આ પેન્સીટા રિસોટ્ટો રેસીપી પેન્કેટાના ક્યુબ્સ (શુદ્ધ ડુક્કરના પેટનું માંસ, જાડા બેકોન જેવું) દ્વારા બનાવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ભુરો અને કડક નથી, અને પછી રેન્ડર પાસ્કેટા ચરબીમાં ચોખાને બાથ ભરીને. સ્વીટ લીલી વટાણા પેન્સીટેટાના ખારા સ્વાદને સંતુલિત કરે છે, જે પરંપરાગત ઇટાલિયન રિસોટ્ટો પર આ બીજી ક્લાસિક વિવિધતા બનાવે છે.
રિસોટ્ટો પધ્ધતિના સચિત્ર ડેવો માટે, અહીં રિસોટ્ટો કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે એક પગલું દ્વારા પગલું ટ્યુટોરીયલ છે
આ પણ જુઓ: Butternut સ્ક્વૅશ રિસોટ્ટો
તમને જરૂર પડશે
- 1½ કપ
- આર્કરીઓ ચોખા
- 8 ઓઝ. પેન્સીટા, પાસાદાર ભાત
- 1 ક્યુટી ચિકન સ્ટોક
- ½ કપ સફેદ વાઇન
- 1 માધ્યમ આથો અથવા ½ નાની ડુંગળી, અદલાબદલી (આશરે અડધો કપ)
- 2 tablespoons unsalted માખણ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 1 કપ સ્થિર વટાણા, thawed
- ¼ કપ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ
- 2 ચમચી ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સમારેલી
- કોશર મીઠું, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં સણસણવું સ્ટોક ગરમ, પછી ગરમી ઓછી છે કે જેથી સ્ટોક માત્ર ગરમ રહે છે.
- મોટા, ભારે તળેલી શાક વઘારમાં, 4 થી 5 મિનિટ સુધી માધ્યમ ગરમી પર તેલ અને પેન્સીટાને ગરમ કરો, જ્યાં સુધી ચરબી બહાર ન આવે અને પેન્સીટા એક સરસ ગોલ્ડન બ્રાઉન હોય.
- પેન્સીટાને દૂર કરો અને તેને એકસાથે મૂકો, પરંતુ પોટમાં ચરબી છોડો. અદલાબદલી shallot અથવા ડુંગળી ઉમેરો. 2-3 મીનીટ માટે અથવા સહેજ અર્ધપારદર્શક હોય ત્યાં સુધી નરમ.
- પોટમાં ચોખાને ઉમેરો અને તેને લાકડાના ચમચી સાથે ચિકિત્સાથી હટાવો, જેથી અનાજ ચરબી સાથે કોટેડ હોય. બીજા એકાદ કે તેથી વધુ સૉટે, જ્યાં સુધી થોડું મીંજવાળું સુગંધ નથી. પરંતુ ભાતને કથ્થઈ રંગ આપવા દો નહીં.
- વાઇન ઉમેરો અને stirring જ્યારે રસોઇ, પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે સમાઈ છે ત્યાં સુધી.
- ચોખામાં કચરાને ગરમ ચિકનના સ્ટોકમાં ઉમેરો અને પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે શોષિત ન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. જ્યારે ચોખા લગભગ શુષ્ક દેખાય છે, ત્યારે બીજી કડછો સ્ટોક ઉમેરો અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.
નોંધ: સતત જગાડવું અગત્યનું છે, ખાસ કરીને જ્યારે હોટ સ્ટોક શોષાય છે, ઝાઝવાથી રોકવા માટે, અને પછીની કડછો ઉમેરીને જલદી ચોખા લગભગ શુષ્ક છે. - પ્રવાહીને શોષી લેવાય છે ત્યારે હૉટ સ્ટોરના આવરણ અને ચોખાને દબાવીને ઉમેરી રહ્યા છે તે રસોઈયા તરીકે, તમે જોશો કે ચોખા ક્રીમી સુસંગતતા પર લઈ જશે કારણ કે તે તેના કુદરતી સ્ટાર્ચને રિલીઝ કરવાનું શરૂ કરે છે.
- 20-30 મિનિટ સુધી એક સમયે કડછો, સ્ટોક ઉમેરવાનું ચાલુ રાખો અથવા જ્યાં સુધી અનાજ ટેન્ડર નથી, પરંતુ ભીચડા વિના, ડંખ માટે હજુ પણ પેઢી. જો તમે સ્ટોકમાંથી નીકળી ગયા છો અને રિસોટ્ટો હજુ પણ પૂર્ણ થઈ નથી, તો તમે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને રસોઈ સમાપ્ત કરી શકો છો. ફક્ત પાણી ઉમેરો, જેમ તમે સ્ટોકમાં કર્યું, એક સમયે એક કડછો, stirring જ્યારે stirring તે.
- પૅનસેટાના ત્રણ-ચતુર્થાંશ ભાગમાં વટાણા, માખણ, પરમેસન પનીર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને કોશેર મીઠું સાથે સ્વાદ માટે મોસમ સાથે જગાડવો.
- વ્યક્તિગત બાઉલ્સમાં ભાગ અને દરેક બાઉલ બાકીના પેન્સીટા સાથે. જમણે સેવા આપવી, કારણ કે રિસોટ્ટો ખૂબ લાંબા સમય માટે રાખવામાં આવે છે જો તે ચિત્તાકર્ષક બનાવે છે.
નાનો હિસ્સો મળ્યો? રિસોટ્ટો કેક માટે આ રેસીપી એક મહાન રીતનો ઉપયોગ leftover રિસોટ્ટો છે.
વધુ રિસોટ્ટો રેસિપિ: