આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી કેરળના દક્ષિણ-ભારતીય રાજ્યમાં પ્રિય છે. નજીકના કુટુંબના મિત્ર દ્વારા તેની સાથેની વાનગી મારી સાથે શેર કરવામાં આવી હતી. કેરળ બીફ ફ્રાય નાસ્તા તરીકે જ નહીં, જ્યારે મિત્રોની મુલાકાત લે છે, પરંતુ ડોસાસ, ઈડલીસ અથવા એપૅમ્સ સાથેની એક મુખ્ય વાનગી તરીકે પણ પીરસવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કિલો ગોમાંસ 2 "-લંગ, 1" -થિક સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે
- 2 મોટી ડુંગળી ખૂબ પાતળું કાતરી
- 2 મોટા ટમેટાં દંડ અદલાબદલી
- 2 Tbsps આદુ પેસ્ટ
- 2 tbsps લસણ પેસ્ટ
- 2-3 લીલી મરચા
- 3 tbsps ધાણા બીજ
- 4 tbsps વરિયાળી બીજ
- 8 લવિંગ
- 6 લીલી એલચીની સીડ્સ
- 1 "તજની લાકડી"
- 25 કાળા મરીના દાણા
- ફ્રેજીંગ માટે: 1 મોટી ડુંગળીનો દંડ ભરાય
- 50 કરીના પાંદડા
- 1 કપ તાજા નાળિયેર 1 "- લાંબા, પાતળા slivers કાપી
- 1 tbsp મસ્ટર્ડ બીજ
- 4 ટીબીએસ શાકભાજી / કેનોલા / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ગરમ થતાં માધ્યમ જ્યોત પર એક ફ્લેટ પાન ગરમ કરો. સણસણવું માટે જ્યોત ઘટાડો પૅન પર વરિયાળ, ધાણા , લવિંગ, મરીના દાણા, એલચી અને તજ મૂકો. રોસ્ટ, મસાલાઓ સહેજ ઘાટા અને તેમની સુગંધ આપવાનું શરૂ કરે ત્યાં સુધી વારંવાર stirring. આગ બંધ કરો સહેજ કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો
- ઉપરની શેકેલા મસાલાઓને સ્વચ્છ, શુષ્ક કોફી ગ્રાઇન્ડરનો એક પાતળા પાવડરમાં પીરસો .
- માંસ, કટાં ડુંગળી, લીલા મરચાં, ટામેટાં, આદુ અને લસણ પેસ્ટ અને જમીનના મસાલાઓને મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં મૂકો. બધા માંસ કોટેડ છે ત્યાં સુધી સારી રીતે કરો. એક કલાક માટે કાદવમાં રાખીને રાખો.
- એક કલાક પછી, ઉપરોક્ત મિશ્રણને મોટા ઊંડા જહાજમાં મૂકવા અને મધ્યમ જ્યોત પર રસોઇ કરવા માટે ગોઠવવામાં આવે છે. કોઈ પણ પાણી ઉમેરશો નહીં કારણ કે માંસ તેના પોતાના રસને છોડી દેશે. માંસ ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી કૂક.
- એક જુદી નાની પેનમાં, ગરમ થતાં માધ્યમ જ્યોત પર રસોઈ તેલને ગરમ કરો અને તેને અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો. પારદર્શક સુધી ફ્રાય.
- કઢીના પાંદડા અને રાઈના મરીને ઉમેરો અને રસોઇ ન કરો. હવે નારિયેળના ટુકડા ઉમેરો રસોઇ સુધી તેઓ એક નિસ્તેજ સોનેરી રંગ ચાલુ શરૂ.
- આ તૈલી મિશ્રણને માંસમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. માંસ અને કૂકવાળા વાસણની નીચે આગ (માધ્યમ જ્યોત) ચાલુ કરો, ઘણી વખત માખણના ભુરો સુધી stirring. આખા વાનગી રંગમાં ઊંડો, ઘેરા બદામને ચાલુ કરવાનું શરૂ કરે છે. આ વાની પર પરંપરાગત રીતે કોઈ ગ્રેવી નથી અને સૂકી હોય છે, જો પાણી હાજર હોય તો તેને સૂકવવાનું નિશ્ચિત કરો.
- ઇડલીસ, ડોસાસ અથવા એપામ સાથે ગરમ સેવા આપો.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) |
---|
કૅલરીઝ | 496 |
કુલ ચરબી | 23 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 149 એમજી |
સોડિયમ | 243 મી |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 20 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
પ્રોટીન | 53 જી |
(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)