જો તમારી પાસે શતાવરીનો વિસ્તાર છે કે જે તમે સાચવવા માંગો છો, તો ઠંડું તમારા શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ પસંદગી વનસ્પતિ ડબ્બા કરતાં તમે વધુ સારું પરિણામ મેળવશો, જે નરમ ઉત્પાદન પેદા કરશે.
શ્રેષ્ઠ પરિણામ માટે, સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવેલા શતાવરીનો ઉપયોગ કરો જ્યારે તે તમારા વિસ્તારમાં સિઝનમાં હોય. અન્ય દેશોમાંથી આયાત કરવામાં આવતી સીઝનના શતાવરીનો ભાગ ઓછો ટેન્ડર છે અને તેમાં એક સરસ સ્વાદ છે. ભાલા કે જે ઓછામાં ઓછા પેંસિલ જેટલા જાડા હોય તે પસંદ કરો - ફ્રીઝરમાં ઘાટા ભાલા સારી રહે છે.
આગળ, તેને ઠંડું પાડવું પહેલાં તમારે એશર્ગાગસને નિખારવું પડશે. આ પગલું વિકૃતિકરણને અટકાવે છે અને વધુ સારી રચનાને જાળવે છે.
તમે ઉકળતા પાણીમાં શતાવરીનો છોડ ફેંકી શકો છો અથવા તેને બાફવું. બરફના ઠંડા પાણીની મોટી બાઉલ તૈયાર કરો, જ્યારે શાકભાજીને બ્લાન્ચીંગ કરવામાં આવે ત્યારે તે (તે અવક્ષયની ગરમીથી રાંધવાનું બંધ કરે છે) માટે તૈયાર થાય છે.
તમારા શતાવરીનો છોડ બ્લાન્ક કરવા પહેલાં, દરેક ભાલાને ક્યાં તો અંત થાય ત્યાં સુધી બેન્ડ રાખો. કમ્પોસ્ટ અથવા ખડતલ તળિયે અંત (અથવા છાલ અને શતાવરીનો છોડ સૂપ બનાવવા માટે સાચવો) કાઢી. ટોચની ભાલા તરીકેની ટીપ છોડી દો, અથવા 1 થી 2-ઇંચનાં ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો.
ઉકળતા પાણી પદ્ધતિ
એક બોઇલ પાણી મોટા પોટ લાવો. ઉકળતા પાણી માટે એક સમયે શતાવરીનો છોડ 1 પાઉન્ડ સુધી ઉમેરો. ભાલાની જાડાઈને આધારે 2 થી 5 મિનિટ સુધી શતાવરીનો છોડ ફેંકી દો.
જ્યારે સમય આવે છે, તરત જ બ્લાન્ક્ડ શતાવરીનો છોડ ડ્રેઇન કરે છે અને તેને ઠંડા પાણીમાં પરિવહન કરે છે. તે ઠંડા પાણીમાં તે જ સમય માટે છોડી દો કે જે તમે ઉકળતા પાણીમાં છોડી દીધું.
એક ઓસામણિયું માં શતાવરીનો છોડ ડ્રેઇન કરે છે.
વરાળ પદ્ધતિ
તમારા બાફેલા બાસ્કેટમાં પાણી બોઇલમાં લાવો. બાસ્કેટ અને કવર માં શતાવરીનો છોડ મૂકો ભાલાની જાડાઈને આધારે 3 થી 6 મિનિટ સુધી વરાળ.
જ્યારે સમય આવી ગયો છે, તરત જ બ્લાન્ક્ડ શતાવરીનો ટુકડો અથવા ટુકડાને ઠંડા પાણીમાં ફેરવો.
તેમને ઠંડા પાણીમાં તે જ સમય માટે છોડો જે તમે ઉકાળવાયા. એક ઓસામણિયું સારી રીતે ડ્રેઇન કરે છે.
બ્લાન્ક્ડ્ડ શતાવરીનો છોડ મુક્ત કરવાના 2 રીતો
1. સરળ રસ્તો બ્લાન્ક્ડ, મરચી અને ડ્રેઇન્ડ શતાવરીનો છોડ ભાલા અથવા ફ્રીઝર બેગ્સ અથવા કન્ટેનરમાં ટુકડા મૂકવા, તારીખ અને ફ્રીઝ સાથેનું લેબલ.
2. જો તમે શતાવરીના ભાલા અથવા ટુકડાઓ છૂટક રહે અને એકબીજાને વળગી ન રહેવા માંગતા હોય (જેથી તમે જે જરૂરી હોય તે જ બહાર લઇ શકો), ફ્લેશને પ્રથમ સ્થગિત કરો. ફ્રીઝને ફ્લેશ કરવા, પકવવાના શીટ્સ પર એક સ્તરમાં બ્લાન્ક્ડ શતાવરીનો ફેલાવો. 1 થી 2 કલાક માટે ફ્રીઝ કરો, પછી ફ્રીઝર બેગ્સ અથવા કન્ટેનર પર સ્થાનાંતરિત કરો.