ગ્રીકમાં: μελιτζανοσαλάτα, ઉચ્ચાર મેહ-લીડ-ઝાહ-ના-સા-એલએચ-તાહ
મારી પાસે એવા મિત્રો છે કે જેઓ સમય બચાવવા અને બ્લેન્ડરમાં અથવા હાથ મિક્સરમાં આને બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે, પરંતુ તે ખૂબ જ સરળ છે અને હાથથી મિશ્રિત વધુ પ્રમાણભૂત રચના અને સ્વાદ આપે છે. એક મહાન ટેસ્ટિંગ પરિણામની ચાવી સારી રીતે ચામડીવાળી રંગ છે. જો શક્ય હોય, તો લાકડાની ચીપો સાથે લાકડાનો બર્નિંગ આગ અથવા જાળી પર રસોઇ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 મોટા એગપ્લાન્ટ
- 1/2 કપ
- વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- 4 ચમચી
- વાઇન સરકો
- લસણની 3 લવિંગ, નાજુકાઈના
- દરિયાઈ મીઠું
- તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
રીંગણા કાળા અને ખૂબ જ નરમ હોય ત્યાં સુધી જાળી પર કાંટો અને ચારની જેમ, અથવા ખુલ્લી જ્વાળા પર (વૈકલ્પિક રીતે, 10-15 મિનિટ સુધી ઝઘડા) પીગ્રેસ કરો. નીચે કાગળ ટુવાલ સાથે રેક પર કૂલ અને ડ્રેઇન કરેલો સેટ કરો.
જલદી તે નિયંત્રિત કરી શકાય છે, હાથ દ્વારા છાલ (ત્વચા સરળતાથી બંધ આવશે), અને એક વાટકી પરિવહન. એક છરી સાથે નાના ટુકડાઓ માં પલ્પ વિનિમય, અને કાંટો સાથે મેશ. એક લાકડાના ચમચી સાથે, તેલ અને સરકોમાં ધીમે ધીમે જગાડવો, તેમની વચ્ચે વારાફરતી, સારી રીતે મિશ્રીત સુધી.
લસણ, મીઠું અને મરીમાં જગાડવો.
મરચી અથવા ઓરડાના તાપમાને પિટા વેજ, કર્કશ બ્રેડની સ્લાઇસેસ, અને / અથવા કાળા ઓલિવ્સ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભિત તાજા શાકભાજી સાથે સેવા આપે છે. આ મીઠાની ચીઝ અને માછલીના મેઝેટ્સ જેવી કે એન્ચેવી જેવી સારી છે.
ઉપજ: આશરે 1 1/2 કપ