પાનખરની અદભૂત રંગીન (અને સ્વાદિષ્ટ) ખોરાક એ ઉચ્ચ નોંધોમાંની એક છે જે તોળાઈ રહેલા શિયાળાને સહન કરી શકે છે. પમ્પકિન્સ અને રંગબેરંગી સ્ક્વોશ આ ખોરાકના હાઇલાઇટ્સ છે, પરંતુ તેમની સાથે શું કરવું? એક મહાન રસ્તો તેમને ચટણીમાં ફેરવવાનું છે, જે તેમની તમામ મહાનતા જાળવવા અને સંગ્રહિત કરવાની એક ઉત્તમ રીત છે.
એક મસાલેદાર ભઠ્ઠીમાં કોળું ચટણી એક આવું છે. ભુરો ખાંડ અને ગરમ મસાલાઓ સાથે કોળાની અથવા સ્ક્વોશમાં પ્રથમ ભઠ્ઠીમાં, કોળું બધા જ સ્વાદો લે છે અને શાકભાજીને કામેલા બનાવે છે. જ્યારે વધુ મસાલા, સરકો, આદુ અને સફરજનના ચટનીના બાજુંમાં ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે તે સમૃદ્ધ, જાડા બચાવવા બનાવે છે જે માંસ, રમત અને ચીઝ સાથે સુંદર કામ કરે છે. તેને ક્રિસમસ અથવા બોક્સિંગ ડે કોષ્ટક માટે પણ સાચવો, તમે તે કરી શકશો.
તમને જરૂર પડશે
- 4 કપ / 750 ગ્રામ છાલવાળી કોળું અથવા સ્ક્વોશ (cubed)
- 2 ચમચી કરી પાવડર
- 2 ચમચી સોફ્ટ બ્રાઉન ખાંડ
- મીઠું અને મરી ચપટી
- 1 1/2 કપ / 250 ગ્રામ કિસમિસ
- 1 1/2 કપ / 250 ગ્રામ પ્રકાશ સોફ્ટ રંગની ખાંડ
- 1 1/2 કપ / 250 ગ્રામ રસોઈ સફરજન (ટુકડાઓમાં છાલ અને કાપી)
- 1 1/2 કપ / 250 ગ્રામ ડુંગળી (આશરે અદલાબદલી)
- 2 કપ / 450 એમએલ સફરજન સીડર સરકો
- 1 ઇંચ / 2.5 સે.મી. તાજા આદુ (છાલ અને છીણી)
- મીઠું ચપટી
તે કેવી રીતે બનાવો
375 એફ / 1 9સી / ગેસ 5 થી પ્રીયેટ ઓવન
- ગ્રીસપ્રૂફ કાગળના શીટ સાથે મોટા પકવવાના ટ્રે અથવા શેલ્ટિંગ ટીનને રેખા બનાવો.
- ટ્રે પર કોળું અથવા સ્ક્વોશના સમઘનનું મૂકો, કરી પાઉડરને છંટકાવ અને મીઠું અને મરી દ્વારા અનુસરતા ખાંડ. ધીમેધીમે મરીના સમઘનની આસપાસ આજુબાજુ રોલ કરો, તેથી બધા મસાલા સાથે કોટેડ છે.
- કોફી અથવા સ્ક્વોશ સુધી સરસ રીતે ભુરો અને કારામેલ કરવામાં આવે ત્યાં સુધી 20 થી 25 મિનિટ સુધી ભીનામાં રોસ્ટ કરો પરંતુ હજી થોડી પેઢી. એક બાજુ મૂકો
- જ્યારે કોળા ભઠ્ઠીમાં છે, તમે બાકીની ચટણી તૈયાર કરી શકો છો.
- બધા બાકીના ઘટકોને મોટા સ્ટોક અથવા શાકભાજીમાં મૂકો. રેસીપીના ક્રમમાં તેમને જ ખૂંપી દો અને નરમાશથી લાકડાના ચમચી સાથે જગાડવો.
- સ્ટોવ ટોચ પર પેન મૂકો અને એક ઉમદા બોઇલ લાવવા (આ પ્રક્રિયા દોડાવે નથી અથવા તમે ચટણી બર્ન જોખમ). એકવાર તે ઉમદા બોઇલ પર પહોંચે છે, તે 20 મિનિટ માટે ખુશીથી દૂર ખસી જાય તે સમય સમય પર જગાડવો. ચટણી ઘાટી પાડવાનું શરૂ કરશે અને દૈવી બની ગંધશે, તેથી તૈયાર રહો.
- એકવાર કોળું થોડુંક રાંધેલું અને ઠંડુ થાય, તે ચટણીમાં ઉમેરો. ગરમીને ઓછી કરો, કારણ કે એક વખત ઉમેરાય છે કે તમે કોળાની થોડી હિસ્સાને બદલે, તેને એક મશમાં રાંધવા નથી માગતા.
- વધુ 15 મિનિટ સુધી રસોઇ કરવી કે જ્યાં સુધી ચટણી જાડા અને ચળકતી ન હોય અને કોળુ હજુ પણ હોલ્ડિંગ છે.
- ગરમીથી પાન દૂર કરો, એક જગાડવો અને 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપો.
- આ દરમિયાન, 6 x 1 lb (450g) ગ્લાસ અથવા કિલીનર જારને સ્થિર કરી દો .
- એક પ્રવાહી પૂરવાની લાંબી નળીવાળી ગળણી અથવા ગરમીની કુંજ વાપરીને, જારની ગરદનની ટોચ પર જાર ભરો. એક ઢાંકણ સાથે અથવા કિલ્નર, રબરની રિંગ અને ક્લીપ સાથે આવરણ. કૂલ છોડો.
- ચટણી એક વર્ષ સુધી સ્ટોરની આલમારીમાં રાખશે. એકવાર ખોલી, રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો
કોળુના વિકલ્પો:
કોળુ અતિસુંદર છે પણ તમે આ ચટણીની વાનગીમાં કોઈપણ રીતે બીજા સ્ક્વોશનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 225 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 68 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 56 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |