પોલેન્ડ અને બાકીના પૂર્વીય યુરોપમાં ઇટાલિયન-શૈલી અને ફ્રેન્ચ-શૈલી બ્રેડ ખૂબ જ સામાન્ય છે. પરંતુ તેઓ હંમેશાં આ બરછટ કારીગરો સાથે જોડાયેલા નથી.
વોલોસ્કી ક્લેબ (વી.વો.એસ.એસ.એસ.એલ.ઇ.એલ.પી.) શબ્દશઃ "ઈટાલિયન બ્રેડ," કદાચ પોલેન્ડમાં ફક્ત બેજેટકા અથવા બેગેટ તરીકે ઓળખવામાં આવશે, જ્યાં આખા ખેતીવાડી રોટલી બનાવતી ઉદ્યોગ છે જે આખા અનાજ, બીજ અને બદામ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.
આ કોઈ-ઇંડા રાંધણાની ઊલટીકરણ એ છે કે તે છાશ સાથે પ્રક્રિયા કરી શકાય છે, આ ચીઝમેકિંગ પ્રક્રિયાના બાય પ્રોડક્ટ. રેસીપી દિશાઓ પછી, નીચે, cheesemaking વિશે વધુ જુઓ
આ છાશ આ સોફ્ટ બ્રેડનો નાનો ટુકડો એક પીળો રંગ આપે છે. જો પાણી અથવા દૂધનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો, નાનો ટુકડો સફેદ હોય છે. આ બ્રેડને વિયેના-પ્રકાર બ્રેડ પણ ગણી શકાય.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પેકેજો ખમીર (સક્રિય સૂકા)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ
- 3/4 કપ પાણી (ગરમ 100-115 F અથવા ગરમ છાશ)
- 5 1/3 ચમચી / 1/3 કપ માખણ (ઠંડા, નાના ભાગોમાં કાપી)
- 1 કપ દૂધ (ગરમ અથવા છાશ)
- 2 ચમચી મીઠું
- 5 1/2 થી 6 કપ લોટ (સર્વ હેતુ)
- 2 tablespoons cornmeal
- 1 મોટી ઇંડા સફેદ (ઓરડાના તાપમાને, થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ બાઉલ અથવા મિક્સર વાટકી ઊભા કરો, ખમીર, ખાંડ અને 3/4 કપ ગરમ છાશને એકઠું કરો ત્યાં સુધી ખમીર વિસર્જન થાય છે. ખમીર સાબિતી શરૂ થાય ત્યાં સુધી કોથમીર દૂર કરો અથવા શેમ્પેન બની જાય છે.
- દરમિયાન, 1 કપ ગરમ છાશમાં માખણ ઓગળે, અને 115 F. ઠંડું કરવા માટે પરવાનગી આપે છે આથો મિશ્રણ પર પરિવહન અને સારી રીતે મિશ્રણ. મીઠું અને લોટ ઉમેરો, એક સમયે એક કપ, ડેનિશ કણક ઝટકવું, લાકડાના ચમચી અથવા કણક હૂક સાથે ત્યાં સુધી કણક બાઉલ બાજુઓ ના આવે છે.
- થોડું floured સપાટી પર લોટ, જો જરૂરી હોય તો વધુ લોટ ઉમેરી રહ્યા છે, અથવા સ્ટેન્ડ મિક્સર માં કણક હૂક સાથે ભેળવી સુધી કણક સોફ્ટ અને લગભગ 2 થી 4 મિનિટ વિશે સરળ છે. આવરે છે અને બાકીના 6 મિનિટ દો.
- મોટી પકવવા શીટ પર ચર્મપત્ર કાગળ મૂકો અને cornmeal સાથે છંટકાવ. બે સમાન ટુકડાઓમાં કણક વહેંચો. થોડું આછો સપાટી પર દરેક ભાગને 12x8-ઇંચના લંબચોરસમાં રોલ કરો. 12-ઇંચના અંતથી શરૂ કરીને, કણકને પૂર્ણપણે વળાંક આપો, સહેજ અને ગોળાકાર અંત અંત થાય છે. ગ્રેસ્ડ પ્લાસ્ટિકના કામળો સાથે તૈયાર પકવવા શીટ અને કવર પર ટ્રાન્સફર કરો. દ્વિ સુધી વધારો, લગભગ 50 થી 60 મિનિટ.
- 425 એફ માટે ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. સફેદ ઇંડા સાથે બ્રશની રોટલી અને, જો તમને ઇચ્છા હોય તો, તેમને તીક્ષ્ણ છરી, રેઝર બ્લેડ અથવા લંગડાને કેન્દ્રથી નીચે અથવા કર્ણ પંક્તિઓમાં સ્લેશ કરો. ગરમીથી 30 થી 40 મિનિટ સુધી અથવા ત્વરિત-વાંચી થર્મોમીટરની નોંધણી સુધી 190 એફ અને રખડુ એ સમૃદ્ધ, સોનેરી રંગ અને ધ્વનિ હોલો હોય છે જ્યારે તમે તમારા નકલ્સ સાથે ટોચ પર ટેપ કરો છો. વાયર રેક પર કૂલ. તમારા મનપસંદ રેસીપી સાથે અથવા માત્ર માખણ અને જામ સાથે સ્લાઇસેસ અને સેવા પહેલાં સંપૂર્ણપણે ઠંડી દો. આ બ્રેડ સારી freezes.
ઘરે ચીઝમેકિંગ
જો તમે ક્યારેય ઘરે પનીર બનાવ્યું હોય, તો તમે જાણો છો કે દૂધ અમુક પ્રકારનું એસિડ અને ક્યારેક રેનેટ, જે એક એન્ઝાઇમ છે જે દૂધ પ્રોટીનની રચના કરે છે.
દૂધ દહીં અને છાશમાં વિભાજીત કરે છે. આ દહીં ઘી પનીર છે અને ઘણી વાર છાશ, અથવા પ્રવાહીનો ભાગ દૂર ફેંકવામાં આવે છે પરંતુ યુરોપના કરકસરિયું રસોડામાં નહીં.
સૂકું, બ્રેડ, કર્પનિક (પોલીશ જવ સૂપ) જેવી થોડી તાંગની જરૂર પડે તે માટે છાશનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 67 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 9 એમજી |
| સોડિયમ | 330 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |