સૂકા સફરજન એક સ્વાદિષ્ટ, પોર્ટેબલ અને તંદુરસ્ત નાસ્તા છે. ધ્યાનમાં રાખો કે તમે વધુ સુગંધિત તાજા સફરજન સાથે પ્રારંભ કરો છો, તો વધુ સુશોભિત નિર્જલીકૃત સંસ્કરણ હશે.
કોર સફરજન છાલ
એક સફરજન peels દૂર કરવા માટે એક વનસ્પતિ peeler ઉપયોગ કરો. જો તમે સમય માટે દબાવો છો, તો આ પગલુંને અવગણવું શક્ય છે, તેમ છતાં, સૂકવવામાં આવે ત્યારે પીલ્સ તીક્ષ્ણ અને ખડતલ હશે.
બહાર કોરો કાપો.
તે પેલ્સ અને કોરો કાઢી નાખો નહીં!
સફરજન સ્ક્રેપ સરકો , સફરજનના સ્ક્રેપ જેલી , અને હોમમેઇડ સફરજન પેક્ટીન બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.
સફરજન કટકા
લગભગ 1/4-inch જાડા છે કે કાપી નાંખ્યું માં સફરજન કાપો.
જેમ જેમ તમે સફરજનનો ટુકડો લગાડો છો તેમ, તેમને ટુકડાઓને ભુરોથી બચવા માટે તેજાબને પાણીમાં નાખી દો. પાણીના એક પા ગેલનમાં સરકો અથવા લીંબુના રસના 1 1/2 ચમચી ઉમેરીને તમે અમ્લીકૃત પાણી બનાવી શકો છો. તમારા સફરજનના બાકીના ભાગને કાપીને સમાપ્ત કર્યા પછી એસિડિલેટેડ પાણીમાં પલાળીને કાપી નાંખવાનું છોડી દો.
સફરજન ડ્રેઇન કરે છે
એકવાર બધા સફરજન કાતરી અને એસિડિયેટેડ પાણીમાં સૂકવ્યું હોય, ત્યારે તેમને એક ચાંદીમાં ડ્રેઇન કરે છે. ચાલો તેમને 2 થી 3 મિનિટ માટે ઓસામણમાં બેસીને શક્ય તેટલું પાણી કાઢવા દો.
સૂકવણી માટે સફરજનનાં સ્લાઇસેસ ગોઠવો
પકવવાના શીટોમાં સ્થાન રેક્સ અને રેક્સ પર સફરજનની ગોઠવણી કરો જેથી કાપણીમાંથી કોઈ પણ સ્પર્શ ન કરે.
સફરજન ડ્રાય
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તેના સૌથી નીચો સેટિંગ પર ફેરવો, જે સામાન્ય રીતે 140F - 150F વચ્ચે હોય છે.
એક લાકડાના ચમચીના હેન્ડલ સાથે ખુલ્લી પકાવવાની પટ્ટીનો દરવાજો (જો તમે સંવહન પકાવવાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો તે જરૂરી નથી)
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સફરજન-લોડ પકવવા શીટ્સ મૂકો. ચપળ ચામડા સુધી સફરજન સૂકી દો, જે 6 થી 10 કલાક સુધી લઈ શકે છે. જો તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અન્ય કરતાં કેટલાક સ્થળોએ વધુ ગરમ હોય, તો ક્યારેક ક્યારેક પકવવાની શીટ્સને ચાલુ કરો જેથી પિઅરને સમાનરૂપે સૂકવી શકાય.
સૂકા ફળ ઠંડું
તમે સંપૂર્ણપણે સુનિશ્ચિત નહીં થશો કે સફરજનનાં ટુકડાઓ જ્યાં સુધી ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે નિર્જલીકૃત હોય છે (તમે જાણો છો કે કૂકીઝને તમે પકાવવાની પથારીમાંથી બહાર કાઢ્યા પછી ચપળ થઇ ગયા હોવ છો) સૂકા ફળ સાથેનો સોદો) પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના ટ્રે દૂર કરો 20 મિનિટ માટે ટ્રે પર સફરજન ઠંડું દો.
ઠંડક બંધ સમયગાળા પછી, અડધા ભાગમાં ફળનાં ટુકડામાંથી એકને અશ્રુ આપો. બ્રેકની સપાટી પર કોઈ દૃશ્યમાન ભેજ ન હોવો જોઈએ.
સૂકા સફરજનની સ્થિતિ
સફરજન યોગ્ય રીતે નિર્જલીકૃત હોય તે પછી પણ ફળોમાં કેટલાક શેષ ભેજ હોઈ શકે છે જે તમે ન અનુભવી શકો. આ ફળને સુરક્ષિત રીતે સુરક્ષિત અને મોલ્ડ-ફ્રીથી રોકવા માટે પૂરતા ન હોવા જોઈએ. પરંતુ જો તમે "કન્ડીશનીંગ" તરીકે ઓળખાતા સૂકવેલા ફળ આપો છો તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ, સારી પ્રોડક્ટ હશે.
સૂકા, ઠંડેલા સફરજનના સ્લાઇસેસને કાચની બરણીઓમાં મૂકો, ફક્ત 2/3 ભરાયેલા જાર ભરીને. જાર આવરી. એક અઠવાડિયા માટે દિવસમાં થોડા વખતમાં જારને હલાવો. આ ફળની ટુકડાઓ તેમજ તેઓ હજુ પણ સમાવી શકે છે તે કોઈપણ ભેજનું પુનઃવિતરણ કરે છે. જો કોઈ જડબેસતી બાજુઓની બાજુમાં દેખાય છે, તો તમારું ફળ સૂકવવા માટે પૂરતું સુકાઈ ગયું નથી અને તેને પાછું ઓવનમાં તેના એક કલાક કે બે કલાકની સૌથી નીચો સેટિંગ પર જવાની જરૂર છે.
એકવાર તમારા સૂકા સફરજનને અનુકૂલિત કરવામાં આવે છે, તેમને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સીધો પ્રકાશ અથવા ગરમીથી દૂર રાખો.
આ સમયે સંપૂર્ણપણે જાર ભરવાનું ઠીક છે: 2/3 પૂર્ણ કન્ડીશનીંગ તબક્કા માટે જ હતો જ્યારે તમને આસપાસની ટુકડાઓ હલાવવા માટે સક્ષમ હોવું જરૂરી હતું.