. આ રેસીપી પર વળગી.
જો મીઠાઈની ઊંચી મીઠાઈ માટે રેસીપી કોઈ ચોક્કસ ખાંડ અથવા લોટ માટે કહે છે, તો તેનો ઉપયોગ કરો. જો તમે પૉટ ભઠ્ઠી અથવા સૂપની જેમ રેસીપી બનાવતા હોવ, તો તમે ઘટકોના પ્રમાણને વધુ બદલી શકો છો કારણ કે તે રાંધવાના વાનગીઓ, પકવવાના બનાવટની વિપરિત, સૂત્ર પર આધાર રાખતા નથી.
05 ના 10
તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નથી માપાંકન
વિએનનેટ્ટા / ગેટ્ટી છબીઓ એક ચોક્કસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન રેસીપી માતાનો સફળતા માટે જટિલ છે. જો તમારી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખૂબ ગરમ હોય, તો બેકડ સામાન ભરાઈ જશે અને સૂકશે અને બર્ન કરી શકે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખૂબ ઠંડી હોય તો, ગરમીમાં માલ પડી શકે છે કારણ કે માળખું ફાળવવામાં આવેલા સમયમાં સેટ નહીં કરે. એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી થર્મોમીટર વાપરો અને જો તમારી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચોક્કસ નથી, તે એક લાયક ટેકનિશિયન દ્વારા સેવા છે
સંબંધિત નોંધ પર, બધી કૂકીઝ રાઉન્ડ ડિસ્ક આકારમાં નથી, બધા કેક્સને ઉંચા ઉંચા સુધી પહોંચાડે છે, અને તમામ રોલ્સ ઝીણા અને ફ્લફી નથી. કેટલીક કૂકીઝ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આકાર બદલી શકતા નથી. આ કૂકીઝ સામાન્ય રીતે મેક્સીકન ટી કેક જેવી હોય છે; કારણ કે ચરબી અને પ્રવાહીમાં લોટનું પ્રમાણ ઊંચું છે, આ કણક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફેલાય નથી.
10 થી 10
ફ્લોર માપન યોગ્ય નથીનિકોલા ટ્રી / ગેટ્ટી છબીઓ પકવવાના વાનગીઓમાં માપવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તમે લોટ, ખાંડ અને પ્રવાહી માપવા કેવી રીતે શીખી શકો છો, પછી તે નિયમોને યોગ્ય રીતે માપાંકિત માપવાળા કપ અને ચમચી સાથે અનુસરો. જો તમે વધારે ઘઉં ઉમેરતા હો, તો તમારા બેકડ સામાન હાર્ડ અને સૂકાં હશે. જો તમે પૂરતા પ્રમાણમાં લોટ ઉમેરી શકતા ન હો, તો વાનગીમાં ઘટાડો થશે અને નિષ્ફળ જશે. નિયમો માપવા વિશે જાણવા માટે થોડો સમય લો અને તમારા પરિણામો નાટ્યાત્મક રીતે સુધારશે.
10 ની 07
બિસ્કિટિંગ સોડા માટે ખોટી ખાવાનો પાઉડર
ટેટ્રા છબીઓ / ગેટ્ટી છબીઓ બેકિંગ પાઉડર અને બિસ્કિટિંગ સોડા બે અલગ અલગ વસ્તુઓ છે. વાસ્તવમાં પકવવા પાવડર ખાવાનો સોડા, એક આધાર અને એસિડ છે, જે સામાન્ય રીતે દાંતના ડૂક્કરની ક્રીમ છે. બેકિંગ સોડા માત્ર પ્રતિક્રિયા આપે છે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ પેદા કરે છે જ્યારે તેને એસિડિક ઘટક જેવા કે ચોકલેટ, દહીં, છાશ, અથવા સરકો જેવા મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. જ્યારે પાણી સાથે મિશ્રિત થાય છે ત્યારે બેકિંગ પાવડર કાર્બન ડાયોક્સાઈડ પેદા કરે છે.
