એક ઉત્સવની ઇટાલિયન ભોજન સામાન્ય રીતે ઍપ્ટાઇઝર્સની શરૂઆત સાથે શરૂ થાય છે, જે એન્ટીપ્સ્તી તરીકે ઓળખાય છે - શાબ્દિક રીતે, ભોજન પહેલાં. ઇટાલીમાં આ એન્ટિપાસ્ટી સ્થળે નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે, પરંતુ તેઓ ઘણીવાર અથાણાં અને અન્ય ફળોની શાકભાજીની પસંદગીનો સમાવેશ કરે છે, જેને એન્ટિપાસ્ટો મિસ્ટ્ડો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે . આ તાટમાં, ટ્રૅટોરીયા ઇલ બોર્ગો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવેલી રેસ્ટોરન્ટ ફ્રાન્સીઆકોર્ટાના એઝિયાન્ડા વિલા (ઉત્તમ શેમ્પેનવાળી દંડ વાઇનરી) તાજેતરમાં બ્ર્રેસિયાથી દૂર મોન્ટિસેલી બ્રુસાનીમાં ખોલવામાં આવી નથી, અમારી પાસે પિકેલ આર્ટિકોક્સ, સ્ટ્યુડ મશરૂમ્સ, સૂર્ય સૂકા ટોમેટોઝ, અથાણું છે ડુંગળી, અને ગિર્ડિનિઆ, શાકભાજીની શણગાર આગામી શોટ્સમાં મેં તેમને એક સમયે પ્રકાશિત કર્યા છે, જેથી તમે તેઓને ઓળખી શકો.
તાજા artichokes ઇટાલીમાં શિયાળા દરમિયાન પ્રમાણભૂત ભાડું છે, પાસ્તા સોસમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, અને મુખ્ય કોર્સ (સામાન્ય રીતે સ્ટફ્ડ , સામાન્ય રીતે) અથવા સાઇડ ડીશ તરીકે સરસ છે.
ઇટાલિયન રસોઈ બધા મોસમી ઉપર છે, અને તમને મળશે કે શાકભાજીની પસંદગીમાં જે એન્ટિપાસ્ટો મિસ્ટોમાં પણ જાય છે. આ તાટ પાનખરમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી, મશરૂમની સિઝન દરમિયાન, અને ફિંગગી ટ્રીફોલૅટી , સ્ટુઅલ્ડ જંગલી પોર્સીની, કુદરતી રીતે સ્થાન શોધ્યું હતું. વસંતમાં તમે બીજું કંઈક શોધી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, શતાવરીનો છોડની એક દંપતિ અને કઠણ બાફેલી ઇંડાનો ટુકડો.
સૂર્ય સૂકા ટામેટાં ઇટાલીમાં દક્ષિણ ભાગમાં વધુ છે, કારણ કે દક્ષિણના આબોહવા વધતી જતી ટામેટાં માટે વધુ અનુકૂળ છે, અને ભાગરૂપે દક્ષિણમાં ઉત્પન્ન થયેલા ટમેટાંની જબરદસ્ત વોલ્યુમ તેમને કેટલાક સૂકવવા માટે સ્વાભાવિક રીતે લઈ જાય છે. તેથી દક્ષિણી લોકો સૂર્ય સૂકા ટામેટાંથી વધુ ઉત્કૃષ્ટ કરતા કરે છે - તે તેમને પાસ્તા સોસમાં મૂકતા હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા સ્વાદ આપવા માટે તેમને વાનગીઓમાં ઉમેરો .
ઉત્તરમાં, બીજી તરફ, તેઓ મુખ્યત્વે એન્ટીપાસ્ટિ તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, અને તેના પર બગાડવું ખૂબ સરસ છે.