કોઈપણ કૂક માટે પાકકળા પઘ્ઘતિ!

રસોઈ અને ખાદ્ય પ્રસ્તુતિ ખૂબ કલાનો એક પ્રકાર છે, અને, કોઈપણ કલા સાથે, કંઈક સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને સુંદર બનાવવા માટે યોગ્ય સાધનોની જરૂર છે. તમે ડેરી ફ્રી રસોઈ અથવા સામાન્ય રીતે રાંધવા માટે નવા છો, સામાન્ય રાંધણ તકનીકોનું આ ઝાંખી તમને પ્રારંભ કરવા માટે મદદ કરશે.

• 06 ના 01

  બાફવું

  તેને સરળ રીતે મૂકવા માટે, પકાવવાનું એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સંપૂર્ણપણે રસોઈ ખોરાક છે. લગભગ બ્રેડ, મીઠાઈઓ, માછલી, મરઘા, માંસ અને શાકભાજી સહિત કોઈ વસ્તુને શેકવામાં શકાય છે.

  પકવવાની ચાવી ખરેખર કીમતી તાપમાન અને પકવવાના સમય વચ્ચે યોગ્ય ગુણોત્તર નીચે આવે છે, જે વાનીના કદ અથવા વજન દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. સંક્ષિપ્તમાં, મોટા અને વધુ ઘટ્ટ વસ્તુ, તે રાંધવા માટે લાંબો સમય લેશે, અને નાના અને ઓછી ગાઢ, ઓછા સમય. ઉદાહરણ તરીકે, ચીઝકૅક જેવા ઘન કંઈક ટૂંકા ગાળા માટે શરૂઆતમાં ઊંચા તાપમાને સાલે બ્રેઈન કરશે અને ત્યારબાદ નીચા તાપમાને ધીમે ધીમે સાલે બ્રેક કરે છે જેથી તે રસોઈની સંપૂર્ણ રસોઈ પણ કરી શકે. માછલીનું પટલ , જો કે, રસોઈયા ખૂબ જ ઝડપથી છે અને ટૂંકા ગાળા માટે મધ્યમ-ગરમી પર શેકવામાં આવે છે.

• 06 થી 02

  ઉકળતું

  ઉષ્કળતા, સારમાં, 212 એફ કરતા વધુ તાપમાને પ્રવાહીમાં ખોરાકને રાંધવામાં આવે છે. કારણ કે તે મોટાભાગના ખોરાક માટે આટલો ઉંચો તાપમાન છે, ડુંગળી અને બટાટા જેવા ધીમા-રસોઈ શાકભાજી, એટલે કે ઘણી ઓછી વસ્તુઓ ક્યારેય ઉકાળવામાં આવે છે. મોટાભાગના ખોરાક જો પ્રવાહીમાં રાંધવામાં આવે છે તો તે સણસણખોરી પર રાંધશે, પ્રોટીન અને સ્ટાર્ચને તોડી નાખવા માટે જે ખોરાકના સ્વાદ અને પોતને બદલશે.

• 06 ના 03

  શિકાર

  શિકાર એક અતિ સર્વતોમુખી રસોઈ પદ્ધતિ છે; આ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને ફળો અને માંસમાંથી બધું જ રાંધવામાં આવે છે. શિકાર થતો નથી ત્યાં સુધી પ્રવાહીમાં ઉકળતા ખોરાક આવે ત્યાં સુધી.

  પકવવા સાથે, ખોરાકની ઘનતા રાંધવાના સમયગાળાનો સમય નક્કી કરશે; પ્રવાહીમાં થોડો સમય માટે માછલી રાંધવામાં આવે છે જે ધીરે ધીરે ગરમ થાય છે, જ્યારે વધુ પડતા માંસને ઠંડું પ્રવાહીથી શરૂ કરતા હોય છે. માંસને અને પ્રોટીનને પકડવાની ચાવી એ ખાતરી કરવા માટે છે કે તમારા સ્ટોવનું તાપમાન ખૂબ ઊંચું નથી, કારણ કે આનાથી માંસ તૂટી જશે, પરિણામે ચીકણું ભોજન થાય છે. કારણ કે ઇંડા ઝડપથી ખાય છે, પ્રવાહીને પ્રથમ બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને તે પછી બંધ થાય છે. પછી, ઇંડા ઉમેરાય છે અને આવશ્યક દાનતમાં રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી આવરી લેવામાં આવે છે.

• 06 થી 04

  Roasting

  ભઠ્ઠાણું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઈની પદ્ધતિની પદ્ધતિ હોવા છતાં પકવવા કરતાં તે અલગ છે, જેનો અર્થ એ છે કે તે સૂકા, ગરમ હવા માટે ખોરાક ખુલ્લા પાડશે. આને સંવર્ધન પકાવવાની પથારીમાં ખાદ્ય રસોઈ કરીને અથવા ખોરાકની બહાર ભુરોમાં ટૂંકા સમય માટે શક્ય તેટલું ઉચ્ચતમ સેટિંગ દ્વારા પ્રાપ્ત કરવામાં આવે છે, પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને નીચેથી ભુરો વગર ખોરાકમાં રસોઈ કરવાનું સમાપ્ત કરી શકાય છે. ઘણી વાર શેકેલા ફુડ્સ માંસ છે, જેમ કે ટર્કી, અને શાકભાજી. પકવવાની જેમ જ, ખોરાકનાં કદ અનુસાર તમારા પકાવવાની પ્રક્રિયા અને રસોઈના સમયગાળાના તાપમાનમાં ફેરફાર કરવો જરૂરી છે. એક ભઠ્ઠીમાં ટર્કી, ઉદાહરણ તરીકે, બતક અથવા અન્ય નાના પક્ષી કરતા ઓછા તાપમાને લાંબા સમય સુધી રસોઇ કરશે, જે એક જ તાપમાનમાં બ્રાઉનિંગ પહેલાં સૂકશે.

• 05 ના 06

  સૉટિંગ

  સૉટિંગ એ રાંધવાની એક પદ્ધતિ છે, જેના માટે તમારે યોગ્ય તેલ અને એક પૅન વાપરવું જરૂરી છે, જે તમારા પાનને યોગ્ય તાપમાનમાં ગરમ ​​કરતી વખતે પણ રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે. જો તમે કોઈ તાપમાનમાં ખૂબ ઓછું ખોરાક ખાતા હોવ તો, જે પાણી છોડવામાં આવે છે તે બાષ્પીભવન નહીં કરે અને તમારું ભોજન ભુરો યોગ્ય રીતે નહીં. આદર્શ રીતે, ખાદ્ય પદાર્થમાંથી મુક્ત પાણીને પાન સાથે સંપર્કમાં વરાળવું જોઇએ, જે યોગ્ય બ્રાઉનિંગ માટે પરવાનગી આપશે અને શ્રેષ્ઠ પોત અને સુગંધ ઉત્પન્ન કરશે.

  સોટિંગને મોટા પ્રમાણમાં તેલની જરૂર નથી. પાનમાં ખૂબ તેલ ઉમેરી રહ્યા છે તે એક સામાન્ય ભૂલ છે કે જે ઘણા કૂક્સ કરે છે; આ તમારા પાનના તાપમાનના આધારે કાં તો કડક અથવા ગંદી ભોજનમાં પરિણમશે

• 06 થી 06

  વરાળ

  વરાળને સામાન્ય રીતે રસોઈ ખોરાકનો ઉલ્લેખ કરે છે (પરંતુ સ્પર્શ નહી) ઉકળતા પાણી અને ખોરાક પર ઢાંકણ અથવા કવર મૂકીને. આ રસોઈ વખતે ગરમી અને ભેજ પોટની અંદર રહેવાની પરવાનગી આપે છે. જો યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો, આ બ્રોકોલી, ફૂલકોબી અને બ્રસેલ સ્પ્રાઉટ્સ જેવા કે કાચું શાકભાજી માટે એક અદ્ભુત રસોઈ પદ્ધતિ છે, કારણ કે તે ઘણું પોષક તત્વો બહાર કાઢ્યા વિના હળવા રસોઈ માટે પરવાનગી આપે છે. તે ઘણીવાર એવું છે કે આ શાકભાજી માટે ઘણું બધાં રાંધવાની પદ્ધતિઓ તેમને ગ્રે રંગ ચાલુ કરશે, પરંતુ બાફવું તેમના જીવંત લીલા રંગને અખંડિત કરે છે.

  ફીટ વરાળ બાસ્કેટમાં એક વાસણ બાફવું માટે આદર્શ છે, જ્યારે તમે ઢાંકણાંની સાથે વાસણમાં ફિટ થઈ શકતા હોવ તો પણ તેને ચાંદી અથવા સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.