કેવી રીતે એક Piadina Romagnola બનાવો

01 ના 10

લા પીડિયાના રોમાગ્નોલા

ઈટાલીને આશ્ચર્યજનક વિવિધ પ્રકારની આશીર્વાદ છે: ટુસ્કનીમાં, બ્રેડ અનસોલ્ટેડ છે , ટોરીનોની આસપાસ તેઓ બ્રેડને એક યાર્ડની લાંબી લાકડી બનાવે છે, અને રોમેગ્નામાં, ઍડ્રિયાટિક કોસ્ટ સાથે, તેઓ પિઆડીના બનાવે છે . તે ટેટો અથવા ભીંત છંટકાવની, અથવા બેખમીર પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ પર રાંધવામાં એક ફ્લેટ બ્રેડ છે, અને ધ્યાનમાં કે આ પ્રકારની બ્રેડ Neolithic પાછા ગણાવે છે, તમે તેને ખૂબ જૂના હોઈ અપેક્ષા કરી શકે છે.

તેના બદલે, તે 1700 ના દાયકાના અંત ભાગમાં મકાઈની રજૂઆતની તારીખ ધરાવે છે: વધુ ઉત્તર, વેનેટો, લોમ્બાર્ડીયા અને પિમોંટેમાં, ખાસ કરીને, ગરીબોએ પોલેન્ટા, કોર્નમેલ મશ બનાવવા માટે તેમના મકાઈનો ઉપયોગ કર્યો હતો. જો કે, રોમાગ્નો બ્રેડની પસંદગી કરે છે, અને ત્યારથી મકાઈના ટુકડાથી કણક સારી રીતે વધતું નથી, ખાસ કરીને જ્યારે અન્ય ગૌણ બીજ પાક (અથવા તો શેસ્ટનટ ) સાથે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે તેમણે પીટને બોલાવીને ફ્લેટબોડ્સ બનાવ્યાં અને તેને સોડી પર રાંધ્યું .

તે ભાડૂત ખેડૂતના ખાદ્ય હતા, અને ઘણા પરિવારો થોડીક અન્ય પર બચી ગયા.

જો કે, જ્યારે જમીનના માલિક અથવા અન્ય જાણીતા લોકોએ ફોન કર્યો ત્યારે ઘઉંના લોટને હાથમાં રાખ્યા હતા, અને પછી ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને ફ્લેટબ્રેડ બનાવ્યાં અને ઉમેરવામાં આવેલી સમૃદ્ધિ માટે ચરબી ઉમેર્યું: પીઆડીન, અને સામાન્ય વસ્તીમાં ઘણો વધારો થયો કારણ કે 20 મી સદીમાં લોકો એ ઘટકો પરવડી શકે તેવું બિંદુ છે, piadina શ્રીમંત માટે સારવાર હોવા અટકાવાયેલ, અને દરેકને રોજિંદા બ્રેડ બની હતી

થોડું આશ્ચર્ય; ચીઝ સાથે ફેલાવો, ઠંડા કટ માટે ઉત્તમ વરખ, અને (જ્યારે બંધ કરવામાં આવે છે) બધી વસ્તુઓને સમાવવા માટે સંપૂર્ણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, શેકેલા સોસેજ અને ડુંગળી.

10 ના 02

તમારે શું જરૂર પડશે

તમે પિઆડિનનો બેચ બનાવવા માંગો છો - લોકો બેઠક પર એક દંપતિ ખાવા માટે અપેક્ષા, અથવા વધુ જો સેટિંગ અધિકાર. તેથી, ચાર માટે, તમારે ઓછામાં ઓછા 10 બનાવવાનું છે. તમારે જરૂર પડશે:

• ક્યાં તો મોટા (12 ઇંચ, અથવા 30 સે.મી.) વ્યાસ બિન-લાકડી skillet અથવા ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની તવી કે લોઢી
• એક રોલિંગ પીન
• 2 1/4 પાઉન્ડ (1 કે) નકામા લોટ
• એક હૅપિંગ ચમચી (20 ગ્રામ) મીઠું
• થોડો ઓછો 1/2 પાઉન્ડ (200 ગ્રામ) રેડર્ડ ચરબીયુક્ત
• ગરમ પાણી

થોડા નિરીક્ષણો:

