આ શિયાળુ હાથ પર આ સ્વાદિષ્ટ સચવાયેલા ટમેટાં રાખો
ટમેટા પ્રેમીઓ માટે ઉનાળા જેવી કોઈ સમય નથી ટોમેટોઝ ખીલે છે અને ગરમ, ભેજવાળી સ્થિતિમાં તેમના તાજા શ્રેષ્ઠ હોય છે, પરંતુ તેનો અર્થ એવો નથી કે જ્યારે પતનની આસપાસ આવે છે ત્યારે તમારે તેમને ગુડબાય કહેવાનું રહેશે. તમે કેટલાંક રસ્તાઓમાં ટામેટાંને સુકાઈ શકો છો અને શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન તેમને હાથમાં રાખી શકો છો.
જો તમે શક્ય તેટલું ઓછું હવા સાથે કન્ટેનરમાં તેમને સીલ કરો છો, તો તેઓ કોઠારમાં એક વર્ષ સુધી અને 18 મહિના સુધી રાખશે જો તમે સ્થિર અથવા ઠંડુ પાડશો તો - લાંબા સમય સુધી તમને પકડી રાખવા માટે તાજા, રસદાર ટમેટાં ફરી સિઝનમાં
ઓલિવ તેલમાં ટમેટાં સ્ટોર કરવા માટેની આ પદ્ધતિ સૂર્ય સૂકવવા કરતા વધુ સરળ અને ઝડપી છે. તમે આ ટમેટાનો ઉપયોગ વાનગીઓ અથવા વાનગીઓમાં કરવા માંગતા નથી જે વધારાના રસોઈની જરૂર હોય છે, પરંતુ તેઓ માંસ, માછલી, મરઘા અથવા ટોપિંગ તરીકે સ્વાદિષ્ટ મસાલેદાર બનાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
ઓલિવ ઓઇલમાં ટોમેટોઝ કેવી રીતે જાળવી શકાય?
- પરિપક્વ, સુગંધિત ટમેટાં પસંદ કરો.
- દાંડી દૂર કરો અને તેમને કોઈ પણ કાટમાળ દૂર કરવા માટે ધોવા. તેમને સૂકી સાફ કરો
- અડધા ટામેટાં કાપો. તેમને સિમેન્ટના અથવા કાચ પકવવાના વાનગીમાં બાજુ-બાજુ, કટ-સાઇડ-અપ મૂકો. તેમને એક સાથે ચુસ્તપણે ફિટ થવું જોઈએ પરંતુ ઓવરલેપ થવું જોઈએ નહીં.
- દરિયાઈ મીઠું સાથે ટામેટાં છંટકાવ.
- ઓલિવ તેલ ઉમેરો. તેલને ટમેટાંની ઊંડાઈમાંથી લગભગ 2/3 જેટલા પાણીની કવર આવશ્યક છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાનગી મૂકો અને 3 થી 5 કલાક માટે 175 એફ (80 સી) પર ટામેટાં ધીમી કરો. તમે ઉપયોગ કરો છો તે ટમેટાંનાં કદ પર ચોક્કસ સમય ચોક્કસ રહેશે.
- ટમેટાંને સંપૂર્ણપણે ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો, પછી તેમને કાચની બરણીઓની અથવા અન્ય બિન-ધાતુના કન્ટેનરમાં પરિવહન કરો જે શક્ય તેટલી હવાઈ જતા હોય છે જ્યારે તેઓ સીલ થાય છે.
ટિપ્સ અને ભિન્નતા
- તમે કન્ટેનરની જગ્યાએ ઝિપ-લૉક ફ્રીઝર બેગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમારી પાસે યોગ્ય સાધન હોય તો, તેમને મુકવા પહેલાં બધી અધિક હવાની બહાર દબાણ કરો, અથવા તો વધુ સારું વેક્યુમ-સીલ ટમેટાં.
- તમે દરિયાઇ મીઠું સુધી મર્યાદિત નથી. વધારાની સીઝનીંગમાં તાજા અથવા સૂકવેલા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ઓરેગનિયો, રોઝમેરી, અથવા થોડો કચડી લસણનો સમાવેશ કરી શકાય છે.
- જો આગામી મહિનાઓ સુધી તમારા ટામેટાંને બચાવવાનો તમારો ધ્યેય નથી, તો તમે પકવવા છોડી દો છો અને તેલના ટમેટાંને ખાલી કરી શકો છો. જો તમે લસણ, મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓ છોડો છો, તો ટમેટાં થોડા અઠવાડિયા માટે તમારા ફ્રિજમાં ચાલશે. જો તમે લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરતા હો, તો એક સપ્તાહની અંદર ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો.
- ટામેટાં પર ઓવન-સૂકવણીથી તેમના સ્વાદને વધારે છે, જે તેમને પિઝાના ટોપિંગ અથવા પાસ્તા સાથે મિશ્રિત તરીકે આદર્શ બનાવે છે. તમે તેમને ઍપ્ટેઈઝર તરીકેનો આનંદ પણ લઈ શકો છો, ફટા સાથે છંટકાવ કરી શકો છો અથવા મોઝેઝેરાના સ્લાઇસેસ ઉપર સેવા આપી શકો છો.
- તમે પકવવાની શીટનો ઉપયોગ કરી શકો છો જો તમે હાથ પર યોગ્ય સિરામિક અથવા કાચની વાનગી ન કરો તો એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથેની શીટને લીટી કરો, પછી ધીમે ધીમે ટામેટાં પર ઓલિવ તેલ રેડવું અને મીઠું અથવા તમારી પસંદગીના ઔષધિઓ સાથે છંટકાવ કરો. તમારે તૈયાર કરવા માટે દર બે મોટા ટામેટાં માટે ઓલિવ તેલના લગભગ 3 ચમચી આપવાની જરૂર પડશે. કાળજી રાખો કે તેલ તેમના તમામ સપાટીને આવરી લે છે, પછી તે બનાવવું કારણ કે જો તમે કોઈ વાનગીનો ઉપયોગ કર્યો હોત તો