01 ની 08
કેવી રીતે ગ્રીલ પર પરફેક્ટ પોર્ક ચોપ કૂક માટે
BBQ, Inc. વિશે પોર્ક ચૉપ્સ ગેસ અથવા ચારકોલ ગ્રીલ પર રસોઇ કરવા માટે સંપૂર્ણ છે. આ પધ્ધતિનો પ્રારંભથી સમાપ્ત થવા માટે 2 1/2 કલાક લેશે. બ્રિનેંગ લગભગ 2 કલાક લેશે અને રાંધવાના સમયને લગભગ 30 મિનિટ લાગે છે.
તમને શું કરવાની જરૂર પડશે:
- પોર્ક ચૉપ્સ *
- એ ગ્રીલ ( ચારકોલ અથવા ગેસ )
- ગ્રીલ માટે ઇંધણ
- વિશ્વસનીય માંસ થર્મોમીટર
- એક સીવણકામ બ્રશ
- મીઠું
- ખાંડ
- પાણી
- એક ડુક્કરનું માંસ ચોપ વિનિમય (પગલું 3 જુઓ)
- ડુક્કરનું ચોપ ગ્લેઝ (પગલું 4 જુઓ)
- એલ્યુમિનિયમ વરખ
* રિબ ગોળીઓ એક મહાન વિકલ્પ છે કારણ કે તેઓ બીફ રિબ સ્ટીકના પોર્ક સમકક્ષ છે. હાડકાંના સારા ભાગ પર માંસ અને ચરબીનું મિશ્રણ આને શ્રેષ્ઠ ડુક્કરનું માંસ વિનિમય બનાવે છે જો કે, કોઈપણ ડુક્કરના ચોપ, 1 ઇંચની જાડા કાપી, આ પદ્ધતિ માટે સંપૂર્ણ રીતે કામ કરશે.
ગ્રેિલિંગમાં ફલેર અપ્સ ઘટાડવા માટે ચરબીના કોઈપણ મોટા ટુકડાઓના ડુક્કરની ચીઓને ટ્રીમ કરો. બધી ચરબી દૂર કરશો નહીં, ફક્ત મોટા ભાગનાં વિભાગો નહીં.
શરૂ થતાં પહેલાં દિશાઓને સંપૂર્ણપણે વાંચવા માટે ખાતરી કરો. જ્યારે ડુક્કરના બચ્ચાને ખારાશ કરવામાં આવે છે, ત્યારે મસાલાને ઘસવું અને ગ્લેઝ કરો જેથી જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે તૈયાર થાય.
08 થી 08
પ્રથમ પગલું: બ્રિનેંગ
BBQ, Inc. વિશે મીઠાના પાણીનો ઉકેલ છે જે માંસને ઘૂસી પાડે છે; તે જુસીઅર માંસમાં વધારાનો પ્રવાહી ઉમેરે છે. બ્રિનેંગ ડ્રાય અને ફ્લેવરલેસ વિનિમય અને રસદાર, સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ વિનિમય વચ્ચે તફાવત બનાવે છે
તમે લવણ માટે શું જરૂર છે:
- 4 કપ (950 એમએલ) ઠંડા પાણી
- 1/4 કપ (60 એમએલ) ટેબલ મીઠું
- 1/4 કપ (60 એમએલ) ખાંડ
- વિશાળ, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ કન્ટેનર
લવણ માટે સામાન્ય નિયમ 1 કપ પાણી દીઠ મીઠું અને ખાંડનું 1 ચમચી છે. મીઠાની ખાંડ ઓફસેટ્સ, ડુક્કરને ખૂબ ખારી સ્વાદથી રોકવા
એક મોટી કન્ટેનર માં લવણ ઘટકો ભેગું અને મિશ્ર સુધી જગાડવો. ડુક્કરના ડાચાં અને કવર ઉમેરો. 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું. લવણમાં કોઈપણ ઔષધિઓ અથવા મસાલા ઉમેરવા માટે મફત લાગે; આ થોડું લવણને વધારશે, પરંતુ પ્રોટીનની કુદરતી સ્વાદને હરાવી શકશે નહીં. બે કલાક પછી, સૂકાંથી ડુક્કરની ચૉપ્સ દૂર કરો અને સપાટીથી કોઈ પણ વધારાના મીઠું કાઢવા માટે સારી રીતે કોગળા. કાગળના ટુવાલથી ડુક્કરને સૂકવી દો.
03 થી 08
પરફેક્ટ પોર્ક વિનિમય કરવો
BBQ, Inc. વિશે Preheat આ જાળી જો તમે ચારકોલ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો ચારકોલને હલાવો. જો તમે ગેસનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો ઓછામાં ઓછા બે બર્નરોને ઊંચી રાખો અને 10 મિનિટ માટે ગ્રીલને પ્રીહિટ કરો. જો શક્ય હોય તો, ગ્રીલ કૂલના એક ભાગને રાખો જેથી રસોઈ દરમ્યાન ભડકેલું હોય તો તમે ડુક્કરની ડાચને ખસેડી શકો.
ખારાએ ડુક્કરનું ચોપ વધાર્યું છે અને તેમને થોડું સ્વાદ આપ્યું છે. મસાલા ઘસવું વધારાના સ્વાદ ઉમેરશે. પકવવાની પધ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે; જડીબુટ્ટીઓના મોટા હિસ્સામાં ગિલિંગ દરમિયાન ઘટાડો થશે. ઘસવું માં મીઠું શામેલ કરવાની કોઈ જરૂર નથી, પરંતુ કાળા મરીની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
સૂચન ઘસવું:
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પૅપ્રિકા
- 2 ચમચી કાળા મરી
- 2 ચમચી ડુંગળી પાવડર
- 2 ચમચી સૂકા મરજોમ
- 1 ચમચી લસણ પાવડર
- 1 ચમચી સૂકા ઓરેગેનો
- 1 ચમચી સૂકા મસ્ટર્ડ (વૈકલ્પિક)
- 1 ચમચી હળવા મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક)
બધા ઘટકો ભેગું કરો, સંપૂર્ણપણે ભળવું, અને ડુક્કરનું માંસ ડાચાની બંને બાજુઓ પર ઘસવું લાગુ પડે છે.
04 ના 08
પોર્ક ચોપ ગ્લેઝ કરો
BBQ, Inc. વિશે ડુક્કરનું ઝાડી ગ્લેઝિંગ સપાટી પર એક મીઠો સ્વાદ ઉમેરે છે, પ્રકાશ પોપડો બનાવે છે, અને બહાર સૂકવણી માંથી ડાચાં રાખવા માટે મદદ કરે છે. આદર્શ રીતે, અંતિમ સ્વાદને વધારવા માટે મીઠા તત્વ સાથે ગ્લેઝ સરળ હોવા જોઈએ.
ગ્લેઝ બનાવવી સતત ધ્યાન આપવાની જરૂર છે કારણ કે શર્કરા ઝડપથી બર્ન કરે છે. એક સરળ ગ્લેઝ રેસીપી સમાવેશ થાય છે:
- 1 કપ સફરજન જેલી
- 1/4 કપ સૂકા સફેદ વાઇન
- 2 ચમચી ડીજોન મસ્ટર્ડ
Stirring જ્યારે એક શાક વઘારવાનું તપેલું અને ગરમી બધી ઘટકો ભેગું. ડુક્કરના બચ્ચા પર ઉપયોગ કરતા પહેલાં ગ્લેઝ સંપૂર્ણપણે મિલેઇન્ડ હોવું જોઈએ.
05 ના 08
આ ગ્રીલ પર પાકકળા
BBQ, Inc. વિશે ડુક્કરનાં બચ્ચા ઝડપથી રસોઇ કરે છે, તેથી માંસની નજીક રહેવાનું અને માંસ પર ધ્યાન આપવું મહત્વનું છે. શક્ય તેટલી ગરમ તરીકે ગ્રીલ સાથે શરૂ કરો.
જાળી પર ચીપો મૂકો, સમાનરૂપે ગરમી પર સીધી અંતરે. ઢાંકણ બંધ કરો. લગભગ 1 થી 2 મિનિટ પછી ઢાંકણને ખોલો, તેમને 45 ડિગ્રી ફેરવો, અને ગ્રીલ બંધ કરો. પરિભ્રમણ તેમને ક્રોસશેચ ગ્રીલ માર્ક પેટર્ન આપે છે. ચૉપ્સને નિરુત્સાહિત કરવુ જોઇએ, પરંતુ સળગાવી શકાય નહીં. જો ત્યાં જાળીમાં ભડકે છે , તો તેને ફરતી વખતે જાળીના એક ભાગ ન લેવા માટે ખસેડો.
06 ના 08
પોર્ક ચોપ્સ ફ્લિપિંગ
BBQ, Inc. વિશે બીજા એક અથવા બે મિનિટ પછી, ઢાંકણ ખોલો અને દાન તપાસો. તેઓ સારી રીતે નિરુત્સાહિત હોવું જોઈએ, રાંધેલી બાજુ પર સારી ગ્રીલના ગુણ સાથે. માંસના બાજુઓ સાથે ડુક્કરની મરચાંની ભૂકી દેખાવી જોઈએ અને હજુ પણ ટોચ પર કાચી છે. આ બિંદુએ, તેમને એકબીજાથી ફ્લિપ કરો અને પ્રક્રિયાને છેલ્લા તબક્કામાંથી પુનરાવર્તન કરો, એક કે બે મિનિટ પછી 45 ડિગ્રી પછી. એકવાર સમગ્ર સપાટી ગ્લેઝ લાગુ કરવા માટે તેના સમય રાંધવામાં આવે છે. ઝડપથી તેને ગ્લેઝ કરો, ડુક્કરના ડાચને ફેરવવું જેથી જરૂરી હોય કે ગ્લેઝ તેને બર્નિંગ વગર માંસ પર રસોઇ કરી શકે.
07 ની 08
તાપમાન ચેક
BBQ, Inc. વિશે એક વિશ્વસનીય માંસ થર્મોમીટર આવશ્યકતા છે જયારે ગલીંગ. એકવાર ચમકતા, તેઓ પૂર્ણ કરવા માટે નજીક હોવા જોઈએ. ડુક્કરને 145 એફ / 65 સી ની આંતરિક તાપમાને રાંધવામાં આવે છે. માંસ તેને દૂર કરવા પહેલાં ઓછામાં ઓછા તાપમાન 140 F / 60 C હોવું જોઈએ તે પછી જાળીમાંથી તેને દૂર કર્યા પછી થોડી મિનિટો માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખશે.
તાપમાન ચકાસવા માટે, ચીપિયા એક જોડી સાથે વિનિમય અપ ચૂંટો અને તે બાજુ મધ્યમાં પહોંચે ત્યાં સુધી બાજુ માં તાપમાન ચકાસણી દાખલ કરો. ચોપના ટોચ પરથી પરીક્ષણ કરવું ચોક્કસ વાંચન નહીં મળે. બધા ટુકડાઓ તેમને ગ્રીલમાંથી દૂર કરવા પહેલાં ચકાસો કારણ કે કેટલાક અન્ય કરતા વધુ ઝડપથી રસોઇ કરી શકે છે.
08 08
ધ પરફેક્ટ પોર્ક ચોપ
BBQ, Inc. વિશે તેમને ગ્રીલમાંથી દૂર કર્યા પછી, એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે ચૉપ્સ ઢંકાયેલો છે, અને તેમને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. તેઓ લગભગ 5 મિનિટ સુધી આરામ લેશે. આ માંસને છોડવા માટે પરવાનગી આપે છે, રસને માસમાં પાછું એકસાથે વહેંચવું અને રસોઈ સમાપ્ત કરવા માટે વિનિમયના મધ્યમાં
5 મિનિટ પછી સેવા આપો ભવિષ્યના સંદર્ભ માટે તમારા રસોઈના સમયનો આનંદ માણો અને નોંધ કરો. ગ્રિલ્સમાં ઘણો બદલાવ છે અને રસોઈના સમય વિવિધ પ્રકારનાં ગ્રિલ્સ પર બદલાઈ શકે છે.