• જો તમારી પાસે માત્ર બે જ છે, તો તમે રેસીપીને અડકે કરી શકો છો, પણ તમે સંપૂર્ણ રેસીપી બનાવી શકો છો અને રેફ્રિજરેટરમાં અડધા પિએડીન રાખી શકો છો (તેઓ એક અઠવાડિયા માટે રાખશે), જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે રાંધવા.
• Romagnoli તેમના ચરબીયુક્ત પ્રેમ માટે જાણીતા છે, અને એક piadina કોર્સ ચાલી લોકો હું રિક્ક્શનના Bagno 97 Adolfo, લા Spiaggia delle ડોને (વધુ આ anon પર) લીધો મને કહ્યું હતું કે તે ક્યારેક સારવાર lardo di colonnata ખરીદે છે અને તે સાથે chops ગરમ છરી, જે દુર્બળ માંસના બીટ્સ મુક્ત કરતી વખતે ચરબી રેન્ડર કરે છે. તે વધુ સમૃદ્ધ પિયડિયા માટે બનાવે છે.
• જો તમે તેના બદલે બદલે ચરબીયુક્ત ઉપયોગ નથી, તો તમે ઓલિવ તેલ ઉપયોગ કરી શકો છો - લગભગ 200 મી, અથવા 4/5 કપ. પરિણામ નોંધપાત્ર હળવા piadina હશે.

10 ના 03

ચાલો, શરુ કરીએ!

તમારી કામની સપાટી પર લોટના મણને બનાવો, તેમાં સારી કૂદકો કરો, અને કૂમળીમાં લોર્ડ અને મીઠું રુચાવવો.

એક નોંધ: અલબત્ત, અમે દસ પાઈડિનની જગ્યાએ, પાંચ બનાવી, તેથી બતાવેલ જથ્થો અડધા છે.

04 ના 10

એક ડૌગ બોલ બનાવો

સારી રીતે ભળી દો, અને ભેગું કરવા માટે કણક માટે પૂરતી ગરમ પાણી ઉમેરો, પરંતુ ખૂબ નથી. સૌથી વધુ એક કપ, છતાં આમ ધીમે ધીમે કરવું, કારણ કે જો કણક ખૂબ ભેજવાળી છે તમે વધુ લોટ ઉમેરવા પડશે, અને તે કણક toughen કરશે. એક બૉલમાં બધું જ કામ કરો અને 5-8 મિનિટ માટે ઊંડાણપૂર્વક મીઠું કરો, અથવા કણક સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક ન થાય ત્યાં સુધી. કણકમાં ચરબીના કારણે, તમારા કામની સપાટી પર કણકની ચોંટી રહેલી સાથે કોઈ સમસ્યા ન હોવી જોઈએ.

કાપડથી કણક બોલને આવરી દો અને દોઢ કલાક સુધી આરામ કરો.

05 ના 10

લિટલ કણક બોલ્સ બનાવો

જ્યારે કણકને આરામ કરવામાં આવે છે, તેને સાપમાં નાંખો, તેને 10 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો, અને તેમને દડાઓમાં આકાર આપો.

10 થી 10

પિઆડિન બહાર રોલ

એક બોલ લો, તેને તમારી આંગળીઓ સાથે ડિસ્કમાં ફ્લેટ કરો, અને તે પછી તેને રોલ કરો, ફ્લિપિંગ કરો અને પિયડિયા રાઉન્ડ બનાવવા માટે વિવિધ દિશામાં રોલિંગ કરો. જો તમારું સૌપ્રથમ એક અન્ય આકાર છે, તો ચિંતા ન કરો - ગોળાઈ પ્રેક્ટિસ સાથે આવે છે, અને જે સ્ત્રીઓએ ભાગ લીધો હતો (અનુભવીઓ જેઓ તેમના બાળકો માટે નાસ્તા બનાવવા માટે તકનો લાભ ઉઠાવે છે) રાત્રિના પ્લેટ , અને બધા જ કદ

જાડા, તમે આશ્ચર્ય? પાતળું વધુ સારું છે, અમને કહેવામાં આવ્યું હતું, અને તમારે 2-3 મિમી અથવા એક ઇંચના 16 મી સુધીના લક્ષ્ય રાખવું જોઈએ. ફરી, આ કણક માં ચરબીયુક્ત કારણે, કણક તમારી વર્ક સપાટી પર વળગી નહીં

10 ની 07

રોલિંગ પર રાખો

જ્યાં સુધી તમે તમારા તમામ દડાઓનો ઉપયોગ કર્યો ન હોય ત્યાં સુધી રોલિંગ રાખો, એક ટ્રે પર પાઈડિને રોલ્ડ આઉટ કરો. જેમ તમે જોઈ શકો છો, મારી સંપૂર્ણ રીતે રાઉન્ડ નહોતો.

08 ના 10

પાકકળા શરૂ કરવા માટે સમય!

જ્યારે તમે રોલિંગ કરવાનું સમાપ્ત કરો છો, ત્યારે તમારી સ્કિલેટ અથવા ટેસ્ટોને એકદમ તેજસ્વી જ્યોત પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ગરમ નથી - પાણીની એક ડ્રોપ સપાટી પર ખુશીથી ડાન્સ કરવી જોઈએ - અને તે તમારી પ્રથમ પિડીના છોડો.

10 ની 09

બબલ્સ સાવધ રહો

આ કણક ભેજવાળી છે, અને ગરમીથી તે દફન કરી શકે છે જો તે કરે છે, તો સ્પુટ્યુલા સાથેના પરપોટાને ટેમ્પ કરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો; થોડી મિનિટો પછી અંડરસાઇડ તપાસો, અને જ્યારે તે દેખાય છે (શ્યામ ફોલ્લીઓ સાથે અસ્થિ સફેદ), બીજી બાજુ રસોઇ કરવા માટે તેને ફ્લિપ કરો

10 માંથી 10

થઈ ગયું!

પિડીના માટે કુલ રસોઈનો સમય 3-4 મિનિટ છે, અને જ્યારે તે બન્ને પક્ષો આના જેવું દેખાશે ત્યારે થાય છે. કપાળથી ઢંકાયેલ સેવા આપતી વાનગી પર તેને કપડાથી દૂર કરો અને આગામી બબરચી કરો.

જો તમે અડધા બેચને હવે રસોઇ કરી રહ્યાં છો અને બાકીના માટે પાછળથી સાચવો છો:
તમે થોડા સેકન્ડો માટે ક્યાં તો બાજુ રાખવાની યોજના કરો છો તે પિએડીનને પહેરો, તેમને સીલબંધ કન્ટેનરમાં મૂકો, અને તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જ્યારે તમને તેની જરૂર હોય ત્યારે તેને રાંધવા સમાપ્ત કરો અને અંશતઃ રાંધેલા પિયાનોને આશરે એક સપ્તાહ સુધી રહેવાની અપેક્ષા રાખો.

પિયડિયા કેવી રીતે સેવા આપવી:
તમે તેમને ચોંટાડી શકો છો અને પાટલીઓ બનાવવા માટે તેમને કાપી શકો છો, જે સરસ છે, પનીર સાથે ફેલાય છે, અથવા ઠંડા કટ સાથે લાદવામાં આવ્યા છે. પોકેટ બનાવવા માટે તમે સંપૂર્ણ પાઇડિનાને પણ ગડી શકો છો, અને તમારી ફેન્સીને અનુકૂળ કરવા માટે તેને ભરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, શેકેલા સોસેજ અને ડુંગળી (આ રસ્તાની એકતરફ સ્ટેન્ડ પર સામાન્ય છે). રસોઈખાનામાં આનંદ ઉમેરવાની પિયડિયાના સંભવિત સ્પષ્ટતા છે.

છેલ્લી વસ્તુ:
હું પિસીનાના અભ્યાસક્રમના આયોજન માટે, રિક્કોનની બગ્નો 97 ઍડોલ્ફો, લા સ્પિગિઆ ડેલે ડોને ખાતેના લોકોનો આભાર માનું છું. મારી પાસે એક મહાન સમય હતો, મારા પિએડીન સારા હતા, અને મેં કંઈક શીખ્યા પિડીનાનો કોર્સ તેઓ જે ઘણી બાબતોમાંનો એક છે, અને જો તમે રિકેયનના ઉત્તરીય અડધા ભાગમાં બેસી રહ્યાં છો, તો તમારે તેમની સાથે રહેવું જોઈએ.