અને બે પ્રકારના પકવવા પાઉડર છે. સિંગલ-એક્ટીવીંગ પકવવા પાવડર માત્ર પ્રવાહી સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. આ પ્રકારના પકવવાના પાવડર સાથે ઝડપથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કણક અથવા સખત મારપીટ મળી જ જોઈએ કારણ કે તે તેના લીવિંગ પાવરને ઝડપથી ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે. ડબલ અભિનય ખાવાનો પાવડર પ્રવાહી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ની ગરમી સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. આ પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ કરીને તમે રસોડામાં વધુ છીંડું આપે છે.
08 ના 10
યીસ્ટ પાસ્ટ એક્સ્પ્રેશન ડેટાનો ઉપયોગ કરવો
ડગ્લાસ સચ્ચા / ગેટ્ટી છબીઓ આથો એક વસવાટ કરો છો એક celled જીવતંત્ર છે. ખમીર યીસ્ટ, જો કે તે જીવંત દેખાતી નથી, ખરેખર છે! અને તાજા ખમીરની જેમ, યીસ્ટને સૂકવવામાં આવે છે, તેમાં ચોક્કસ સમાપ્તિ તારીખો છે તમારે તે સમયસમાપ્તિ તારીખોનું પાલન કરવું જ જોઈએ કારણ કે સમય પસાર થતાં યીસ્ટનો અંત આવે છે, અને તમારી બ્રેડ અથવા રોલ્સ યોગ્ય રીતે વધશે નહીં સિવાય કે કણક અથવા સખત મારપીટમાં જીવંત ખમીર કોશિકાઓનો સાચો જથ્થો હોય.
અને ખાતરી કરો કે તમે ખાતરી કરો કે તે ગરમ નથી તેની ખાતરી કરવા માટે પ્રવાહીનું તાપમાન તપાસો. જ્યારે લોટ સાથે સીધી યીસ્ટના મિશ્રણ થાય છે, તો પ્રવાહી તાપમાન 110 ° F થી ઉપર ન હોઈ શકે. પ્રથમ બીજા શુષ્ક ઘટકો સાથે યીસ્ટનું મિશ્રણ કરતી વખતે, પ્રવાહી ત્વરિત 120 ° ફે કરતાં વધી શકતો નથી તે ખમીર મારવા માટે ખૂબ સરળ છે, અને પછી તમારી બ્રેડ વધે નહીં.
10 ની 09
નવા Crockpots માટે Crockpot પાકકળા સમય ઘટાડવા નથીહેમિલ્ટન બીચ ધીમો કૂકર હેમિલ્ટન બીચ 10 અથવા 15 વર્ષ પહેલાંનાં મોડેલો કરતા વધુ ઊંચા તાપમાને રસોઇ કરવા માટે નવા ક્રૉકપોટ્સનું નિર્માણ થઈ રહ્યું છે. જો તમારી પાસે નવી ક્રેકપોટ હોય , તો તમારે રાંધવાના સમયને બદલવો પડશે. Crockpot માં બળે છે કે જે કોઈપણ રેસીપી ખૂબ લાંબા રાંધવામાં છે.
રેસીપી જણાવે તે પહેલાં ઓછામાં ઓછા બે કલાકનો ખોરાક તપાસો કે જ્યારે તમે નવી ધીમી કૂકર ખરીદો ત્યારે તે થવું જોઈએ. જો ભોજન થાય તો, તમે સાધન રસોઈઝ "ગરમ" જાણો છો. અને ખાતરી કરો કે તમે રેસીપી પર નવા રસોઈના સમયને લખો.
10 માંથી 10
રેસીપી શરતો સમજવા નથીજોપીટ્ટો / ગેટ્ટી છબીઓ રેસિપીઝ ભાષાને તેમની પોતાની છે. ગડી, ચાબુક, હરાવ્યું, અને જગાડવો બધા અલગ અર્થ છે તમારે પણ જાણવું જોઈએ કે પકવવાની રીત અને રસોઈની રીતને કેવી રીતે વાંચવું . રસોડામાંની ભાષા શીખવાથી તમે માત્ર એક સારી રસોઇ અને બૅકર બનાવશો નહીં, તે રસોઈ અને પકવવાના તમારા ઉપભોગમાં વધારો કરશે.