મરિનિંગ પોર્ક માટે ટિપ્સ

માંસનાડ્સના ખડતલ કટ્ટરને ટેન્ડર કરવા અને માંસને સ્વાદ આપવા માટે માર્નીડ્સ મહાન છે. પોર્ક એક માંસ છે જે મોટા દરિયાઈ ડુંગરાળથી ફાયદો કરે છે . ડુક્કરના કટ્ટરને કટ કરવા માટે મજબૂત આરસપહાણની જરૂર છે અને તે તેના સંયોજક પેશીઓમાં કામ કરવા માટે સમય છે. ડુક્કરના ટેન્ડરના કાપને ટેન્ડરિંગની સાથે મદદની જરૂર નથી પણ સ્વાદ વૃદ્ધિની માત્રાથી ફાયદો થઈ શકે છે.

ડુક્કરનું કઠિન કટ્સ

ડુક્કરના બટ્ટ અને ખભા જેવા ડુક્કરના ખડતલ કાપો, સંયોજક પેશીઓને ભંગ કરવા માટે મરીનાડથી ઘણો લાભ લઈ શકે છે અને માંસને ચાવવું સરળ બનાવવા મદદ કરી શકે છે.

અન્ય ખડતલ કટ, જેમ કે હૅમ હોક અને ડુક્કર ફુટ, સામાન્ય રીતે સૂપ અથવા સ્ટયૂમાં એક ફ્લેવરિંગ એજન્ટ તરીકે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. ધીમી-રાંધેલી સ્ટયૂ સામાન્ય રીતે આ કાપમાં સ્નાયુ અને સેઇનવ તોડી શકે છે, તેથી મોટાભાગના રસોઈયા આ કાપને કાપી નાખવા માટે સમય વિતાવતા નથી.

પોર્કની ટેન્ડર કટ્સ

ડુક્કરના ટેન્ડર કાપ, કમર, પાંસળી અથવા પેટ જેવી, મૃદુતા માટે મેરીનેટ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ આ ભાગો સુગંધ સારી રીતે શોષી લે છે અને તમારા મોઢામાં માંસનો એક ભાગ જીવંત બનાવી શકે છે. ડુક્કરના ટેન્ડરલૉન જેવા ડુક્કરનું અત્યંત દુર્બળ કાપ ગરમ રસોઈ પદ્ધતિ સાથે ઝડપથી બહાર નીકળી શકે છે, તેથી તે રેફ્રિજરેટરમાં મેરિનેટ કરીને સમય આગળ શક્ય તેટલું માંસ આપવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

તમને મળશે કે ટેંડલલાઈનની જરૂરિયાત ઓછામાં ઓછી એક પૅન અથવા પકાવવાની પધ્ધતિમાં હોય તે શ્રેષ્ઠ છે. એક થર્મોમીટર હાથમાં છે. એકવાર માંસ 145 એફ (મધ્યમ દુર્લભ) ની સલામત તાપમાન સુધી પહોંચે છે, તે ગરમીથી તેને બહાર કાઢવાની શક્યતા ઘટાડવા માટે દૂર કરે છે.

મરિનડે રેશિયો

તમે ડુક્કરના પાઉન્ડ દીઠ 1/4 કપના આડનાની જરૂર પડશે.

આ એક સામાન્ય નિયમ છે અને મોટેભાગે કન્ટેનર પર આધાર રાખે છે જેનો ઉપયોગ ડુક્કરના દાણાને કાચવા માટે કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, આ માર્નીડ રેશિયો ગેલન-માપવાળી ઝિપ-ટોપ બેગ અને ડાચાં, પાંસળી અથવા નાની ભઠ્ઠી માટે કામ કરે છે. પરંતુ, જો તમારી પાસે મોટી કટ્સ છે, જેમ કે કુંદો અથવા ખભા, તો તમારે માર્નીડ રેશિયોમાં વધારો કરવાની જરૂર પડી શકે છે કારણ કે તમને કસેરોલ ડીશ અથવા પ્લાસ્ટિક સ્નૅપ-ટોપ કન્ટેનર જેવા મોટા કન્ટેનરની જરૂર પડશે.

મરિનડે કન્ટેનર્સ

જયારે પ્લાસ્ટિકના ઝિપ-ઝિપમાં મેરિનિંગ થાય ત્યારે, શક્ય તેટલું હવા દૂર કરવાની ખાતરી કરો. આ મરિનડાને માંસ સાથે વધુ સારા સંપર્કમાં મૂકવા માટે દબાણ કરશે. જ્યારે કન્ટેનરમાં મેરિનિંગ માત્ર કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકનો ઉપયોગ કરે છે

એસિડિક માર્નેડ્સ મેટલ કન્ટેનર સાથે પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે અને સ્વાદોને બદલી શકે છે. ખાતરી કરો કે તમે ડુક્કર સમયાંતરે ચાલુ કરો જેથી કરીને marinade સમાનરૂપે કામ કરે. દર 30 મિનીટનું વળવું એ આદર્શ છે, પરંતુ લાંબી મરિનિંગ સમય માટે, દર થોડા કલાકો દંડ છે.

પોર્ક મરિનિંગ ટાઇમ્સ

ડુક્કરનું આદિમ કટ , અથવા પ્રથમ કટ જે કસાઈ મૃગમાં ભાગ લે છે, તે ખભા, બટ્ટ, કમર અને હેમ છે. ત્યારબાદ તે કટ્સ વધુ પછી ભઠ્ઠી, પાંસળી, ચિક, અને ડુક્કરના પેટમાં તૂટી જાય છે. મરિનિંગ વખત માંસની કઠોરતા અને કટના કદ પર આધાર રાખે છે.